UAN simulado 3

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2017­6­22 BDQ Prova
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  JOSIELMA VIRGINIA DA SILVA ASSUNÇAO201504138414       VIA CORPVS Voltar  
 
    ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
Simulado: SDE0392_SM_201504138414 V.1 
Aluno(a): JOSIELMA VIRGINIA DA SILVA ASSUNÇAO Matrícula: 201504138414
Desempenho: 0,3 de 0,5 Data: 03/05/2017 14:55:25 (Finalizada)
 
  1a Questão (Ref.: 201504407544) Pontos: 0,1  / 0,1
A mão­de­obra é o maior patrimônio de uma empresa e também constitui um dos custos mais significativos. A
política de recursos humanos deve, ao contratar um cozinheiro: 
1 ­ proceder à seleção de forma criteriosa buscando elementos que garantam a contratação de pessoas com o
perfil indicado para exercer a função.
2 ­ apenas contratar pessoas com cursos de formação profissional.
3 ­ após a seleção, proceder a um treinamento institucional e específico na área de atuação.
São corretas:
apenas as afirmativas 2 e 3.
apenas a afirmativa 1.
apenas a afirmativa 3.
  apenas as afirmativas 1 e 3.
apenas a afirmativa 2.
 
  2a Questão (Ref.: 201504904444) Pontos: 0,0  / 0,1
A estrutura organizacional em uma empresa funciona como um plano permanente que define:
  As responsabilidades, a direção e as atribuições
  As responsabilidades, a autoridade e o sistema de comunicação.
O comando, sistema de comunicação e as atribuições
A autoridade, direção e as atribuições.
A direção, o trabalho e a autoridade.
 
  3a Questão (Ref.: 201504812486) Pontos: 0,1  / 0,1
Zelásio é um auxiliar de limpeza com seis meses de casa e que faltou nos últimos três dias. É a primeira vez
que isto acontece. Hoje ao se apresentar no serviço, não justificou suas faltas por motivo amparado pela
legislação. Qual ato disciplinador deve ser aplicado pelo gerente do restaurante? (Marque a opção correta)
Aplicar uma advertência escrita com a descrição do ato faltoso, detalhando as consequências que esse
ato pode gerar negativamente ao empregador e ao empregado.
Demitir por justa causa
2017­6­22 BDQ Prova
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  Aplicar uma advertência verbal
Demitir sem justa causa
Aplicar uma suspensão de 1 dia de trabalho que será descontada do salário mensal.
 
  4a Questão (Ref.: 201505039056) Pontos: 0,0  / 0,1
Comprar é todo o processo de localização de fornecedores, aquisição de materiais, acompanhamento do
processo com fornecedores e recebimento. A função principal do setor de compras é de apoio e suporte a
produção da empresa, sendo considerado um centro de lucro e não simplesmente de custo, pois pode trazer
economia, vantagens e lucros para a empresa. Dentro deste contexto pode­se afirmar: I­As compras podem
ser centralizadas conseguindo­se maiores vantagens dos fornecedores, qualidade uniforme dos materiais
adquiridos e padronização dos procedimentos de compra. II­As compras podem ser executadas de forma
descentralizada utilizando­se do conhecimento de fornecedores locais, conseguindo agilidade, porém com
menor quantidade a ser comprada dificulta as vantagens de preço com fornecedor. III­ O ciclo de compras é
normalmente composto por análise das ordens de compras (OC); pesquisa e seleção de fornecedores;
negociação com selecionados; follow­up. IV­Quando a empresa opta pela modalidade de abastecimento do tipo
Just in Time, busca eliminar estoques desnecessários; reduzir espaço inútil de estocagem, equipamentos e
pessoas que cuidam do estoque, dando ênfase no processo produtivo. V ¿ As empresas que optam pelo sistema
de compras centralizado ou descentralizado utilizam para todos os produtos, não sendo permitido utilizar os dois
ao mesmo tempo.
Apenas a alternativa I, II, III e IV são corretas.
  Apenas as alternativas I, II e IV são corretas;
Apenas as alternativas III e V são corretas
  Apenas as alternativas I, II e III são corretas;
Apenas as alternativas I e II são corretas;
 
  5a Questão (Ref.: 201504406357) Pontos: 0,1  / 0,1
A previsão de compras é uma das mais atividades mais importantes em uma Unidade de Alimentação e
Nutrição (UAN), pois avalia a quantidade de cada gênero a ser adquirido em função dos cardápios
estabelecidos. Em caso de erros nessa previsão, pode haver um desperdício ou faltar algum gênero,
influenciando nos custos. Nesse sentido, calcule a previsão de compras de cenoura (per capita líquido=45g e
Fc=1,3) para um período de 10 dias numa UAN que atende 500 comensais diariamente, considerando a
frequência de utilização do referido gênero de 4 vezes, estoque mínimo de 22kg e há um saldo no estoque de
25kg. Com base nessas informações o nutricionista deve solicitar ao fornecedor uma quantidade em kg
equivalente a:
92
139
182
  114
164