EXERCÍCIOS _ CÁLCULO NÚMERO DE NUTRICIONISTA

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Exercício 09/03/2021 
 
1) Calcule o número de nutricionistas e a carga horária semanal necessários para uma cozinha de 
unidade hospitalar, de acordo com a Resolução 600/2018, considerando as seguintes 
informações: 
TIPO DE REFEIÇÃO 
QUANTIDADE DE REFEIÇÕES SERVIDAS 
PACIENTES FUNCIONÁRIOS 
DESJEJUM 150 15 
COLAÇÃO 150 -- 
ALMOÇO 150 15 
LANCHE 150 15 
JANTAR 150 -- 
CEIA 150 --- 
 
2) Foi solicitado a responsável técnica atualização do quadro de nutricionista da uan. 
Baseado nos dados abaixo informe o quantitativo de nutricionistas: 
 
TIPO DE REFEIÇÃO 
QUANTIDADE DE REFEIÇÕES SERVIDAS 
FUNCIONÁRIOS UAN FUNCIONÁRIOS DA EMPRESA 
DESJEJUM 20 1.300 
ALMOÇO 20 1.300 
LANCHE 20 1.300 
 
3) Calcule e justifique sua resposta: 
Uma uan localizada na zona industrial de Santa Cruz – RJ, possui 1 nutricionista trabalhando 20 
horas semanais como responsável técnica da unidade, onde são servidas : 
TIPO DE REFEIÇÃO 
QUANTIDADE DE REFEIÇÕES SERVIDAS 
FUNCIONÁRIOS DA UAN FUNCIONÁRIO DA EMPRESA 
DESJEJUM 65 3.500 
COLAÇÃO --- 30 
ALMOÇO 65 3.500 
LANCHE 65 3.500 
LANCHE NOBRE --- 30 
JANTAR 15 1.700 
CEIA --- ---- 
CEIA-JANTAR ---- 1.000 
 
a) Baseado nos dados da tabela, está correto o n° e a carga horária da nutricionista?Justifique sua 
resposta. 
Calcule os valores mínimos e máximos de cada área da unidade industrial com as seguintes informações: 
a) Total de comensais: 250 / cardápio: luxo (1,5) 
b) Total de comensais: 1200 / cardápio: popular (1,5) 
Calcule as áreas da unidade hospitalar: 
a) Sistema centralizado com total de 180 leitos (1,0) 
b) Sistema descentralizado com total de 220 leitos (1,0)