Roteiro aula prática - Umidade, cinzas e pH

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ROTEIROS DE AULA PRÁTICA 
 
 
ANÁLISE DE UMIDADE E CINZAS 
 
 
 
Umidade – secagem em estufa 
 
1. Tarar o cadinho 
2. Esfriar o cadinho 
3. Pesar o cadinho vazio – Pi 
4. Pesar a amostra – Pa 
5. Secagem em estufa a 105 °C 
6. Esfriar o cadinho contendo a amostra seca 
7. Pesar o cadinho contendo a amostra seca - Pf 
 
Cinzas – incineração em mufla 
 
1. Tarar o cadinho 
2. Esfriar o cadinho 
3. Pesar o cadinho vazio – Pi 
4. Pesar a amostra – Pa 
5. Incinerar em forno mufla a 550 °C 
6. Esfriar o cadinho contendo as cinzas 
7. Pesar o cadinho contendo as cinzas - Pf 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ANÁLISE DE pH 
 
 
Amostra: 1 limão e 100 ml de leite. 
Materiais: 2 béquers de 50 ml, 1 proveta de 100 ml, pHmetro, 1 espátula de metal, 2 bastões de vidro, 
soluções tampão. 
 
Procedimento: 
1. Pesar 10 g da amostra em um béquer e diluir com auxílio de 100 mL de água. 
2. Agitar o conteúdo até que as partículas, caso existam, fiquem uniformemente suspensas. 
3. Determinar o pH, com o aparelho previamente calibrado, operando-o de acordo com as instruções do 
manual do fabricante. 
4. Nota: no caso de amostras líquidas, determinar o pH diretamente. 
 
 
 
DISCIPLINA: BROMATOLOGIA 
PROFESSORA: FABIANE ALMEIDA