Escolha uma das opções e acesse esse e outros materiais sem bloqueio. 🤩
Cadastre-se ou realize login
Ao continuar, você aceita os Termos de Uso e Política de Privacidade
Prévia do material em texto
16:01 14 Questão 1 Na indústria de alimentos, processamento de frutas e hortaliças é fundamental para aumentar a vida de prateleira e permitir a comercialização desses produtos fora do período de safra. No entanto, esse processamento pode provocar alterações importantes na qualidade, como perdas de nutrientes, mudanças na textura e desenvolvimento de microrganismos. Uma indústria de polpa de frutas observou que seus produtos estavam apresentando redução da qualidade durante armazenamento, incluindo alteração de sabor e possível crescimento microbiano. Considerando esse cenário, o setor de controle de qualidade iniciou uma avaliação dos processos tecnológicos utilizados. Fonte: adaptado de: ANTIGO, J. L. D. Tecnologia de alimentos. Maringá: UniCesumar, 2020. a) Explique como o processamento de frutas pode influenciar a vida de prateleira dos produtos. b) Quais fatores do processamento podem
Mais conteúdos dessa disciplina
Processamento e Conservação de Frutas- PPHO normas
- Regulamentação de Estabelecimentos de Pescado
- Manual de Inspeção de Carnes Bovinas
- Regulamento de Abate Humanitário
- Leis da Inspeção de POA
- atividade velocidade caminhada
- Estudo e Umidade dos Alimentos
- Definição de Produto Industrializado
- Qual dos seguintes fatores contribui para a degradação do combustível armazenado? Questão 3Resposta a. Alta umidade. b. Baixa temperatura. c. Armazena
- Durante uma operação policial, o soldado A, acreditando estar diante de um agressor armado prestes a atirar contra terceiros, efetua disparos, vindo a
- Durante uma operação policial, o soldado A, acreditando estar diante de um agressor armado prestes a atirar contra terceiros, efetua disparos, vindo a
- Quais são os gêneros de bactérias predominantes durante a segunda fase da fermentação de picles? Questão 6Escolha uma opção:
- Quais são os principais fatores analisados na classificação de grãos?? Origem, formato dos grãos, tipo de solo e clima da região. Umidade, impurezas,
- Qual é a consequência de armazenar grãos com umidade acima do ideal?? Prolonga a vida útil dos grãos sem necessidade de controle ambiental. Evita a ne
- Questão 5 Ainda não respondida Vale 1,0 ponto(s). Após uma ruptura institucional, um país promulga uma nova Constituição. Surge então a dúvida sobre o
- qual é o fator físico que mais afeta o armazenamento do grão? A. Tamanho do silo. B. Equilíbrio higroscópico dos grãos. C. Método de colheita manual.
- "O pescado deve ser comercializado o mais rápido possível após a sua captura. O tempo recomendado para consumo ou industrialização do peixe fresco (re
- Qual das propriedades é fundamental para a escolha de plásticos usados em embalagens farmacêuticas? A Compatibilidade química e inércia em relação às
- por produtos com apelo funcional, propriedades probióticas e maior naturalidade na alimentação. Nesse contexto, o kombuchá destaca-se como uma bebida
- A bromato logia é a ciência que estuda a composição química física nutricional e Toxic psicológica dos alimentos seu foco principal é analisar a matér
- Segundo dados da literatura, os primeiros estudos de alimentos datam do século XVIII. No entanto, ainda hoje eles são realizado tanto pelas próprias i
- Produção de Iogurte
- Texto BEA e Produção Animal