Pós-colheita

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Pós-colheita 
Qual e o principal objetivo do processo de pos-colheita?
a) Aumentar o volume de producao
b) Melhorar a qualidade do produto final
c) Reduzir o tempo de colheita
d) Aumentar o preco de venda
Resposta correta: b) Melhorar a qualidade do produto final.
Explicacao: O principal objetivo do processo de pos-colheita e preservar e melhorar a qualidade dos
produtos agricolas, garantindo que cheguem ao consumidor final com as melhores caracteristicas
possiveis.
Qual das opcoes a seguir e um fator que afeta diretamente a qualidade pos-colheita de frutas e
vegetais?
a) Temperatura e umidade
b) Tipo de solo utilizado
c) Metodo de irrigacao
d) Cor do produto
Resposta correta: a) Temperatura e umidade.
Explicacao: A temperatura e a umidade sao fundamentais no processo pos-colheita, pois
influenciam diretamente na taxa de deterioracao dos produtos agricolas e na sua longevidade.
O que e a "cura" no processo pos-colheita?
a) Processo de fermentacao
b) Armazenamento em baixas temperaturas
c) Tratamento que visa melhorar a resistencia dos produtos a doencas
d) Processo de secagem para prolongar a durabilidade
Resposta correta: d) Processo de secagem para prolongar a durabilidade.
Explicacao: A cura e um processo onde se busca remover o excesso de umidade dos produtos,
como tuberculos e frutas, para aumentar sua durabilidade.
Qual das alternativas a seguir e uma tecnica comum de controle de doencas pos-colheita em
frutas?
a) Uso de pesticidas durante a colheita
b) Uso de embalagens hermeticas
c) Armazenamento em camaras frigorificas
d) Mergulho em solucoes de fungicidas
Resposta correta: d) Mergulho em solucoes de fungicidas.
Explicacao: O uso de fungicidas apos a colheita e uma tecnica amplamente utilizada para controlar
doencas fungicas que afetam as frutas e vegetais durante o armazenamento.
Quais fatores devem ser monitorados durante o armazenamento pos-colheita de graos?
a) A umidade do grao e a temperatura do ambiente
b) O pH do solo
c) A densidade do grao
d) A luminosidade do local
Resposta correta: a) A umidade do grao e a temperatura do ambiente.
Explicacao: A umidade e a temperatura sao fatores criticos no armazenamento de graos, pois
afetam diretamente sua qualidade e podem promover o crescimento de fungos e bacterias.
Qual o principal problema do armazenamento inadequado de frutas e legumes apos a colheita?
a) Aumento do valor nutricional
b) Aceleracao da deterioracao
c) Crescimento do tamanho dos produtos
d) Melhoramento no sabor
Resposta correta: b) Aceleracao da deterioracao.
Explicacao: O armazenamento inadequado pode acelerar o processo de deterioracao dos produtos,
levando a perda de qualidade e vida util reduzida.
O que significa "atmosfera controlada" no contexto de pos-colheita?
a) Controle da luminosidade e ventilacao
b) Controle de umidade e temperatura
c) Reducao de oxigenio e aumento de dioxido de carbono no ambiente de armazenamento
d) Uso de embalagens especiais para manter os produtos frescos
Resposta correta: c) Reducao de oxigenio e aumento de dioxido de carbono no ambiente de
armazenamento.
Explicacao: A atmosfera controlada reduz a quantidade de oxigenio e aumenta o dioxido de
carbono no ambiente de armazenamento para retardar o processo de maturacao e deterioracao
dos produtos.
Quais sao os tipos de embalagem mais utilizados na pos-colheita de frutas e vegetais?
a) Embalagens metalicas e de vidro
b) Embalagens plasticas e de papelao
c) Embalagens de madeira e bambu
d) Embalagens ceramicas e de barro
Resposta correta: b) Embalagens plasticas e de papelao.
Explicacao: As embalagens plasticas e de papelao sao amplamente usadas na pos-colheita, pois
protegem os produtos e podem ser adaptadas para diferentes tipos de frutas e vegetais.
Em relacao ao processo de maturacao, o que e considerado "maturacao climaterica"?
a) Processo de amadurecimento que ocorre sem a necessidade de temperatura controlada
b) Processo de amadurecimento que e acelerado pelo controle de temperatura e etileno
c) Processamento dos produtos em camaras frigorificas
d) Maturacao que acontece apenas em frutas frescas e nao processadas
Resposta correta: b) Processo de amadurecimento que e acelerado pelo controle de temperatura e
etileno.
Explicacao: A maturacao climaterica e o tipo de amadurecimento que pode ser acelerado pelo
controle de fatores como temperatura e a presenca do gas etileno.
O que e o pos-processamento no contexto de pos-colheita?
a) O uso de tecnicas para aumentar o sabor do produto
b) A eliminacao de partes danificadas do produto
c) A preservacao dos produtos por meio de congelamento ou desidratacao
d) O transporte de produtos da colheita para o mercado
Resposta correta: c) A preservacao dos produtos por meio de congelamento ou desidratacao.
Explicacao: O pos-processamento envolve tecnicas como o congelamento, desidratacao ou
pasteurizacao para aumentar a vida util dos produtos.
Como a utilizacao de camaras frigorificas contribui para a preservacao pos-colheita?
a) Aumenta a velocidade de amadurecimento das frutas
b) Reduz a proliferacao de micro-organismos
c) Acelera a decomposicao dos produtos
d) Impede a absorcao de agua pelas frutas
Resposta correta: b) Reduz a proliferacao de micro-organismos.
Explicacao: As camaras frigorificas ajudam a reduzir a temperatura e, consequentemente,
diminuem a atividade de micro-organismos e a taxa de respiracao dos produtos, o que prolonga sua
durabilidade.
Quais os principais beneficios da tecnica de "irrigacoes controladas" apos a colheita?
a) Melhorar a textura dos produtos
b) Aumentar a quantidade de nutrientes no produto
c) Reduzir a perda de peso durante o transporte
d) Garantir que a umidade do solo seja sempre alta
Resposta correta: c) Reduzir a perda de peso durante o transporte.
Explicacao: A irrigacao controlada pode ajudar a manter o nivel de umidade necessario nos
produtos durante o transporte, evitando perda excessiva de peso e desidratacao.
O que caracteriza o processo de fermentacao no pos-colheita de certos produtos?
a) O processo de secagem de graos
b) A transformacao de acucar em alcool e gas carbonico
c) A oxidacao de compostos volateis nos alimentos
d) A aplicacao de calor para eliminar micro-organismos
Resposta correta: b) A transformacao de acucar em alcool e gas carbonico.
Explicacao: A fermentacao e um processo biologico em que microorganismos, como leveduras,
convertem acucares em alcool e dioxido de carbono, o que pode ocorrer durante o armazenamento
de certos produtos alimentares, como graos e frutas.
O que e a calibracao no contexto de pos-colheita?
a) Separacao dos produtos por tamanho e peso
b) Colheita feita com maquinario especializado
c) Conservacao de produtos por imersao em liquidos
d) Controle de temperatura durante o transporte
Resposta correta: a) Separacao dos produtos por tamanho e peso.
Explicacao: A calibracao e o processo de separar os produtos agricolas conforme o tamanho, peso
e qualidade, o que facilita o armazenamento e a comercializacao.
O que e o "controle de qualidade" no processo de pos-colheita?
a) Processo de verificacao da maturidade das frutas durante a colheita
b) Inspecao das condicoes do solo antes da colheita
c) Avaliacao e monitoramento das condicoes dos produtos durante e apos a colheita
d) Uso de tecnicas para aumentar a producao agricola
Resposta correta: c) Avaliacao e monitoramento das condicoes dos produtos durante e apos a
colheita.
Explicacao: O controle de qualidade e fundamental para garantir que os produtos atendam aos
padroes exigidos, com foco na inspecao das condicoes de armazenamento, transporte e eventual
comercializacao.