Lipídeos (1)

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS
LABORATÓRIO DE NEUROCIÊNCIAS 
COMPORTAMENTAL E MOLECULAR – LANEC
angelamr@icb.ufmg.br
LIPÍDEOS
Conceito: classe heterogênea 
* muito pouco solúvel em água
* solúvel em solventes 
orgânicos 
NOMENCLATURA
LIPÍDEOS - Classificação
EXEMPLO DE
COMPOSIÇÃO
EM ALIMENTO
Misturas 
de 
Triacilglicerídeos
LIPÍDEOS - Classificação
BASE ESTRUTURAL DOS FOSFOLIPÍDEOS
FOSFOLIPÍDEOS
FOSFADITILCOLINA
FOSFATIDIL - ...X..(álcool)..
X
álcool
ColinaSerina
FOSFADITILSERINA
Anfipáticos 
LIPÍDEOS - Classificação
FOSFADITILCOLINA
ESFINGOLIPÍDEOS
Gangliosídeos
FOSFOLIPÍDEOS => ligação éter
Tecido cardíaco 
50% fosfolipídeos = plasmalógenos 
Hormônio
Células brancas :basófilos=> estimula agregação de plaquetas
GLICOESFINGOLIPÍDEOS
RECONHECIMENTO
BIOLÓGICO
GalNAc
Gal
GRUPOS SANGUINEOS 
ÁCIDO ARAQUIDÔNICO : Eicosanóides 
ESTERÓIDES === Colesterol 
Membranas biológicas
ANFIPÁTICO 
Michel Brown
Joseph Goldstein
(1985)
HORMONIOS
ESTERÓIDES
Glicorticóide, corticosteróide
10-9M =
transcrição gênica 
Esteróides
ISOPRENÓIDES : Vitaminas liposolúveis = A, D, K e E
ISOPRENÓIDES
VITAMINA E
VITAMINA K
LIPOSOLÚVEIS
VITAMINA D => liposolúvel 
VITAMINA A => liposolúvel
MEMBRANA PLASMÁTICA
EXTRAÇÃO, SEPARAÇÃO E IDENTIFICAÇÃO DE LIPÍDEOS
Determinação da estrutura de ácidos graxos
ESPECTROMETRIA DE MASSA