Curso de Nutrição - disciplinas básicas e específicas e sua interdisciplinaridade

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Curso de Nutrição: 
disciplinas básicas e específicas, sua interdisciplinaridade e 
as Áreas de atuação do nutricionista
Prof.ª Me. Vanessa Roriz
Curso de Nutrição na Unip
• Curso autorizado pela Resolução CONSUNI
04/89 de 16/11/89 e reconhecido pela
Portaria nº 2.448 de 14/11/01, publicada
no DOU em 16/11/01
• Duração: 4 anos
Carga Horária: 3.300 Horas
• Coordenadora geral
Profa. Célia Regina de Ávila Oliveira
• A primeira turma do curso de Nutrição do
Campus Goiânia formou em 2004
Atividades Principais
O curso de graduação em nutrição da UNIP procura estar sempre engajado para
manter um currículo adequado às mudanças pelas quais a sociedade vem
passando, sem, contudo, deixar de priorizar a atenção dietética, tanto em nível
individual quanto coletivo, por meio de ações integradas de prevenção,
promoção, proteção e reabilitação da saúde, nas diferentes fases do ciclo-vital
e do processo saúde-doença, para atuar, de forma interdisciplinar, em equipes
multiprofissionais e com prática integrada ao sistema de saúde local
Mercado de Trabalho
O nutricionista pode exercer atividades autônomas ou trabalhar em instituições de:
• Ensino
• Saúde (clínicas, ambulatórios, consultórios, hospitais)
• Pesquisa
• Abastecimento de alimentos
• Alimentação escolar
• Indústrias alimentícias
• Marketing
• Esporte, academias, spas
• A oferta de postos de trabalho no
mercado está em expansão, na medida
em que a expectativa de vida da
população brasileira tem aumentado e as
necessidades de atenção dietética se
multiplicado
• Cabe ao nutricionista um amplo espectro
de atuação e de participação na sociedade
Mercado de Trabalho
Práticas
• Unidades básicas de saúde
• Laboratório de técnica dietética
• Laboratório de anatomia
• Laboratório multidisciplinar
• Laboratório de animais
• Laboratório de informática
• Clínicas de saúde da UNIP
• Eventos acadêmico-científicos
• Atividades de extensão comunitária
• Atividades complementares
• Estágio em instituições de saúde: hospitais,
clínicas, creches, asilos e outros.
• Estágio em indústrias
• Monitoria
• Iniciação científica
Disciplinas
Disciplinas
Disciplinas
Disciplinas
Ciências 
Biológicas e 
da Saúde 
Ciências 
Sociais, 
Humanas e 
Econômicas
Ciências da 
Alimentação 
e Nutrição
Ciências 
dos 
Alimentos
CONTEÚDOS CURRICULARES
TÓPICOS DE ESTUDO DE NUTRIÇÃO Exercício: Classificar 
as disciplinas do 
curso, de acordo com 
o tipo de ciência 
• Ciências Biológicas e da Saúde– neste tópico de estudo, incluem-se os conteúdos
(teóricos e práticos) de Fisiologia, Farmacologia, Patologia, Embriologia, Bioquímica,
Imunologia, Microbiologia, Bioestatística, Epidemiologia e Saúde Coletiva.
• Ciências Sociais, Humanas e Econômicas– neste tópico de estudo, incluem-se os
conteúdos de Antropologia, Interpretação e Produção de Textos, Ética, Metodologia da
Pesquisa, Comunicação, Psicologia, Marketing e Economia.
• Ciências da Alimentação e Nutrição- neste tópico de estudo, incluem-se os conteúdos de
nutrição humana e dietética; gestão de unidades da alimentação e nutrição; técnica
dietética; patologia de interesse da nutrição; dietoterapia; avaliação nutricional; vigilância
nutricional, nutrição experimental; educação alimentar e nutrição em saúde coletiva.
• Ciências dos Alimentos- neste tópico de estudo, incluem-se os conteúdos de
bromatologia; tecnologia dos alimentos; microbiologia dos alimentos; higiene, vigilância
sanitária e controle de qualidade dos alimentos.
Atividades Complementares
• Aquisição de conhecimento, através de estudos e práticas independentes
presenciais ou a distância, durante todo o curso de graduação
• Podem ser reconhecidos:
• Monitorias e Estágios
• Programas de Iniciação Científica
• Programas de Extensão
• Estudos Complementares
• Cursos e eventos
Estágio Curricular
• Sob supervisão docente
• Participação de nutricionistas dos locais credenciados
• Carga horária mínima: 20% da carga horária total do curso
• Carga horária distribuída equitativamente em pelo menos
três áreas de atuação: nutrição clínica, nutrição social e
nutrição em unidades de alimentação e nutrição
• As atividades devem ser práticas. A carga horária teórica
do estágio curricular não poderá ser superior a 20% do
total por estágio
Quais são as áreas de atuação do nutricionista?
Por que o CFN dispõe sobre a definição das áreas de
atuação e suas atribuições?
Compete aos Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas orientar, disciplinar e
fiscalizar o exercício da profissão de nutricionista
São definidas para o nutricionista as atribuições, por área de atuação
Áreas de atuação do Nutricionista
1. Alimentação Coletiva 
2. Nutrição Clínica 
3. Saúde Coletiva 
4. Docência
5. Indústria de Alimentos 
6. Nutrição em Esportes 
7. Marketing na área de Alimentação e Nutrição 
Áreas de atuação do Nutricionista
1. Alimentação Coletiva - atividades de alimentação e nutrição realizadas nas Unidades de
Alimentação e Nutrição (UAN), como tal entendidas as empresas fornecedoras de serviços
de alimentação coletiva, serviços de alimentação auto-gestão, restaurantes comerciais e
similares, hotelaria marítima, serviços de buffet e de alimentos congelados, comissarias e
cozinhas dos estabelecimentos assistenciais de saúde; atividades próprias da Alimentação
Escolar e da Alimentação do Trabalhador
Áreas de atuação do Nutricionista
2. Nutrição Clínica - atividades de alimentação e nutrição realizadas nos hospitais e
clínicas, nas instituições de longa permanência para idosos, nos ambulatórios e
consultórios, nos bancos de leite humano, nos lactários, nas centrais de terapia
nutricional, nos Spa e quando em atendimento domiciliar
Áreas de atuação do Nutricionista
3. Saúde Coletiva - atividades de alimentação e nutrição
realizadas em políticas e programas institucionais, de atenção
básica e de vigilância sanitária
Áreas de atuação do Nutricionista
4. Docência - atividades de ensino, extensão, pesquisa e coordenação
relacionadas à alimentação e à nutrição
Áreas de atuação do Nutricionista
5. Indústria de Alimentos - atividades de desenvolvimento e produção
de produtos relacionados à alimentação e à nutrição
Áreas de atuação do Nutricionista
6. Nutrição em Esportes - atividades relacionadas à
alimentação e à nutrição em academias, clubes
esportivos e similares
Áreas de atuação do Nutricionista
7. Marketing na área de Alimentação e Nutrição - atividades de
marketing e publicidade científica relacionadas à alimentação e à nutrição
Obrigada!