eBook Leites Vegetais

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FACEBOOK: Nutricionista Naila Soares 
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SITE: www.nailasoares.com.br 
E-MAIL: contato@nailasoares.com.br 
 
CONTATO PARA CONSULTAS: (21) 98345-0277 
NAILA SOARES, nutricionista graduada pela 
UFVJM, se apaixonou pela pediatria logo nos 
primeiros anos de atendimento clínico, se 
especializando em Nutrição Infantil pela 
Universidade Estácio de Sá. 
 
Atualmente trabalha exclusivamente com 
atendimento clínico de bebês, crianças e 
gestantes em seu consultório na Barra da Tijuca, 
Rio de Janeiro. 
NUTRICIONISTA INFANTIL NAILA SOARES 
www.nailasoares.com.br 
Ingredientes: 
♥ 1 xícara (chá) de amêndoas cruas ♥ 3 xícaras (chá) de água filtrada 
 
Modo de preparo: 
Coloque as amêndoas em um recipiente e cubra com água. Deixe de molho as amêndoas na água por 8 a 
12 horas. Despreze a água do molho. Bata no liquidificador as amêndoas com as 3 xícaras (chá) de água 
filtrada. Coe com um voal, uma peneirinha bem fina ou um pano esterilizado. Conserve na geladeira por 
até 3 dias. 
 
Dica da nutri ♥: Bom para tomar puro, com café, para fazer mingaus, vitaminas e bolos. Você pode fazer 
leite de castanha, avelã, macadâmia ou outra oleaginosa usando a mesma receita! 
 
 
NUTRICIONISTA INFANTIL NAILA SOARES 
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Ingredientes: 
♥ 1 xícara (chá) de polpa de coco ♥ 3 xícaras (chá) de água fervente 
 
Modo de preparo: 
Bata no liquidificador a polpa do coco com a água fervente. Coe com um voal, uma peneirinha bem fina 
ou um pano esterilizado. Conserve na geladeira por até 3 dias. 
 
Dica da nutri ♥: O leite de coco deixa os bolos úmidos e saborosos, também pode ser usado para fazer 
biscoitos, mingaus e iogurte (veja receita neste eBook). 
 
 
NUTRICIONISTA INFANTIL NAILA SOARES 
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Ingredientes: 
♥ 1 xícara (chá) de arroz cru ♥ 2 litros de água ♥ 2 colheres (sopa) de essência de baunilha 
 
Modo de preparo: 
Previamente, deixe o arroz de molho na água por um dia na geladeira. Ainda cru, bata o arroz e a água 
no liquidificador ou mixer até quebrar os grãos, duas ou três pulsadas são suficientes. Leve a mistura 
para uma panela e acrescente a essência de baunilha. Deixe ferver em fogo brando por 20 minutos, 
sempre mexendo. Volte para o liquidificador ou mixer, ainda quente, e bata até virar uma papa. Coe com 
um pano e acerte o sabor com mais água, se necessário, e leve a geladeira por até 3 dias. 
 
Dica da nutri ♥: Quer beber o leite de arroz puro? É só incluir uma xícara de açúcar de coco ou mascavo 
na receita que fica uma delícia! Esse leite tem o sabor mais neutro, fica ótimo em vitaminas de frutas. 
 
 
NUTRICIONISTA INFANTIL NAILA SOARES 
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Ingredientes: 
♥ 2 xícaras (chá) de inhame cru ou cozido ♥ 500 ml de água fervente 
 
Modo de preparo: 
Bata no liquidificador o inhame com a água fervente. Coe com um voal, uma peneirinha bem fina ou um 
pano esterilizado. Conserve na geladeira por até 3 dias. 
 
Dica da nutri ♥: Ótimo para fazer pães, vitaminas de frutas e mingaus. Para ficar com um leve sabor de 
coco, acrescente um pouco do leite de coco caseiro. 
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Ingredientes: 
♥ 2 xícaras (chá) de aveia em flocos ♥ 1 litro de água ♥ 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha 
 
Modo de preparo: 
Deixe a aveia de molho na água por 2 horas. Descarte a água. Bata no liquidificador a aveia com 1 litro de 
água e a essência de baunilha. Coe com um voal, uma peneirinha bem fina ou um pano esterilizado. 
Conserve na geladeira por até 3 dias. 
 
Dica da nutri ♥: Faça biscoitos, bolos , vitaminas de fruta e mingau de aveia com ele. Ficam uma delícia! 
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Ingredientes: 
♥ 2 xícaras (chá) de leite de coco caseiro ♥ 1 colher (sopa) de agar agar ♥ 2 colheres (sopa) de mel 
 
Modo de preparo: 
Dissolva o agar agar em uma xícara de leite de coco. Leve ao fogo e deixe ferver por 2 minutos. Bata no 
liquidificador com mais uma xícara de leite de coco. Leve à geladeira até endurecer. Depois, bata 
novamente com o mel. 
 
Dica da nutri ♥: Sirva com frutas, granola, aveia ou coco ralado sem açúcar. 
NUTRICIONISTA INFANTIL NAILA SOARES 
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Ingredientes: 
♥ 1 xícara (chá) de arroz cru ♥ 1 e ½ litro de água 
 
Modo de preparo: 
Previamente, deixe o arroz de molho na água por um dia na geladeira. Ainda cru, bata o arroz e a água no 
liquidificador ou mixer até quebrar os grãos, duas ou três pulsadas são suficientes. Leve a mistura para 
uma panela e deixe ferver em fogo brando por 30 minutos, sempre mexendo. Ao final da fervura, espere 
esfriar, retorne ao liquidificador ou mixer e bata até virar um creme. Se necessário, coloque mais um 
pouco de água até chegar na textura cremosa. 
 
Dica da nutri ♥: Antes de usá-lo em várias receitinhas, para deixar o creme de leite bem aerado, é só 
bater mais um pouquinho no liquidificador ou mixer. 
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Ingredientes: 
♥ 500 gramas de mandioca bem cozida ♥ 2 xícaras (chá) de água do cozimento ♥ 3/4 de xícara (chá) de 
azeite extravirgem ♥ 2 colheres (sopa) de polvilho azedo ♥ 1 xícara (chá) de creme de leite de arroz 
caseiro ♥ sal a gosto 
 
Modo de preparo: 
Bata todos os ingredientes, exceto o creme de leite de arroz, no liquidificador ou mixer. Leve ao fogo 
brando e mexa por aproximadamente 10 minutos ou até começar a desgrudar do fundo da panela. 
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite de arroz. Espere esfriar e leve novamente ao liquidificador 
ou mixer para ajustar a consistência cremosa.