Restaurante Smak

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UNIVERSIDADE ANHANGUERA UNIDERP – CEAD
POLO - CENTRO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA (CEAD)
CURSO: ADMINISTRAÇÃO 1º SEMESTRE
DESAFIO PROFISSIONAL
Andrea Souza Chaves - RA 2805834508
Bruna C. Chaves Oliveira - RA 1709133986
Daniele Ribeiro de Lira - RA 2851163231
Elenice dos Santos - RA 2848222602
Flavia I. de M. Souza - RA 2868918163
Jackson S. de Oliveira - RA 1709993782
Jadiane Leite Vieira - RA 2854192056
Cotia - SP
Abril 2015
UNIVERSIDADE ANHANGUERA UNIDERP – CEAD
POLO - CENTRO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA (CEAD)
CURSO: ADMINISTRAÇÃO 1º SEMESTRE
DESAFIO PROFISSIONAL
Dedafio apresentado como requisito para a 
obtenção de nota das disciplinas Empreendedorismo e comportamento organizacional do Curso de Administração, supervisionada pelos (as) tutores (as) EAD . Ma. Renata M. G. Dalpiaz e Helenrose A da S Pedroso Coelho
Cotia - SP
Abril 2015
Introdução
Este estudo de caso do Restaurante Smak, tem como objetivo resolver problemas relacionados com a concorrência encontrada no Município Vale da Felicidade, onde a economia é sustentada pela agricultura familiar e principalmente pela atividade turística; para tal qual usaremos a  Análise SWOT ou Análise FOFA ou FFOA (Forças, Fraquezas, Oportunidades e Ameaças) para identificarmos soluções e propor mudanças estratégicas para que o Restaurante Smak se torne a melhor opção no setor alimentício da região, assim mantendo a tradição do restaurante polonês.
Motivos que levam pequenas e médias empresas a fecharem as portas:
Não possuir um bom planejamento, além de estrutura para enfrentar as possíveis crises que podem surgir ao longo do caminho, principalmente nos primeiros anos de sua criação.  .
Misturar finanças da Empresa com as pessoais.
Não contratar pessoas capacitadas e com experiência, é preciso estabelecer os pré-requisitos para cada cargo/função.
Não estabelecer metas e prazos para as pessoas, definindo o que cada sócio/funcionário deve realizar estabelecendo data/hora para finalizar. As despesas tem datas fixas para pagamentos.
Tomar decisões sem levantamento de mercado, ou seja, por impulso ou até mesmo intuição, principalmente na área financeira. É necessário ter controle das despesas fixas, variáveis e investimentos. Ao mesmo tempo é fundamental ter conhecimento dos custos operacionais, bem como a definição do preço se baseando em uma margem de lucro plausível. 
Adquirir empréstimos para pagar as despesas sem ter um plano de recuperação/reestruturação. Caso a empresa não consiga efetuar o pagamento das despesas, é necessário rever/alterar o plano de negócio e sem mesclar as despesas operacionais com investimentos e até mesmo os lucros.
Não tomar as decisões necessárias no momento oportuno, principalmente quando envolverem demissões e contratações, alterações nos procedimentos, ampliação de atividades e controles, aumento no investimento, entre outros. Prorrogar a tomada de decisão pode gerar grande impacto em diversos setores da empresa, além da perda de clientes importantes.
Manter a gestão do conhecimento, onde todos devem conhecer a sua área e saber realizar as tarefas de cada um, evitando assim a dependência de funcionários ou até mesmo perda de informações importantes. Manter no mínimo 2 ou 3 fornecedores ativos, caso falte algum produto a empresa tem um backup; o mesmo vale para os clientes. 
A falta de caixa, “Qualquer negócio morre quando não tem caixa, nem dinheiro para pagar as contas. Esquecer de guardar dinheiro para utilizar no começo do negócio quando a marca ainda não é conhecida e não tem uma boa  entrada de capital.
Não divulgar a próprio negócio também é um fator que pode impactar nos lucros. É necessário entender o mercad, público alvo, pontos positivos e negativos. Com base nessas informações estabelecer um plano de marketing para a empresa.
A falta de qualificação e capacitação da equipe pode ser um problema, uma vez que o funcionário será a imagem da empresa e deixar a responsabilidade do contato direto com o publico pode o sucesso ou fracasso da empresa.
Deixar os funcionários sempre motivados e com a vontade de crescer junto com a empresa. 
É preciso ouvir as opiniões e sugestões dos funcionários, clientes e fornecedores levando em conta o que é alcançável. Manter-se sempre ativo e bem informado sobre o mercado, consumidores, para se obter um bom crescimento e estabilidade no mercado. 
Ferramenta do Plano de Negócios
Contratação de funcionários capacitados e com experiência para auxiliar na administração do restaurante.
Manter relacionamento saudável com fornecedores e clientes 
Buscar novos investidores, parceiros, patrocinadores. Como por exemplo: Estabelecer a parceria com uma empresa de Call Center e todos os funcionários tem 10% de desconto no prato principal e sobremesa. 
Fazer anúncios em jornais, internet, propaganda de ‘boca em boca’, panfletagem próximo à metros, terminais de ônibus, escolas e faculdades.
Investir na equipe oferecendo cursos de capacitação, treinamentos. Além de motivar os funcionários, assim poderão trabalhar satisfeitos e tratarão os clientes da melhor forma. É necessário também oferecer prêmios ou bônus para os funcionários caso atinjam metas, dentro do limite da empresa. 
Usar o marketing a favor, montar cardápios com fotos dos pratos mais pedidos ou até mesmo os que não têm muita saída, além de ter pratos para crianças e adultos de todas as idades. Expandindo assim o público alvo.
Contratar atendentes bonitos, atenciosos e educados, só assim as pessoas voltarão. O atendimento impecável é uma das chaves para o sucesso, pois o cliente sentirá a vontade e poderá levar amigos e família. 
Melhorar o ambiente de trabalho, decoração de acordo com o estilo do restaurante e do público alvo, arrumação e posição das mesas. Desenvolvendo assim mais agilidade nos atendimentos.
Todos devem se comunicar para melhor fluidez do trabalho, é importante se comunicar de forma transparente e organizada.
Estudo de mercado para, estabelecer público alvo, bons cardápios, preços e promoções. Conhecer os concorrentes é importante para que se estabeleça um caminho e montar estratégias.
Realizar pesquisa de satisfação, ou até mesmo ouvir o cliente. Esta é fonte de informação, mais barata e importante.
Reconhecer e valorizar o esforço da equipe.
Adotar um sistema de controle para entrada e saída do capital, podendo ser uma simples planilha, programas ou aplicativos dependendo da estrutura da empresa.
Análise SWOT do restaurante Smak:
	FORÇAS
	FRAQUEZAS
	
Alimentos saudáveis.
Comidas típicas polonesas.
Localização.
Arquitetura do restaurante.
Ambiente familiar.
Tradição
	
Espaço físico restrito
Cardápio desatualizado escrito á mão na língua polonesa.
Falta de marketing.
Falta de estoque.
Funcionários desmotivados
	
	
	OPORTUNIDADES
	AMEAÇAS
	
Aumento significativo de turistas na região.
Ambiente agradável.
Cozinheiro com grande experiência culinária.
Montar cardápio na língua vernácula e em outros idiomas
	
Crescimento da concorrência.
Comidas populares vendidas á quilo.
Instabilidades de fornecedores.
Falta de gerenciamento
Diagnóstico para o restaurante Smak:
	DIAGNÓTISCO – RESTAURANTE SMAK
	Problemas identificados
	Propostas de solução
	Ausência de motivação dos colaboradores.
	Treinamento e capacitação que permitam desenvolver os colaboradores além de motivar.
	Atendimento lento.
	Capacitações profissionais sobre atendimento ao cliente. Caso não resolva, troca de funcionário.
	Ausência de planejamento no negócio.
	Realização de planejamento a curto, médio e longo prazo.
	Falta de controle financeiro.
	Contratação de uma pessoa especializada em finanças.
	Falta de marketing.
	Divulgar o restaurante Smak com panfletos, anúncios em hotéis, pousadas, internet, faculdades, escolas, metrôs, terminais de ônibus entre outros.
	Aumentode concorrência.
	Diversificação do cardápio, servindo comidas populares e á quilo.
	Espaço físico restrito
	Melhorar posicionamento das mesas. Verificar a possibilidade de colocar mesas na parte externa do restaurante.
	Cardápio escrito na língua polonesa.
	Cardápios escritos na língua polonesa com traduções em idiomas tipicos (inglês, espanhol e português), estabelecendo assim melhor entendimento e expansão do público.