Exercícios sobre lipídios

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Universidade Federal de Juiz de Fora
Instituto de Ciências Biológicas - ICB
Departamento de Bioquímica
LISTA DE EXERCÍCIOS
ESTRUTURA E FUNÇÃO DE LIPIDEOS
Os óleos e gorduras se diferenciam quanto ao aspecto físico, ou seja, o óleo é líquido e a gordura é sólida. Explique essa característica baseando-se nas diferenças estruturais de óleos e gorduras.
Qual é a configuração geométrica das duplas ligações dos ácidos graxos encontrados na natureza? Definir ácidos graxos trans e indicar sua origem.
Definir ácidos graxos essenciais e citar aqueles essenciais para os seres humanos.
Defina as características estruturais, represente as estruturas gerais e defina as funções biológicas principais de:
a) triacilgliceróis	b) glicerofosfolipídios c) esfingolipídios d) esteróides
Explicar detergência. Qual a característica dos lipídeos responsável por esta propriedade?
Mostrar a reação de saponificação.
Os triacilgliceróis quando hidrolisados em meio ácido, originam ácidos graxos e álcoois. Represente a equação de hidrólise para a triestearina.
Em relação aos esteróides pede-se:
a) represente a estrutura do colesterol 
b) cite alguns exemplos das funções biológicas do colesterol.
c) cite alguns derivados do colesterol e suas funções biológicas.
Utilizando exemplos dos diferentes tipos de lipídios anfipáticos, indicar a porção hidrofílica e a hidrofóbica em cada estrutura. Indicar em que fração celular e em qual orientação estes lipídios anfipáticos são comumente encontrados.
Caracterizar as classes principais de lipoproteínas plasmáticas, indicando a sua função.