Aula 6 - Carboidratos - BCT - Bioquimica - BCT - Prof Ronaldo L Thomasini

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BIOQUÍMICA 
CARBOIDRATOS
Prof. Ronaldo L. Thomasini
BC&T- UFVJM 
Campus JK - Dimantina
DEFINIÇÃO
FUNÇÕES
Os glicídios, também chamados de açúcares, carboidratos
ou hidratos de carbono são moléculas orgânicas
constituídas, fundamentalmente, por átomos de carbono,
hidrogênio e oxigênio.
FUNÇÕES
Agem como uma fonte de energia para as células.
Têm função plástica e estrutural, participando de estruturas
que compõem os seres vivos.
Participam da composição química dos ácidos nucleicos (DNA
e RNA), que comandam e coordenam toda a vida celular.
CLASSIFICAÇÃO DOS GLICÍDIOS
Os glicídios podem ser classificados de acordo com a organização de sua
molécula, em três grupos:
Monossacarídeos: glicídios simples, moléculas pequenas;
Dissacarídeos: glicídios formados pela reunião de dois monossacarídeos;
Polissacarídeos: glicídios complexos, moléculas grandes.
MONOSSACARÍDEOS 
(mono-, “um”, sacarídeo, “açúcar”)
São os glicídios mais simples, constituídos de 3 a 7 átomos de carbono e
fórmula geral Cn (H2O)n;
São os monômeros que formam os outros grupos de glicídios;
Os monossacarídeos são muito solúveis em água, sendo facilmente
transportados pelo corpo;
Prefixo 
(número de 
carbonos)
Sufixo (ose) Fórmula 
geral
3 Triose C3H6O3
Os nomes dados aos monossacarídeos são formados por um prefixo que
indica o número de carbonos e um sufixo ose:
4 Tetrose C4H8O4
5 Pentose C5H10O5
6 Hexose C6H12O6
7 Heptose C7H14O7
Os monossacarídeos mais frequentes nos organismos são as pentoses
(5C) e as hexoses (6C):
MONOSSACARÍDEOS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA
Monossacarídeo Carboidrato Papel biológico
Ribose Matéria-prima necessária à produção de ácido
Pentose
Ribose Matéria-prima necessária à produção de ácidoribonucléico (RNA).
Desoxirribose Matéria-prima necessária à produção de ácido desoxirribonucléico (DNA).
Glicose
É a molécula mais usada pelas células na 
obtenção de energia. Fabricada através da 
fotossíntese, é abundante em vegetais e no 
mel.
Frutose Desempenha papel fundamentalmente energético, é encontrada em frutos.
Galactose Um dos monossacarídeos componentes da lactose do leite; também tem papel energético.
Hexose
Pentoses Hexoses
Estrutura das moléculas de alguns monossacarídeos.
Participam da constituição 
dos ácido nucleicos.
Principais fontes de energia 
para os seres vivos.
DISSACARÍDEOS 
(di-, “dois”, sacarídeo, “açúcar”)
São constituídos pela união de dois monossacarídeos. Estes encontram-se
ligados através de uma ligação glicosídica. Observe abaixo:
A maltose é formada quando duas moléculas de glicose se unem através de uma ligação glicosídica. Na 
formação desta um dos monossacarídeos perde um hidrogênio, o outro perde uma hidroxila.
Os dissacarídeos são solúveis em água, mas não aproveitáveis
imediatamente como fonte de energia. Para isso precisam ser quebrados
por hidrólise;
Os principais dissacarídeos são:
DISSACARÍDEOS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA
Carboidrato Monossacarídeo 
constituinte
Ocorrência Papel biológico
Sacarose glicose + frutose Em muitos vegetais.
Abundante na cana-de-
açúcar e na beterraba.
Papel energético.
Lactose glicose + galactose Encontrada no leite. Papel energético.
Maltose glicose + glicose Presente nos cereais e
nos derivados do malte.
Papel energético.
POLISSACARÍDEOS 
(poli-, “muitos”, sacarídeo, “açúcar”)
São polímeros formados por vários monossacarídeos unidos entre si;
Estas macromoléculas podem ser desdobrados em açúcares simples
(monossacarídeos) por hidrólise;
São insolúveis em água. Sua insolubilidade é vantajosa para os seres
vivos, pois, permite que eles participem como componentes estruturais da
célula ou que funcionem como armazenadores de energia;
Polissacarídeos que atuam como substâncias de reserva:
POLICARÍDEOS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA
Carboidrato Monossacarídeo 
constituinte
Ocorrência Papel biológico
Amido Glicose
Substância característica de
vegetais sendo encontradas em
raízes, caules e sementes. O
excesso de glicose produzida É a reserva Amido Glicose excesso de glicose produzidadurante a fotossíntese é
armazenada na forma de amido.
Esta presente em grande
quantidade nas massas (feitas
de amido).
É a reserva 
energética dos 
vegetais.
Glicogênio Glicose
Encontrado no fígado e
músculos. O excesso de
glicose obtido na
alimentação é acumulado
nas células destes órgãos.
Constitui a reserva
energética dos
animais.
DEXTRINAS:
Maltodextrinas, eritrodextrinas
- Ptialina (amilase salivar)
- Amilase pancreática
- Amilase bacteriana???
GLICOGÊNIO:
Fígado, músculo, protozoários.
Iodamoeba
butschlii
Polissacarídeos que atuam como substâncias estruturais:
POLISSACARÍDEOS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA
Carboidrato Monossacarídeo 
constituinte
Ocorrência Papel biológico
Componente esquelético da
parede de células vegetais, é o
carboidrato mais abundante na
natureza. É uma importante fonte
Celulose glicose
natureza. É uma importante fonte
de alimento para herbívoros, que
possuem microrganismo no seu
estômago que digerem estas
moléculas. Humanos não
possuem as enzimas ou
microrganismos capazes de
digerir esta molécula.
Funciona como
reforço da parede
celular.
Quitina
N-
acetilglucosamina
Ocorre na parede celular dos
fungos e no exoesqueleto dos
artrópodes, como insetos,
aranhas e crustáceos.
Constitui o
exoesqueleto dos
artrópodes.
Pontes de hidrogênio com outras moléculas de 
celulose podem ocorrer nesses pontos.
A celulose é um polímero não-ramificado de glicose com 
ligações glicosídicas, quimicamente, muito estáveis.
As camadas de fibras de celulose vistas 
nessa micrografia eletrônica dão às 
paredes celulares vegetais grande força.
Estrutura molecular da celulose. Pontes de 
hidrogênio entre moléculas de celulose 
paralelas para formar fibras longas e finas.
A quitina é um polímero de N-acetilglucosamina. 
Ficção
A quitina forma o exoesqueleto dos 
artrópodes.
MEMBRANA PLASMÁTICA
BACTÉRIAS --- CÁPSULAS, FLAGELOS
FLAGELOS DE ESPERMATOZÓIDES
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