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VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
PROFESSORA LAVOISIANA
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VITAMINA E
Histórico: 
Os pesquisadores Evans e Bishop enquanto pesquisavam a relação entre fertilidade e nutrição descobriram, em 1922, que as fêmeas de rato alimentadas com uma dieta rica à base de gordura rançosa e deficiente em fator lipossolúvel eram incapazes de suportar o desenvolvimento de um feto.
Nos 10 anos seguintes, foi constatado que a deficiência de vitamina Eprovocaram infertilidade nos ratos machos e nas galinhas, além de distrofia muscular nutricional nos coelhos e encefalomegalia nas galinhas
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VITAMINA E
É conhecida como tocoferol;
É a única vitamina que possui 4 formas de ocorrência natural (alfa, beta, gama e delta-tocoferol);
Biodisponibilidade:
Varia de acordo com a forma bioquímica;
Sabe-e que o alfa-tocoferol é a mais biodisponível, ou seja, possui atividade mais alta, apesar de ser ter uma quantidade maior de gama-tocoferol
Normalmente o teor de vitamina E da dieta é expressa como equivalentes de alfa-tocoferol
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VITAMINA E
Funções:
Poderoso antioxidante que desempenha função importante na proteção das membranas celulares contra a lesão causada pelos radicais livres (possuem um elétron não parelhado que reagem com os ác. Graxos poliinsaturados, proteínas, carboidratos e DNA) → reação oxidativa: neutraliza os radicais livres porque o grupo hidroxila do anel aromático fornece prontamente um elétron ou um grupo híbrido para eles (o elétron não pareado do radical livre se torna menos reativo
A maior parte é encontrada nas membranas das células onde atua protegendo, principalmente os ác. Graxos ricos em duplas ligações. 
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Caso já seja estabelecida a ligação de um ác. Grax com o radical livre, a vitamina E o estabiliza evitando que a reação se propague ao longo da cadeia
Possui interação direta com a vitamina C e com a Glutationa que regeneram a vitamina E de seu estado radical;
Apesar de existe todo um sistema de antioxidantes no corpo, se a vitamina E for deficiente, os outros não conseguem evitar a peroxidação dos ác. Graxos poliinsaturadas de membrana
A lipoproteína HDL possui vitamina E na sua estrutura a qual ajuda a proteger as paredes dos vasos sanguicneos contra atuação das lipoproteínas LDL
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VITAMINA E
Digestão, absorção, transporte e distribuição:
Gordura no intestino delgado aumenta a absorção por meio da formação de miscelas mistas;
A absorção é bem eficiente, de 50 a 70% da ingestao habitual, mas diminui substancialmente em doses altas;
Ausência de ác. Biliares ou de enzimas digestivas de gordura, assim como lesão do revestimento gastrointestinal, irão diminuir sua absorção;
Penetra na circulação por meio do sistema linfático, onde uma parte é transferida para o músculo e para o tecido adiposo;
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VITAMINA E
Metabolismo: 
É levada para o fígado através de quilomícrons incorporados à VLDL. Porém, o alfa-tocoferol é a forma de maior fixação à molécula de VLDL secretada pelo fígado e é por isto que ela possui maior atividade biológica que as outras formas 
Na conversão de VLDL para LDL ou HDL, a principal reação é a transferência da vitamina E para os tecidos.
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VITAMINA E
Fontes alimentares: alimentos vegetais fontes de gordura, especialmente poliinsaturada, além de terem a maior parte de alfa-tocoferol (óleo de germe de trigo, azeite de dendê, óleo de soja, margarina, amêndoas, amendoim, batata-doce
Deficiência: 
Existe a deficiência genética para a proteína de transferência do alfa-tocoferol, o que bloqueia o fígado na incorporação desta na molécula de VLDL
Pode ocorrer em pacientes com problemas hepáticos graves
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Vitamina A
Funções:
Visão e várias funções sistêmicas, incluindo a diferenciação celular e função na superfície celular, crescimento e desenvolvimento, nas funções imunológicas e na reprodução.
O isômero 11-cis-retinal constitue o grupo fotossensíveis das várias proteinas que compreendem os pigmentos visuais (opsinas)
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Também conhecida como: retinol, retinaldeído e o ácido retinóico 
Um derivado da vitamina A, quando ligado a uma proteína chamada opsina tem papel crucial na visão. Nos cones da retina existem várias delas e são responsável pela visão sob a luz forte e pela visão em cores. Nos bastonetes contém apenas um tipo de opsina, e são responsáveis pela luz fraca;
O ácido retinóico atua como hormônio para afetar a expressão gênica → afetando a síntese protéica → desenvolvimento embrionário e função celular epitelial
Síntese de glicoproteinas (importantes para agregação e reconhecimento celular), o que também pode está relacionado com o aumento do crescimento celular
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Vitamina A
Nos alimentos de origem vegetal, apresenta-se na forma de seus precursores, que são os carotenóides alfa, beta e gama carotenos. A absorção destes varia muito (de 5 a 50%), além de ser afetada por outros fatores da dieta (associadas a proteínas e as gorduras)
Fontes alimentares do retinol: ovo, fígado, leite, manteiga
Fontes alimentares dos carotenos: folhas verdes, talos e nos legumes amarelo e vermelhos
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Vitamina A
Metabolismo: é reservado no fígado, normalmente na forma de retinil éster (esterificado com uma ác. Graxo – palmitato). Vai para os demais tecidos pela circulação sanguínea na forma de retinol e ligada a um a proteína de baixo peso molecular
Deficiência: nictolopia (cegueira noturna), hemeralopia (baixa reação ao ofuscamento), xeroftalmia (ulceração da córnea e cegueira), pele seca e áspera, baixa resistência à infecções, transtorno do crescimento, na reprodução e no desenvolvimento dos dentes
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Vitamina D
Ajuda o organismo assimilar cálcio e fosfato, que juntos respondem pelo crescimento e regeneração dos ossos
Principais fontes alimentares: leite e derivados, manteiga, gema de ovo, fígado e alguns peixes (lambari, piaba, atum, arenque, cação) e óleo de fígado de bacalhau
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VITAMINA D:
Desempenha papel importante no metabolismo de cálcio e fósforo;
Componente mais importante: Vitamina D3 (colecalciferol) - formado a partir do colesterol pela ação da radiação ultravioleta do sol; 
A vitamina D3 é processada, posteriormente, no corpo para formar derivados hidroxilados, que são formas metabolicamente ativa da vitamina;
A presença de D3 leva a um aumento na síntese de uma preoteína que se liga ao cálcio, aumentando sua absorção intestinal e consequente absorção óssea
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Funções da Vitamina D
Hormônio esteróide;
Regulação gênica de algumas proteínas ligantes, como a proteína ligante de Cálcio;
Manutenção da homeostase de cálcio e fósforo: 
		- ↑ da síntese das proteínas ligantes → ↑ da absorção de cálcio pelo intestino
		- PTH associado a calcitriol e ao estrógeno mobilizam ao Cálcio e o Fósforo do osso para manter os níveis normais séricos normais;
		- Atua no rim para ↑ a reabsorção tubular de cálcio e fósforo
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Deficiência de Vitamina D:
Raquitismo em crianças: os ossos em fase de crescimento tornam-se moles, resultando em deformidades do esqueleto;
deficiência em adultos: OSTEOPOROSE (velhice) e OSTEOMALÁCIA (adultos)
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VITAMINA K
Desempenha papel essencial na coagulação sanguínea (conversão de fibrinogênio em fibrina), especialmente o complexo K1 (filoquinona), K2 (menaquinona) e K3 (menadiona), o qual favorece a síntese de protrombina;
Existe um pequeno estoque mantido no fígado para emergências (sangramentos), mas a que circula tem que ser reposta diária
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Vitamina K
Metabolismo: 
após a digestão, a sua absorção só acontece na presença da bile e suco pancreático.
Circula no sangue em quilomicrons ou lipoproteínas até chegar ao fígado
Fontes alimentares: fígado, porco, alface, couve, espinafre, repolho, trigo, aveia
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Deficiências de VITAMINA K
Hemorragia e em casos graves pode causar anemia fatal;
Hipoprotrombinemia (tempo de coagulação prolongado);
Má absorção de lipídios;
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