aula2 nutmono sistdigestorio

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15/03/2017
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Profª. Drª. Sheila Tavares Nascimento
2017
Anatomia resumida do aparelho digestório e 
fisiologia da digestão
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O que é digestão?
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Substâncias complexas
farelo soja, milho,
far. Carne...
Substâncias mais simples
aminoácidos, açúcares, 
ácidos graxos, minerais
vitaminas, água...
ALIMENTOS
NUTRIENTES
ABSORÇÃO
DIGESTÃO
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AlimentoAlimento
É toda a substância que contém um ou mais 
nutrientes (geralmente um grupo), que dada 
ao animal tem a propriedade de fornecer-lhe 
o nutriente e saciar a sensação de fome e de 
sede.
Não possui fórmula química.
Ex. Arroz, farelo de arroz, milho
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NutrienteNutriente
Componente do alimento, substância química com 
estrutura definida capaz de desempenhar uma 
função de atendimento do processo de 
manutenção da vida e da produção. 
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DIGESTÃO DE : 
CHO`S, PROTEÍNAS, GORDURAS
ABSORÇÃO DE : 
H2O , MINERAIS, ÁCIDOS GRAXOS, AÇÚCARES 
SIMPLES, AMINOÁCIDOS, VITAMINAS
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O que é TGI?
• Trato Gastrintestinal: Tubo musculomembranoso 
que estende-se da boca (bico) até o ânus (cloaca)
Alimentos + enzimas →
HIDRÓLISE →
Liberação dos produtos finais →
Absorção.
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Funções
1- Destina-se ao aproveitamento pelo organismo, de substâncias ditas
alimentares, que asseguram a manutenção de seus processos vitais.
2- Transformação mecânica e química das macromóléculas alimentares
ingeridas (proteínas, carboidratos, etc.) em moléculas de tamanhos e
formas adequadas para serem absorvidas pelo intestino.
3- Transporte de alimentos digeridos, água e sais minerais da luz
intestinal para os capilares sangüíneos da mucosa do intestino.
4- Eliminação de resíduos alimentares não digeridos e não absorvidos
juntamente com restos de células descamadas da parte do trato gastro
intestinal e substâncias secretadas na luz do intestino.
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Principais Estruturas
Trato Gastrintestinal Órgãos acessórios
Boca Dentes, Língua e Gl. Salivar
Faringe *
Esôfago *
Estômago *
Intestino Delgado Fígado, Vesícula biliar e Pâncreas
Intestino Grosso *
Ânus *
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Etapas
o Mastigação: Desintegração parcial dos
alimentos, processo mecânico e químico.
o Deglutição: Condução dos alimentos através da
faringe para o esôfago.
o Ingestão: Introdução do alimento no estômago.
o Digestão: Desdobramento do alimento em
moléculas mais simples.
o Absorção: Processo realizado pelos intestinos.
o Defecação: Eliminação de substâncias não
digeridas do trato gastrointestinal.
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Tipos de aparelho digestório
o De acordo com a anatomia e o regime alimentar:
Herbívoros
Carnívoros
Onívoros
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Tipos de aparelho digestório
Herbívoros
De estômago composto - RUMINANTES De estômago simples - EQUINOS
o De acordo com a anatomia e o regime alimentar:
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Tipos de aparelho digestório
Carnívoros
o De acordo com a anatomia e o regime alimentar:
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Tipos de aparelho digestório
Onívoros
o De acordo com a anatomia e o regime alimentar:
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Tipos de aparelho digestório
Aves
o De acordo com a anatomia e o regime alimentar:
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Tipos de aparelho digestório
o Cães:
o Anatomicamente carnívoros
o Hábito alimentar onívoros
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Tipos de aparelho digestório
o Gatos:
o Estritamente carnívoros
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Tipos de aparelho digestório
o De acordo com a anatomia:
Ruminantes Não-Ruminantes 
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Tipos de aparelho digestório
o De acordo com a anatomia:
Ruminantes 
Estômago com quatro câmaras que funcionam como câmaras fermentativas
e promovem a digestão microbiana da fibra.
Essas bactérias e protozoários sintetizam todas as vitaminas do complexo B,
todos os aminoácidos essenciais e os ácidos graxos voláteis – AGV, como
acético, propiônico e butírico, que representam 60 a 80% de toda a energia
exigida e utilizada pelos ruminantes.
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Tipos de aparelho digestório
o De acordo com a anatomia:
Não-ruminantes 
Estômago 
simples
Ceco funcional
Aves
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Tipos de aparelho digestório
o De acordo com a anatomia:
Não-ruminantes 
Estômago 
simples
Apresentam o ceco atrofiado e têm pequena
capacidade de digerir e usar a fibra dos
alimentos através da simbiose com
microorganismos.
Estes animais adaptam-se melhor ao consumo e
aproveitamento de alimentos concentrados.
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Tipos de aparelho digestório
o De acordo com a anatomia:
Não-ruminantes 
Ceco funcional
Apresentam o ceco e o cólon agigantados com grande
quantidade de microorganismos simbiontes, que digerem
a fibra dos alimentos e sintetizam vitaminas. 23
Tipos de aparelho digestório
o De acordo com a anatomia:
Não-ruminantes 
Aves
Não tem dentes � não fazem mastigação;
Apresentam uma região de armazenamento e 
umedecimento dos alimentos (papo);
Apresentam um estômago glandular (proventrículo), 
que secreta muito suco gástrico e faz uma pré-
digestão dos alimentos;
Apresentam um compartimento muscular (moela), que 
pode conter pedrisco ou areia, responsável pela 
moagem da digesta, que vai sofrer digestão final e 
absorção dos nutrientes no intestino delgado, cecos, 
alcançando o colo e a cloaca para excreção.
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Características anatômicas do TGI das diferentes 
espécies de monogástricos.
Suínos Aves
Boca com dentes Bico sem dentes
Faringe Faringe
Esôfago Esôfago
- Papo
Estômago Proventrículo
- Moela
Duodeno Duodeno
Jejuno Jejuno
Íleo Íleo
Ceco Ceco
Cólon Cólon
Reto Reto
Ânus Cloaca1 26
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Monogástricos
PROCESSOS FÍSICOS NA DIGESTÃO
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Captura do alimento 
para dentro da boca
Aves: bico e língua
Suínos: focinho e lábio inferior
Equinos: lábios sensíveis e móveis 
– dentes e língua
Carnívoros: incisivos e molares
Preensão
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Mastigação (Trituração)
Desintegração parcial dos alimentos, Processo
mecânico e químico. Depende do tipo de alimento e
estrutura da boca (Espécie animal).
◦ Carnívoros: rasgam o alimento e trituram pouco.
◦ Equinos: mastigam grandes caroços (aveia e milho), mas não os
menores (trigo e sorgo).
◦ Aves: engolem os alimentos inteiros. 
◦ Tempo de permanência do alimento na boca:
◦ Carnívoros e onívoros: pouco tempo e menor trituração;
◦ Herbívoros: tempo maior, maior trituração do alimento.
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Mistura com a 
saliva para facilitar 
a deglutição
Deglutição
◦ Condução dos alimentos
◦ Faringe para o Esôfago.
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Inicia-se de maneira voluntária e termina de maneira reflexa.
Só ocorre quando existe algo líquido ou sólido para desencadear o 
reflexo.
A via respiratória na faringe encontra-se fechada durante a deglutição.
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Digestão – Aspectos gerais
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1ª Secreção digestiva que atua sobre 
os alimentos:
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Não é um suco digestivo � secreção líquida
Glândulas parótidas, submaxilares, 
sublinguais e bucais
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1ª Secreção digestiva que atua sobre 
os alimentos:
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Não é um suco digestivo � secreção líquida
Glândulas parótidas, submaxilares, 
sublinguais e bucais
1ª Secreção digestiva que atua sobre 
os alimentos:
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Função mecânica � água e mucina para 
formação do bolo alimentar
Alguns estímulos aumentam o fluxo salivar: psíquicos, mecânicos ou químicos
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Glândulas salivares
facilita a mastigação e deglutição do
alimento;
(secreção espontânea);
Amilase salivar
(perda de calor por evaporação).
Composição da saliva:
• 92% de água, 1% de mucina, sais inorgânicos e α-amilase.
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Produção de Saliva
Suas propriedades são essenciais para aproteção
da cavidade bucal, do epitélio gastrointestinal e do
orofaringe. Além de umedecer os tecidos moles e
duros da cavidade bucal, tem função de destaque no
controle da quantidade de água do organismo.
Quando o corpo está com falta de água, a boca fica
seca, manifestando a sede. pH 6,5 a 7,3
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Esôfago
O esôfago é um conduto musculoso de contrações
involuntárias (Movimentos Peristálticos),
controladas pelo sistema nervoso autônomo, que,
dando continuidade ao trabalho da faringe, levam o
alimento até o estômago.
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Monogástricos - Dividido em:Monogástricos - Dividido em:
• Cárdia (entrada)1;
• Fundo;
• Corpo;
• Antro;
• Piloro (saída)1.
1Esfíncteres que controlam a 
passagem de alimento pelo 
estômago. 
Estômago (Estruturas)
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Estômago
Ingestão: Introdução do alimento no estômago. 
Digestão: Desdobramento do alimento em moléculas 
mais simples. 
pH: ácido (Secreções)
Os alimentos são depositados, pré-digeridos
(proteínas) e esterilizados antes de serem enviados
ao intestino.
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Digestão no estômago
Digestão física:
Alimento ingerido caminha para extremidade
pilórica. Se deposita em camadas (extratificando).
movimentos do estômago (vigorosos na região pilórica),
misturam o alimento com o suco gástrico.
Digestão química:
• Suco gástrico
• Pepsinogênio, água, sais inorgânicos, mucina, lipase,
renina e HCl.
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Estômago
Alimento + Saliva
Alimento + 
Suco Gástrico
Quimo
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HCl:
• Reduz o pH do conteúdo estomacal
• Eliminando a maioria dos microrganismos ingeridos;
• Desnaturando proteínas (início da digestão);
• Ativando a pepsina e a renina.
Mucina: proteção da mucosa
Pepsina: Hidrólise de proteínas → polipeptídios
Renina: ação proteolítica sobre a caseína
Lipase Gástrica: hidrólise de gorduras que contenham 
cadeias curtas ou médias de AG.
Secreções Gástricas
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Intestino Delgado
Duodeno
Jejuno
Íleo
Quimo
Quilo
Glândulas Anexas:
Fígado + Vesícula Biliar
Pâncreas
Digestão
Absorção
Secreções
Bile 
Suco Pancreático
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Suco pancreático
Apresenta quase todas as enzimas necessárias 
para a degradação completa dos alimentos:
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Enzimas proteolíticas;
Amilase pancreática;
Lipase pancreática
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Suco entérico
Elevado teor de muco + células de 
descamação da mucosa
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Bile
Função emulsificante sobre gorduras; 
neutraliza o quimo gástrico; ativa a lipase 
pancreática; estimula ligeiramente o 
peristaltismo e tem ação antisséptica
Intestino [Hidrólise Enzimática]
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Nutriente Enzima Produto
Proteínas Proteases Aminoácidos
(aa)
(Polissacarídeos) 
Açúcares
Glicosidases Monossacarídeos
Lipídeos Lipases Monoglicerídeos
+ AG
Absorção
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Intestino Delgado
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Intestino Delgado
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Intestino Grosso
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População microbiana que fazem a
degradação dos alimentos que
escapam à digestão e absorção nas
porções anteriores do aparelho
digestório
Intestino Grosso
Ceco
Colón
Reto/ânus
Defecação
Absorção 
água 
+ 
Sais Minerais
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Ceco Funcional 
�Grande população bacteriana
Produção AGV.
�Digestão de alimentos com alta % de fibras e
síntese de nutrientes.
*Em suínos e aves baixa capacidade de
utilização de fibras.
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Monogástricos –
Aves e Suínos
PARTICULARIDADES 
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PARTICULARIDADES 
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AVES SUÍNOS
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AVES SUÍNOS
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Taxa de passagem: aves 2 a 4h, suínos 20 a 25h
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Estruturas do Trato Digestório das AVES
(vestígio do saco vitelínico)
(órgão linfóide – Glób brancos)
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Papo - AVES
•Distensão da parede 
ventral do esôfago. Possui 
revestimento similar.
•Aglandular.
•Armazenamento. 
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Proventrículo
Localizado entre o esôfago e a moela.• Localizado entre o esôfago e a moela.
• Camada mucosa glandular com função secretora
(glândulas gástricas).
• Passagem rápida do alimento.
Dois tipos de células predominam:Dois tipos de células predominam:
1. Células mucosas simples: secretoras de muco;
2. Células compostas: secretam muco, ácido clorídrico
(HCl) e pepsinogênio.
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MoelaMoela
� Localizada entre o proventrículo e o duodeno
� Estômago mecânico/muscular
� FUNÇÕES:
- Quebra o alimento
- protege a mucosa contra danos causados pela pressão do
alimento e efeito corrosivo das enzimas e ácidos.
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Comportamento Alimentar
Suínos 
Comportamento de FUÇAR
Focinho = órgão sensorial altamente desenvolvido � olfação
Boa capacidade de aprendizagem para equipamentos 
mecânicos
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Comportamento Alimentar
Suínos 
Matrizes são muito competitivas;
Separação individual no comedouro reduz agressões
Alimentadores automáticos são eficientes
Maior ingestão em grupo
Agressividade na mistura de grupos, que diminui gradualmente pela 
estabilização da ordem social
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Comportamento Alimentar
Aves 
Ciscar e engolir caracteriza o comportamento alimentar;
Movimentos rápidos e fortes da cabeça – “pequenas marteladas”
Ingestão de água várias vezes por dia;
Maior ingestão de alimentos em grupo
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Monogástricos –
Cães e Gatos
PARTICULARIDADES 
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Monogástricos –
Cães e Gatos
PARTICULARIDADES 
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Mastigação não muito importante;
Ausência de alfa-amilase
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Água
Cães ingerem mais água � repõem 6% PC em 1 hora quando 
desidratados;
Gatos demoram até 24h para repor 6% PC � elevada capacidade para 
concentrar urina � menos sensibilidade à sede
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Água
Cães ingerem mais água � repõem 6% PC em 1 hora quando 
desidratados;
Gatos demoram até 24h para repor 6% PC � elevada capacidade para 
concentrar urina � menos sensibilidade à sede
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