Lipídios: Estrutura e Funções

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Bioquímica 
Lipídeos 
Viviane Moura 
DEFINIÇÃO 
• Mistura de compostos que partilham algumas propriedades 
baseadas em similaridades estruturais, principalmente uma 
preponderância de grupamentos apolares 
• Gorduras, óleos, algumas vitaminas e hormônios, e a maioria dos 
componentes não-protéicos das membranas 
É o quarto grupo principal de moléculas da célula; Não são poliméricos, mas se 
agregam; Possui grande variedade estrutural; 
Funções biológicas 
Desempenham 3 funções básicas: 
1. São componentes essenciais de membranas biológicas (bicamada lipídica) 
2. Reserva energética 
3. Eventos de sinalização intra e intercelular 
1. LIPÍDEOS SIMPLES: por hidrólise levam a formação de ácidos 
graxos e álcoois. Ex: óleos, gorduras de ceras. 
2. LIPÍDEOS COMPLEXOS: contém outros grupos além de ácidos 
graxos e álcoois. Ex Fosfolipideos, glicolipideos 
3. PRECURSORES E DERIVADOS: vitaminas, esteróides, colesterol, 
lipoproteínas 
 
REAÇÕES DO LIPÍDEOS 
• Hidrólise enzimática: catalisada por uma lipase. 
REAÇÕES DO LIPÍDEOS 
Hidrogenação catalítica: transforma óleo em 
gorduras. 
REAÇÕES DO LIPÍDEOS 
• Saponificação: reação da gordura ou óleo 
com água em presença de NaOH e calor. 
REAÇÕES DO LIPÍDEOS 
• Sabões: é simplesmente o sal de um ácido 
graxo de cadeia longa. 
LIPÍDEOS COMPLEXOS 
ESTERÓIDES 
• Existem muitos compostos com o esqueleto esteroidal: 
colesterol, vitamina D e os hormônios esteroidais. 
ESTERÓIDES 
Quando a dieta contém uma 
quantidade excessiva de ácidos 
graxos, no fígado, são 
convertidos em TAG e 
agrupados com apoproteina 
específicas em VLDLs, que 
serão transportadas até tecido 
adiposo para armazenamento 
Níveis de HDL e LDL 
• Se os níveis de colesterol são altos na 
corrente sanguínea podem formar placas na 
parede das artérias: Aterosclerose. Pode levar 
a AVE e infarto. 
• Altos níveis de LDL e baixo de HDL estão 
relacionados ao aparecimento de doenças 
cardiovasculares. 
• Níveis de HDL aumentam com dieta baixa em 
colesterol e gordura saturada e com 
exercícios físicos. 
• Hipercolesterolemia familiar: deficiência de 
receptores para LDL. 
ESTERÓIDES 
• HORMÔNIOS ESTEROIDAIS: 
– São substâncias químicas que controlam 
funções metabólicas no organismo; 
– Sintetizados no corpo humano nas glândulas 
endócrinas; 
– Tem a função de mensageiros químicos; 
– Controlam as funções sexuais, de crescimento, 
metabolismo, reprodução, etc. 
 
EICOSANÓIDES 
• São derivados do ácido araquidônico: são 
representados principalmente pelas 
prostaglandinas, tromboxanos e leucotrienos. 
• Estão envolvidos em funções tais como: 
– Inflamação; 
– Febre; 
– Sensação de dor associada a inflamação; 
– Formação de coágulos sanguíneos.