Av1 Aula 03 Resumo Avaliação Nutricional

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Avaliação Nutricional
Resumo Para a Av1
Aula 3: Avaliação Nutricional
Estado Nutricional;
Reflete o equilíbrio entre a ingestão e demanda de nutrientes de um indivíduo, que depende de diversos fatores:
Ingestão de Nutrientes:
Fatores físicos (doenças, má absorção);
Fatores emocionais;
Fatores econômicos;
Fatores sócio culturais.
Necessidades de nutrientes:
Manutenção das necessidades corporais;
Desenvolvimento e crescimento;
Condições especiais (doenças, febre,estresse)
Estado Nutricional;
Desequilíbrio entre necessidade do corpo e ingestão de nutrientes:
Ingestão excessiva de calorias – Acúmulo de gordura no corpo – Funções metabólicas alteradas – Morbidade – Morte.
Ingestão Insuficiente/ Absorção diminuída/ Demanda aumentada: Depleção das reservas corporais – Funções celulares alteradas (desnutrição) – Funções fisiológicas alteradas – Morbidade e Morte.
Equilíbrio Energético:
Relação entre o consumo energético, traduzido pelo equivalente calórico dos nutrientes que compõem a dieta, e a demanda energética associada ao equivalente energético do trabalho biológico realizado.
Componentes do gasto energético:
Metabolismo Voluntário: 15 a 30%
São os valores que mais contribuem para a variação da demanda energética total.
Metabolismo de Repouso: 60 a 75%
Energia necessária para manutenção da temperatura corporal em repouso e dos sistemas integrados associados às funções orgânicas básicas essenciais.
 Metabolismo Basal (TMB) : Refere-se à quantidade mínima de energia dispendida para manter os processos corpóreos vitais do organismo, como respiração, circulação, metabolismo celular, atividade glandular e conservação da temperatura corpórea. 
Medida realizada no período da manhã, logo ao acordar e antes de iniciar qualquer atividade física, tendo um período de jejum de 12 a 18 horas. Seu valor é um pouco < do que o metabolismo de repouso.
Efeito Térmico dos Alimentos: 10%
Energia para digestão, absorção, transporte e armazenamento dos nutrientes presentes nos alimentos ingeridos
Atividade Física: 
Termogênese facultativa: < 10%
Troca de energia induzida por processos adaptativos de origem metabólica diante de alterações extremas nas condições ambientais – principalmente: temperatura e estresse emocional.
Estimativa de Demanda Energética:
 Calorimetria: direta e indireta
Água duplamente marcada
Sensores de movimentos
Monitoração da FC
Registro recordatório de atividade realizadas