Quais os aminoácidos limitantes?

A não ser que você tenha se confundido entre limitante e essencial, não há uma lista que possa responder tal pergunta.

O que acontece é que existe uma proteína com aminograma padrão. Que é a padrão FAO/OMS, ou o ovo. Então você pega um alimento que quer analisar, e compara com essa proteína padrão em termos de aminoáciso. O, ou oS, aminoácido em menor quantidade com relação ao padrão, é denominado "limitante", dentro daquela proteína. E este, dizem alguns livros de nutrição, limitará a absorção dos demais.

Sobre os essenciais, eles seriam:

Isoleucina

Leucina

Lisina

Treonina

Triptofano

Fenilalanina

Metionia

Valina