Carboidratos_Biologia 2013

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Carboidratos
(glicídios ou hidratos de carbono)
CX(H2O)Y
Preparada por Berenice A.Rosito
Sugestão de leitura: Carboidratos (Capítulo 12). In: CAMPBELL, M.K. 3 ed. Bioquímica. Porto Alegre: Artmed, 2000.
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CLASSIFICAÇÃO
Carboidratos simples (açúcares): formados pela ligação entre carboidratos
Não-hidrolisáveis:
Monossacarídeos (podem ser classificados de acordo com o número de carbonos: pentoses, hexoses, etc.)
Hidrolisáveis:
Oligossacarídeos (2 a 10 subunidades de monossacarídeos)
Polissacarídeos (muitas subunidades de monossacarídeos)
Carboidratos complexos: formados pela ligação entre carboidratos e outros tipos de moléculas
Nucleotídeos
Proteínas
Lipídios
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FUNÇÕES
Reserva energética  glicogênio 
locais de armazenamento: fígado e músculo
Fonte: SMITH, C.S.; MARKS, A.D.; LIEBERMAN, M. Bioquímica médica básica de Marks: uma abordagem clínica. 2 ed. Porto Alegre: Artmed, 2007.
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	1g de glicose: 4kcal
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Sintomas:
Tonturas
Taquicardia
Irritabilidade
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FUNÇÕES
Estrutural: sustentação e proteção mecânica
Celulose
Quitina
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Principais Glicídios da Dieta Alimentar
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MONOSSACARÍDEOS
São glicídios simples, não hidrolisáveis.
Hidrossolúveis.
Hexoses (importantes na dieta humana):
Glicose
Frutose
Galactose 
Pentoses (formam os nucleotídeos):
Ribose
Desoxirribose
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Galactose
Glicose
Frutose
Hexoses:
Adaptado a partir de: SMITH, C.S.; MARKS, A.D.; LIEBERMAN, M. Bioquímica médica básica de Marks: uma abordagem clínica. 2 ed. Porto Alegre: Artmed, 2007.
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Glicose


Projeção de Fischer
Projeção de Haworth
Adaptado a partir de: SMITH, C.S.; MARKS, A.D.; LIEBERMAN, M. Bioquímica médica básica de Marks: uma abordagem clínica. 2 ed. Porto Alegre: Artmed, 2007.
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Galactose


Projeção de Fischer
Adaptado a partir de: SMITH, C.S.; MARKS, A.D.; LIEBERMAN, M. Bioquímica médica básica de Marks: uma abordagem clínica. 2 ed. Porto Alegre: Artmed, 2007.
Projeção de Haworth
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Frutose


Projeção de Haworth
Projeção de Fischer
Adaptado a partir de: SMITH, C.S.; MARKS, A.D.; LIEBERMAN, M. Bioquímica médica básica de Marks: uma abordagem clínica. 2 ed. Porto Alegre: Artmed, 2007.
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Pentoses:
Ribose e Desoxirribose
Componentes dos ácidos nucleicos (RNA e DNA)
Componente do ATP (moeda energética do organismo)
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Compostos formados pela união de 2 monossacarídeos.
DISSACARÍDEOS
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Açúcar do malte
Grãos em germinação
Principal produto da hidrólise do amido
No corpo: hidrolisada a glicose
Usada para alimentação de crianças (“fórmulas”)
Maltose:
glicose - glicose
Fonte: SMITH, C.S.; MARKS, A.D.; LIEBERMAN, M. Bioquímica médica básica de Marks: uma abordagem clínica. 2 ed. Porto Alegre: Artmed, 2007.
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Açúcar do leite
Por hidrólise resulta em galactose e glicose
Patologias:
Intolerância à lactose
Galactosemia
Lactose:
galactose - glicose
Fonte: SMITH, C.S.; MARKS, A.D.; LIEBERMAN, M. Bioquímica médica básica de Marks: uma abordagem clínica. 2 ed. Porto Alegre: Artmed, 2007.
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Intolerância à Lactose
A intolerância à lactose é caracterizada por náusea, diarréia e flatulência após a ingestão de alimentos que contenham lactose. 
Uma das causas da intolerância à lactose é o baixo nível de lactase (enzima que cliva a lactose em galactose e glicose), a qual decresce após a infância na maioria da população mundial (lactase não persistente ou hipolactasia adulta).
Entretanto, a atividade da lactase permanece alta em algumas populações (lactase persistente), incluindo europeus norte-ocidentais e seus descendentes. 
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A ingestão de comprimidos contendo lactase antes de refeições que contenham produtos derivados do leite previne o aparecimento dos sintomas em indivíduos com intolerância à lactose.
Fonte: SMITH, C.; MARKS, A.D.; LIEBERMAN, M. Bioquímica Médica Básica de Marks:
uma abordagem clínica. 2 ed. Porto Alegre: Artmed, 2007. 
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Açúcar da cana-de-açúcar e da beterraba
Açúcar comum (de mesa)
Por hidrólise resulta em frutose e glicose.
Sacarose: frutose - glicose
Fonte: SMITH, C.S.; MARKS, A.D.; LIEBERMAN, M. Bioquímica médica básica de Marks: uma abordagem clínica. 2 ed. Porto Alegre: Artmed, 2007.
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São polímeros de condensação que contém centenas de moléculas de monossacarídeos.
Por hidrólise dão origem a um grande número de monossacarídeos.
POLISSACARÍDEOS
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Amido = amilopectina + amilose
Fonte: SMITH, C.S.; MARKS, A.D.; LIEBERMAN, M. Bioquímica médica básica de Marks: uma abordagem clínica. 2 ed. Porto Alegre: Artmed, 2007.
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Amido = amilopectina + amilose
Fonte: SMITH, C.S.; MARKS, A.D.; LIEBERMAN, M. Bioquímica médica básica de Marks: uma abordagem clínica. 2 ed. Porto Alegre: Artmed, 2007.
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Fonte: CAMPBELL, M.K. Bioquímica. 3 ed. Porto Alegre: Artmed, 2000.
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Glicogênio:
locais de armazenamento: fígado e músculo
Fonte: SMITH, C.S.; MARKS, A.D.; LIEBERMAN, M. Bioquímica médica básica de Marks: uma abordagem clínica. 2 ed. Porto Alegre: Artmed, 2007.
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Estrutura fibrosa, resistente e insolúvel em água.
Não digerível: ajuda a estimular o movimento do alimento no trato intestinal e favorece a formação de fezes normais.
Celulose:
Fonte: SMITH, C.S.; MARKS, A.D.; LIEBERMAN, M. Bioquímica médica básica de Marks: uma abordagem clínica. 2 ed. Porto Alegre: Artmed, 2007.
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Componente do exoesqueleto dos artrópodes: insetos, lagostas, caranguejos.
Quitina:
Fonte: SMITH, C.S.; MARKS, A.D.; LIEBERMAN, M. Bioquímica médica básica de Marks: uma abordagem clínica. 2 ed. Porto Alegre: Artmed, 2007.