estrutura e função de lipídios2015.2

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Estrutura e Função de 
Lipídios 
Sinais intracelulares 
FUNÇÕES 
Armazenamento de energia 
Elementos estruturais de 
membranas biológicas 
Coenzimas 
Transportadores de 
elétrons 
Pigmentos 
Agentes 
emulsificantes Hormônios 
Lipídios são moléculas 
quimicamente diversas e 
insolúveis em água 
Classificação de Lipídios 
 Simples: 
 Triglicerídeos 
 Ceras biológicas 
 
 
 Complexos: 
 Fosfoglicerídios 
 Esfingolipídios 
 Glicolipídios 
 
 
 Precursores ou Derivados: 
 Esteróides 
 Lipoproteínas 
 Vitaminas lipossolúveis 
 Eicosanóides 
 
 
Os Ácidos Graxos 
 
ÁCIDOS GRAXOS X LIPÍDIOS 
??? 
Os Ácidos Graxos 
 
 
Ácidos Graxos – apresentam 4 principais funções fisiológicas: 
 
• elementos que compõem fosfolipídios e glicolipídios; 
• proteínas são modificadas por ligação covalente de ácidos graxos, 
direcionando-as para membranas; 
• fontes de energia, sendo armazenados em células adiposas – TAGs 
• seus derivados: hormônios e mensageiros intracelulares 
 
Os Ácidos Graxos 
São ácidos carboxílicos com cadeias 
hidrocarbonadas de comprimento entre 4 e 
36 carbonos (C4 a C36). 
 
Os mais frequentes têm número par de 
carbonos. 
 
Quanto maior a cadeia, menor a solubilidade 
em água. 
Cadeia totalmente saturada ou contendo uma 
ou mais duplas ligações (insaturada). 
 
Quanto maior o número de insaturação, 
 maior a solubilidade em água. 
Cis ou Trans 
• Na natureza, a maioria dos ácidos graxos insaturados estão presentes na forma 
cis, onde os átomos de hidrogênio estão do mesmo lado da dupla ligação de 
carbono. 
 
 
 
 
 
• Nos ácidos graxos trans, os dois átomos de hidrogênio estão de lados opostos 
da dupla ligação. 
 
Nomenclatura dos Ácidos Graxos 
 Os AG tem seus carbonos numerados de 2 formas: 
 a partir do grupamento carboxila: Numeração Delta 
 a partir do grupamento metil terminal: Numeração Ômega 
 As duplas ligações podem ser descritas em número e posição em 
ambos os sistemas; por exemplo: o ácido linoleico possui 18 átomos de 
carbono e 2 duplas ligações, entre os carbonos 9 e 10, e entre os 
carbonos 12 e 13; assim, sua nomenclatura pode ser descrita como: 
 18:2 9,12 ou 18:2 (9,12) ou ω6 
 
Os Ácidos Graxos 
Ácidos Graxos Insaturados 
•Localização das duplas ligações é regular (normalmente 
entre C-9 e C-10 (9) nos monoinsaturados). 
 
•As outras duplas ligações nos ácidos graxos 
poliinsaturados são geralmente 12 e 15. 
 
•As duplas ligações quase nunca são conjugadas, mas 
separadas por um grupo metileno. 
 
•Quase todos os ácidos graxos insaturados que ocorrem 
na natureza, as duplas ligações estão na configuração cis. 
Os Ácidos Graxos 
 Os óleos de origem vegetal são ricos em AG insaturados. 
 Entre os poliinsaturados, destacam-se os ácidos graxos essenciais: 
Ômegas 3 e 6, obtidos apenas através da dieta. 
 Presentes em: óleos de canola, girassol e soja, óleo de peixes e mariscos, 
vegetais de folhas verdes. 
Nomenclatura dos Ácidos Graxos 
Ácido graxo 
saturado, 
não-ramificado 
Nome sistemático: 
Ácido n-octadecanóico (18:0)‏ 
Nome comum: Ácido esteárico 
Nome sistemático: 
Ácido cis-9-octadecanóico (18:1 9)‏ 
Nome comum: Ácido oléico 
 
Ácido graxo 
insaturado, 
não-ramificado 
Os Triacilgliceróis ou Triglicerídeos ou Gorduras Neutras 
ligação éster 
Os lipídios mais simples, 
construídos a partir dos ácidos 
graxos. 
Nos animais vertebrados, os adipócitos armazenam 
grandes quantidades de TAGs (80%) como 
gotículas de gordura (combustível energético). 
A maioria dos TAGs são mistos. 
Os Triacilgliceróis ou Triglicerídeos ou Gorduras Neutras 
Sua oxidação fornece mais energia que a 
oxidação dos açúcares. 
 
Por serem hidrofóbicos, são armazenados na 
ausência de água. Já os polissacarídeos, 
para cada grama armazenado estão 
associados 2 gramas de água. 
Vantagens em Usar TAGs como 
Combustível Armazenado 
Os Triacilgliceróis ou Triglicerídeos ou Gorduras Neutras 
Em animais em 
hibernação, as 
enormes reservas de 
gordura fornecem 
isolamento e 
armazenam energia. 
 
Em alguns animais, TAGs armazenados sob a pele servem 
também como isolantes contra baixas temperaturas. 
Os lipídios são substâncias pouco solúveis em água. Como eles 
podem ser transportados pela corrente sanguínea e sistema linfático? 
TAG (16%) 
Fosfolipídios (30%) 
Colesterol (14%) 
Colesteril ésteres (36%) 
AG de cadeia longa (4%) 
Quilomícron 
Lipoproteínas 
•Quilomícrons 
•VLDL (very low density lipoprotein) 
•IDL (intermediary density lipoprotein) 
•LDL (low density lipoprotein) 
•HDL (high density lipoprotein) 
 
Como a gordura é menos densa que a água, a 
densidade de uma lipoproteína diminui à medida 
que aumenta a proporção entre lipídios e proteínas. 
Lipoproteínas 
Seu papel é realizar o transporte reverso do colesterol. 
... e levá-los para o fígado 
Colesterol total = LDL colesterol + HDL colesterol + TAG