Mindful Eating na Nutrição

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CENTRO UNIVERSITÁRIO LEONARDO DA VINCI – UNIASSELVI 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
JULIANA DOS SANTOS 
 
 
 
 
 
 
 
TÉCNICA DE MINDFUL EATING: RELATO DE EXPERIÊNCIA NA NUTRIÇÃO 
COMPORTAMENTAL 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Blumenau-SC 
2025 
 
 
 
 
 
RESUMO 
 
Introdução: O Mindful Eating é uma abordagem que convida o indivíduo a estar 
plenamente presente durante o ato de comer. Metodologia: Relato de experiência de 
uma aplicação do Mindful Eating no processo de comer de uma voluntária de 47 anos. 
Resultados: Obteve-se respostas para experiência sensorial, conexão com alimento, 
emoções e pensamentos e reflexões. Discussão: A técnica demonstrou pontos 
positivos na atenção plena ao comer, que não são notados no cotidiano. Conclusão: 
Demonstrou-se uma ferramenta eficaz para promover uma experiência alimentar mais 
consciente, sensorial e emocionalmente significativa. 
 
Palavras-Chave: Mindful Eating 1; Comer consciente 2; Atenção Plena 3. 
 
 
 INTRODUÇÃO 
 
A nutrição, inicialmente vinculada às ciências biológicas, tem ampliado seu 
escopo de atuação, incorporando abordagens das Ciências Sociais, Humanas e 
Ambientais. Evidenciando a natureza multidimensional dos desafios enfrentados 
(VASCONCELO & FILHO, 2011) 
Muitas dietas tendem a tratar os alimentos de forma isolada, com foco exclusivo 
nos nutrientes (O que comer? Quanto comer? E o que não comer). No entanto, a 
alimentação adequada e saudável vai muito além dessa abordagem reducionista. Ela 
envolve não apenas aspectos nutricionais, mas também engloba dimensões culturais, 
psicológicas e sociais (BRASIL, 2023). 
Nesse contexto, destaca-se a Nutrição Comportamental, uma abordagem que 
considera os múltiplos fatores que influenciam os hábitos alimentares. Em vez de se 
limitar a dietas e restrições, essa perspectiva propõe um olhar mais amplo e 
humanizado sobre a alimentação (SEIXAS et al. 2020). 
Em um mundo cada vez mais acelerado, o ato de comer tem se distanciado de 
sua essência. Atualmente, é raro encontrar pessoas que dedicam um tempo exclusivo 
para se alimentar, sem se distrair com a TV ou celular (BRASIL, 2014). Em meio a esse 
cenário, o Mindful Eating (Comer Consciente) surge como uma alternativa valiosa, 
convidando a redescobrir o prazer e a consciência no momento da refeição. 
Comer consciente, conhecida como Mindful Eating, é uma prática que incentiva 
a atenção plena durante as refeições, promovendo uma conexão mais profunda com 
os sinais de fome e saciedade do corpo. Essa abordagem valoriza o ato de comer com 
presença e intenção, apreciando cada alimento com total atenção, evitando distrações 
externas. Ao cultivar essa consciência, é possível identificar melhor as necessidades 
reais do organismo ereduzir o comer automático (TOPPER, 2022). 
Para compreender o Mindful Eating, é importante conhecer um pouco sobre o 
Mindfulness (Atenção plena). Essa prática tem suas raízes nos ensinamentos budistas, 
mas passou a ser utilizada em contextos terapêuticos em 1970. Foi nesse período que 
Jon Kabat-Zinn (2011) desenvolveu o programa de redução do estresse baseada em 
atenção plena para auxiliar pessoas no enfrentamento de doenças. 
O Mindful Eating integra a prática do Mindfulness com fundamentos da nutrição, 
psicologia, consciência corporal e autorregulação emocional. Trata-se de uma 
abordagem que convida o indivíduo a estar plenamente presente durante o ato de 
comer, observando sensações físicas, emoções e pensamentos, sem julgamentos. 
Esse trabalho tem como objetivo descrever a experiência da aplicação da 
ferramenta de Mindful Eating durante a alimentação de uma mulher, como parte do 
processo de aprendizagem em nutrição comportamental. 
 
 
METODOLOGIA 
 
Trata-se de um relato de experiência descritivo, de caráter qualitativo cujo 
propósito é compartilhar a vivência da aplicação da abordagem de Mindful Eating em 
uma voluntária, sendo esta Irmã da autora. A intervenção ocorreu no domicílio da 
participante, respeitando sua rotina e contexto individual, com o intuito de proporcionar 
uma experiência autêntica e alinhada aos princípios do Mindfull Eating. 
 O relato de experiência configura-se como uma forma de produção de 
conhecimento que descreve vivências acadêmicas e/ou profissionais, inseridas em um 
dos pilares fundamentais da formação universitária. Essa abordagem permite articular 
teoria e prática, promovendo reflexões que enriquecem o processo formativo. Ao 
mesmo tempo, reforça a importância do saber científico na construção do sujeito crítico 
e consciente, cuja atuação contribui para a transformação social por meio da 
disseminação de conhecimentos e práticas significativas (MUSSI et al. 2021). 
A participante é uma mulher de 47 anos, sem histórico de transtornos 
alimentares ou diagnósticos psiquiátricos, que demonstrou interesse espontâneo em 
explorar a alimentação consciente como uma forma de aprimorar sua relação com os 
alimentos. Sua participação foi voluntária, com consentimento verbal e devidamente 
esclarecido. Todas as informações que pudessem revelar sua identidade foram 
omitidas, garantindo total anonimato. 
As atividades aconteceram na residência da voluntária, situada na cidade de 
Blumenau-SC, em um ambiente calmo e acolhedor. A intervenção teve duração de 30 
minutos. A escolha do ambiente domiciliar teve como objetivo favorecer o conforto e a 
integração das práticas ao cotidiano alimentar da participante. 
A intervenção se fundamentou na ferramenta oferecida na trilha de 
aprendizagem da disciplina de Experiência Profissional: Nutrição Comportamental, do 
curso de Nutrição do Centro Universitário Leonardo Da Vinci. As sessões incluíram uma 
apresentação teórica, que ofereceu uma breve introdução aos princípios da atenção 
plena e sua aplicação no contexto alimentar, além de práticas vivenciais. Essas práticas 
incluíram a execução de exercícios formais e informais, como a respiração consciente 
antes das refeições, a alimentação com atenção plena de uma banana em silêncio, com 
foco nos sentidos, e a observação atenta dos sinais internos de fome e saciedade. 
Também foi reservado um momento reflexivo, voltado para a escuta ativa e o 
compartilhamento da experiência, dando importância aos relatos pessoais da 
participante. Finalmente, utilizou-se de um questionário disponibilizado pela trilha de 
aprendizagem, com a finalidade de reunir informações para a elaboração do artigo. 
 
 
RESULTADOS 
 
A caracterização da participante foi feita com base nas respostas dadas ao 
questionário aplicado após a intervenção. Isso permitiu entender suas percepções 
subjetivas sobre a experiência de comer de forma consciente. O questionário e 
respostas estão em Anexos. 
Na experiência sensorial, notou-se que a participante identificou mudanças na 
textura e no sabor da banana durante a prática. No início, o sabor parecia mais suave, 
porém, ao mastigar lentamente e com atenção, percebeu-se uma doçura mais intensa 
e uma textura mais macia. Ela contou que o momento de maior prazer aconteceu ao 
mastigar com atenção o primeiro pedaço, notando como o sabor se intensificava 
gradualmente, algo que geralmente passaria despercebido. 
Na classe de conexão com o alimento, a participante percebeu, ao observar a 
banana com atenção plena, características antes desconsideradas, como as manchas 
na casca, a curvatura e o aroma delicado. Ao considerar a origem do alimento, ela 
reconheceu o trajeto que percorreu até chegar à sua casa, desde o plantio até o 
transporte, o que despertou nela um sentimento de gratidão e apreciação pelo alimento. 
Em relação a emoções e pensamentos, essa categoria mostrou que a prática 
gerou reflexões sobre os hábitos alimentares da participante, que geralmente são 
marcadas por pressa e falta de atenção. Ao longo do exercício, ela descreveu 
sentimentos de tranquilidade e curiosidade, além de uma alteração notável em seu 
estado mental.Ao término da prática, experimentava uma sensação de calma, 
concentração e leveza. 
Na categoria Comportamento Alimentar, ficou evidente que a participante notou 
uma mudança considerável em sua maneira de se alimentar durante a prática, 
relatando uma experiência mais agradável e gratificante. Disse que costuma comer de 
forma apressada, sem apreciar o sabor dos alimentos, e que, ao praticar a alimentação 
consciente, conseguiu saborear melhor da comida e sentir saciedade com porções 
menores. Ela também mostrou que a prática pode ter um impacto positivo em suas 
escolhas alimentares, promovendo o consumo de alimentos mais saudáveis e naturais. 
Por fim, nas reflexões finais, a participante compartilhou que se sente mais ligada 
ao alimento e ao momento da refeição. Reconheceu a alimentação como uma prática 
de autocuidado e expressou a intenção de integrar a técnica em sua rotina, 
particularmente nas refeições matinais ou quando estiver comendo sozinha. Essa 
vivência despertou o desejo de mudar comportamentos, como comer distraída, e adotar 
práticas mais consciente na alimentação diária. 
 
 
DISCUSSÃO 
 
A prática do Mindful Eating, focada na experiência de consumir uma banana de 
forma consciente, demonstrou alterações importantes na percepção sensorial, 
emocional e comportamental em relação à alimentação. Um dos primeiros aspectos 
observados foi o aumento da percepção sensorial. Ao reduzir o ritmo e focar no sabor 
e na textura do alimento, a participante notou detalhes no gosto e na maciez da banana 
que normalmente não seriam percebidos em uma ingestão comum. 
 Além disso, a ligação com a comida se mostrou mais intensa. Aspectos visuais 
e olfativos, normalmente ignorados, foram percebidos, como as marcas na casca e o 
aroma delicado. Pensar sobre a origem do alimento gerou um sentimento de gratidão, 
indicando uma conexão mais profunda entre quem consome e o processo de produção.
 
Emocionalmente, o exercício provocou uma mudança no estado mental. 
Marcado inicialmente por reflexões sobre a agitação do dia a dia e comportamentos 
automáticos, o momento presente proporcionou sensações de tranquilidade, 
concentração e leveza. Essa alteração sugere que a prática de Mindful Eating pode ser 
uma ferramenta eficaz para a regulação emocional. Do ponto de vista da nutrição 
comportamental, a pesquisa de Almeida e Assunção (2018) sugere que a prática da 
atenção plena durante as refeições promove um maior envolvimento com o momento 
presente e melhora a habilidade de interromper respostas automáticas a pensamentos 
e ruminações, auxiliaando no desenvolvimento da autoaceitação, da aceitação da 
imagem corporal, na escolha de alimentos saudáveis e da regulação do humor. A partir 
disso opina-se a condução dessa prática por nutricionistas capacitados para a 
manutenção e evolução do processo. 
 No âmbito comportamental, a experiência constituiu uma quebra nos hábitos 
alimentares automáticos. A participante mencionou que comer com atenção diminuiu a 
quantidade consumida e elevou o prazer, indicando um possível efeito na moderação 
da ingestão e na seleção de alimentos mais saudáveis. Segundo Barbosa, Penaforte e 
Silva (2020), o Mindful Eating prioriza a reconexão com os sinais internos de fome e 
saciedade, incentivando uma alimentação orientada principalmente por essas 
percepções corporais. Essa estratégia visa diminuir a ingestão alimentar impulsionada 
por fatores emocionais ou influências ambientais. 
Nota-se uma forte disposição da voluntária para a incorporação da prática no 
cotidiano. A intenção de evitar distrações durante as refeições e aplicar a atenção plena 
especialmente em momentos de estresse sugere que o exercício promoveu um insight 
transformador sobre o ato de comer. Reconhecer a alimentação como um ato de 
autocuidado, e não apenas uma necessidade fisiológica. 
 
 
CONSIDERAÇÕES FINAIS 
 
A aplicação da técnica de Mindful Eating, realizada em contexto supervisionado, 
demonstrou-se uma ferramenta eficaz para promover uma experiência alimentar mais 
consciente, sensorial e emocionalmente significativa. Através do exercício proposto, foi 
possível observar mudanças concretas na forma como a participante se relaciona com 
o alimento, percebendo nuances de sabor e textura, refletindo sobre sua origem e 
desenvolvendo uma conexão mais profunda com o ato de se alimentar. 
Esses resultados reiteram a relevância da abordagem da Nutrição 
Comportamental e do Mindful Eating como recursos complementares à prática clínica 
nutricional, promovendo não apenas o cuidado com o corpo, mas também com os 
aspectos subjetivos do comer. Assim, conclui-se que o comer consciente pode 
representar um caminho valioso para o fortalecimento da autonomia alimentar, da 
saúde emocional e da qualidade de vida. 
 
 
REFERÊNCIAS 
 
ALMEIDA. Carolina Cota. ASSUMPÇÃO. Alessandra Almeida. A eficácia do mindful 
eating para transtornos alimentares e obesidade: revisão integrative. Revista da 
Graduação em Psicologia da PUC Minas v. 3, n. 6, jul./dez. 2018. Disponível em: 
https://periodicos.pucminas.br/pretextos/article/download/18403/13607/65582. Acesso 
em 23 de jun de 2025. 
 
BARBOSA, Marina Rodrigues; PENAFORTE, Fernanda Rodrigues de Oliveira; SILVA, 
Ana Flavia de Sousa. Mindfulness, mindful eating e comer intuitivo na abordagem da 
obesidade e transtornos alimentares. SMAD, Rev. Eletrônica Saúde Mental Álcool 
Drog. (Ed. port.), Ribeirão Preto , v. 16, n. 3, set. 2020 . Disponível em 
. acessos em 23 jun. 2025. 
 
BRASIL. Alimentação é mais que ingestão de nutrientes. Ministério da saúde. Jan, 
2023. Disponível em: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-brasil/eu-quero-
me-alimentar-melhor/noticias/2023/voce-sabia-alimentacao-e-mais-que-ingestao-de-
nutrientes. Acesso em 15 de jun. De 2025. 
https://periodicos.pucminas.br/pretextos/article/download/18403/13607/65582
 
BRASIL. Guia Alimentar da População Brasileira. Ministério da Saúde, 2° edição, 
2014. Disponível em:https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/inspecao/produtos-
vegetal/legislacao-de-produtos-origem-vegetal/biblioteca-de-normas-vinhos-e-
bebidas/guia-alimentar-para-a-populacao-brasileira_2014.pdf/view. Acesso em 15 de 
jun. 2025 
 
KABAT-ZINN, Jhon. Algumas reflexões sobre as origens do MBSR, meios hábeis e o 
problema com mapas. Budismo Contemporâneo , 12 (1), 281–306, 2011. Disponível 
em: https://doi.org/10.1080/14639947.2011.564844. Acesso em 15 de jun. 2025 
 
SEIXAS, Cristiane Marques, CASEMIRO, Juliana Pereira ; COUTINHO, Carolina de 
Oliveira. Fábrica da nutrição neoliberal: elementos para uma discussão sobre as novas 
abordagens comportamentais . Physis: Revista de Saúde Coletiva, v. 30, 
Disponível:https://www.scielo.br/j/physis/a/HDDqhcXjpPmz7pgH7CCKqGq/?format=ht
ml. Acesso em 15 de jun. 2025 
 
VASCONCELOS, Francisco de Assis Guedes de ; BATISTA FILHO, Malaquias. 
História do campo da Alimentação e Nutrição em Saúde Coletiva no Brasil. Ciência & 
Saúde Coletiva, v. 16, n. 1, p. 81–90, 2011. Disponível em: 
https://www.scielo.br/j/csc/a/D8FZJPZRjRtfsQkBjKcysyq/. Acesso em 15 de jun. 2025 
 
VAZ, Diana Souza; BENNEMANN, Rose Mari. COMPORTAMENTO ALIMENTAR E 
HÁBITO ALIMENTAR: UMA REVISÃO. Revisão Uningá , [S. l.] , v. 1, 2014. Disponível 
em: https://revista.uninga.br/uningareviews/article/view/1557. Acesso em: 15 jun. 2025. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ANEXOS 
 
QUADRO 01 – EXPERIÊNCIA SENSORIAL 
 
 
QUESTÕES 
Durante o exercício, você percebeu alguma diferença nos sabores ou texturas da 
banana ao longo das etapas? 
Houve algum momento em que sentiu mais prazer ao consumir a banana? 
RESPOSTA Notei uma pequena diferença na textura e no gosto da banana. No início, o sabor 
parecia mais fraco, mas à medida que eu mastigava devagar, comecei a sentir um 
gosto mais doce e umasensação mais macia, que normalmente não percebia. O 
momento em que senti mais prazer foi quando mastiguei com atenção o primeiro 
pedaço, percebendo como o sabor ia ficando mais forte aos poucos e apetitosa. 
Fonte: Autor, 2025 
QUADRO 02 – CONEXÃO COM O ALIMENTO 
 
 
 
QUESTÕES 
Ao observar e manusear a banana com atenção plena, houve algo novo ou 
inesperado que você notou? 
Como foi a experiência de refletir sobre a origem da banana e o processo até ela 
chegar a você? 
RESPOSTA Ao olhar com mais atenção para a banana, notei detalhes que normalmente não 
percebia como manchinhas na casca, sua forma curva e o cheirinho suave. Pensar 
de onde ela vem me fez lembrar de todo o caminho até minha casa, desde o 
plantio, colheita até o transporte. Isso me fez sentir grato. 
momento em que senti mais prazer foi quando mastiguei com atenção o primeiro 
pedaço, percebendo como o sabor ia ficando mais forte aos poucos e apetitosa. 
Fonte: Autor, 2025 
QUADRO 03 – EMOÇÕES E PENSAMENTOS 
 
 
QUESTÕES 
Quais pensamentos ou sentimentos surgiram enquanto você realizava o exercício? 
Você percebeu alguma mudança nas suas emoções ou no seu estado mental 
antes e depois da prática? 
RESPOSTA Vieram à mente pensamentos sobre o meu dia a dia corrido, agitado e como 
costumo comer rápido, sem realmente aproveitar o sabor. No lado emocional, senti 
paz e interesse. No fim, percebi uma mudança na minha mente: me senti mais 
calma, focada, com uma sensação de paz e leveza e satisfação. 
Fonte: Autor, 2025 
QUADRO 04 – COMPORTAMENTO ALIMENTAR 
 
 
QUESTÕES 
Durante o exercício, sentiu que comeu de forma diferente do habitual? Como? 
O que achou da experiência de comer com atenção plena? Acredita que isso 
poderia influenciar suas escolhas ou comportamentos alimentares? 
RESPOSTA Sim, senti que comi com prazer de um jeito bem diferente do normal. Geralmente 
como rápido, sem notar muito o gosto ou o que estou sentindo. Comer com 
atenção me ajudou a aproveitar mais o sabor e a comer uma quantidade menor por 
me sentir satisfeita. Achei a experiência muito boa. Acho que essa prática pode, 
sim, influenciar nas minhas escolhas, me fazendo preferir alimentos mais naturais e 
saudáveis, e comer de forma mais consciente. 
Fonte: Autor, 2025 
 
 
QUADRO 05 – REFLEXÕES FINAIS 
 
 
 
QUESTÕES 
Você se sentiu mais conectado ao alimento ao realizar esse exercício? 
Como acredita que práticas como essa poderiam influenciar sua relação com a 
alimentação no dia a dia? 
Você acredita que essa técnica poderia ser incorporada ao seu dia a dia? 
 
 
QUESTÕES 
Em quais momentos ou situações ela seria mais útil para melhorar sua relação com 
a alimentação? 
Existe algo que você gostaria de mudar na sua forma de se alimentar após essa 
experiência? 
 
 
 
RESPOSTA 
Me senti mais ligada à banana e no geral, ao momento de comer. Percebi que a 
alimentação pode ser uma forma de cuidar de si mesmo, e não só algo automático. 
Acho que práticas como essa podem melhorar muito minha relação com a comida, 
principalmente em momentos de estresse ou quando tenho vontade de comer por 
impulso. Pretendo aplicar essa técnica no meu dia a dia, especialmente nas 
primeiras refeições do dia ou quando estiver comendo sozinho. Depois dessa 
experiência, quero diminuir o hábito de comer distraído (vendo TV ou mexendo no 
celular) e prestar mais atenção na hora de comer. 
Fonte: Autor, 2025