Baixe o app para aproveitar ainda mais
Prévia do material em texto
2017531 BDQ Prova http://simulado.estacio.br/bdq_simulados_linear_view.asp?nome_periodo= 1/3 DANIELLE REGINALDO VIEIRA201602670404 SÃO JOSÉ Voltar MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS Simulado: SDE0381_SM_201602670404 V.1 Aluno(a): DANIELLE REGINALDO VIEIRA Matrícula: 201602670404 Desempenho: 0,3 de 0,5 Data: 24/05/2017 22:32:25 (Finalizada) 1a Questão (Ref.: 201603413929) Pontos: 0,1 / 0,1 Atualmente são conhecidas mais de 70 mil espécies e a cada ano são descritas entre 1,5 e 2 mil novas espécies, com estimativas de 1,5 milhão de espécies de fungos viventes. Sobre esses microrganismos indique a(s) proposição(ões) verdadeira(s) abaixo sobre este grupo de organismos: (01) São organismos eucarióticos. (02) Fazem parte de um reino específico, criado para abrigalos. (04) Existem espécies comestíveis, venenosas e outras alucinógenas. (08) São espécies fotossintetizantes. (16) Podem ser saprófitas ou parasitas. (32) O champignon é um exemplo pertencente a este grupo. Dando como resposta a SOMA dos números associados às proposições CORRETAS obtemos: 55 15 31 47 63 2a Questão (Ref.: 201602992645) Pontos: 0,0 / 0,1 A cólera é uma doença causada pelo microorganismo chamado Vibrio cholerae (V. cholerae), bacilo gram negativo, reto ou curvo, móvel devido presença de um único flagelo polar, penetra no organismo humano 2017531 BDQ Prova http://simulado.estacio.br/bdq_simulados_linear_view.asp?nome_periodo= 2/3 através da via oral. Foi reconhecida desde 1817, recentemente aconteceu uma epidemia no Haiti, onde ocorreu mais de 900 óbitos e 12.000 pessoas hospitalizadas, conforme informação do Jornal Nacional. Seu mecanismo de patogenicidade é: I O V. cholerae penetra no organismo pela via oral e, após vencer a acidez estomacal atinge o intestino delgado, onde produz uma exotoxina que atua nas células da mucosa intestinal localizadas na cripta das vilosidades. Essas células da mucosa apresentam bombas de transporte de íons (Na+, Cl, K+), a presença da toxina colérica altera esse balanço, provocando aumento do fluxo de íons do tecido para o lúmen, resultando em diarréia intensa e alteração no balanço eletrolítico. II O V. cholerae penetra no organismo pela via oral e, após vencer a acidez estomacal atinge o intestino delgado, onde produz uma exotoxina que atua nas células da mucosa intestinal localizadas na cripta das vilosidades. Essas células da mucosa apresentam bombas de transporte de íons (Na+, Cl, K+), a presença da toxina colérica altera esse balanço, provocando aumento do fluxo de íons do lúmen para o tecido, resultando em diarréia intensa e alteração no balanço eletrolítico. III O V. cholerae penetra no organismo pela via oral e, após vencer a acidez intestinal atinge o estômago, onde produz uma exotoxina que atua nas células da mucosa intestinal localizadas na cripta das vilosidades. Essas células da mucosa apresentam bombas de transporte de íons (Na+, Cl, K+), a presença da toxina colérica altera esse balanço, provocando aumento do fluxo de íons do lúmen para o tecido, resultando em diarréia intensa e alteração no balanço eletrolítico. Está correta a afirmativa: I e II, apenas III, apenas II, apenas I, II e III I, apenas 3a Questão (Ref.: 201602991067) Pontos: 0,0 / 0,1 FIOCRUZ 2006. Os pescados são alimentos perecíveis, de fácil deterioração. Para o reconhecimento do frescor desses alimentos, as características sensoriais são as mais importantes, porque são as que mais se alteram no início da decomposição. NÃO é característica de reconhecimento de peixe fresco: Carne branca rosada. Olhos salientes. Carne elástica. Guelras vermelhas. Ventre abaulado. 2017531 BDQ Prova http://simulado.estacio.br/bdq_simulados_linear_view.asp?nome_periodo= 3/3 4a Questão (Ref.: 201602991568) Pontos: 0,1 / 0,1 Os microorganismos têm seu crescimento afetados por fatores intrínsecos e extrínsecos ao alimento, sendo que a vida de prateleira dos alimentos depende diretamente do controle destes. Constituem fatores extrínsecos envolvidos no crescimento de microorganismos nos alimentos: pH e nutrientes. pH e umidade. temperatura e gases ambientais. acidez e nutrientes. água e potencial de óxidoredução. 5a Questão (Ref.: 201602814474) Pontos: 0,1 / 0,1 A ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) vem aumentando de modo significativo em nível mundial. Vários são os fatores que contribuem para a emergência dessas doenças, EXCETO: a presença de políticas educacionais e de saneamento básico em larga escala o processo de urbanização desordenado e a necessidade de produção de alimentos em grande escala o crescente aumento das populações o deficiente controle dos órgãos públicos e privados, no tocante à qualidade dos alimentos ofertados às populações a existência de grupos populacionais vulneráveis ou mais expostos
Compartilhar