Macronutrientes e Saúde Bucal

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Aluno Síntese: Aula 6 
 MACRONUTRIENTES
MACRONUTRIENTES
Recomendação 			 Necessidade
nutricional				 nutricional
Sexo
Idade
Atividade Física
Rotina Diária
Injúria
Carboidratos
 Fonte de energia para funções vitais;
 Glicose → ATP
 Classificação:
 Monossacarídeos.
 Dissacarídeos
 Polissacarídeos
 Oligossacarídeos
Fibras:
 Oligossacarídeos não degradáveis
 Detergentes
 Classificação:
 Solúveis
 Insolúveis
Proteínas
 - Funções: 
Estrutural
Energia 
Catalisadora
Receptora
Hormonal
Transportadora
Defesa
Proteína Animal AVB
Proteína Vegetal BVB
Proteínas – Importância odontológica
Lipídios
Moléculas orgânicas formada por Ácido Graxo e glicerol;
Insolúveis em água;
Óleos: líquidos, produção vegetal, cadeia saturada;
Gorduras: sólidos, produção animal, cadeia insaturada;
Componente alimentar mais energético;
Contribuem para a sensação de saciedade;
 Fornece ao organismo os ácidos graxos essenciais;
 Auxilia no transporte e na absorção das vitaminas lipossolúveis;
Aumenta o tempo de digestão;
 Protege os órgãos;
Saturados e Insaturados: produção de LDL X HDL;
Consumo médio: de 20 a 35% do total de calorias;
Ideal: maior consumo de mono e poli-insaturados;
Evitar ingestão de saturados e gordura trans;
Lipídios – importância odontológica
Matriz orgânica dental;
Camada espinhosa do epitélio oral não queratinizado – membrana de grânulos – impermeabilização;
Estimula as glândulas salivares;
 
 - Uso Clinico:
Escultura e projeção de elementos protéticos;
Partes de prótese total e parcial;
Incrustações dentárias;
Moldagens de áreas desdentadas; 
Registro de mordida e uso protetor para aparelho ortodôntico;
 - Dieta:
 Alimentos lácteos: queijos, leite, iogurte – proteção dental, anticariogênico; 
Referências bibliográficas:
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