bromatologia dos alimentos avaliando 3

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1a Questão (Ref.: 201602542880)
	4a sem.: Rotulagem de alimentos
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Na rotulagem Nutricional de alimentos embalados, é obrigatório declarar as seguintes informações: 
		
	
	valor calórico (kcal e kJ), carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, ferro, zinco e ácido fólico
	
	valor calórico (cal e kJ), carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e cálcio. 
	
	valor calórico (kcal e kJ), carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio
	
	valor calórico, carboidratos (kcal e kJ), proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, colesterol e sódio
	
	valor calórico (cal e kJ), carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e ferro. 
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201602205973)
	4a sem.: ROTULAGEM NUTRICIONAL
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	A rotulagem nutricional de alimentos é norteada por diferentes legislações, estabelecidas através de Resoluções da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), neste contexto, avalie das assertivas abaixo, qual é a INCORRETA:
		
	
	Entre os alimentos dispensados da rotulagem nutricional obrigatória estabelecida na RDC 360/2003 ANVISA, estão as águas minerais, os chás e as bebidas alcoólicas.
	
	O percentual de valores diários (%VD) do valor energético que consta na rotulagem nutricional, é um número em percentual que indica quanto o produto em questão apresenta de energia em relação a uma dieta de 2000 Kcal.
	
	O único micronutriente de rotulagem obrigatória é o sódio, sendo considerada a sua IDR para fins de cálculo de VD, um total de 2400 mg.
	
	A Resolução RDC 26/2015, estabelece que os alimentos que contenham alergênicos, deverão apresentar no rótulo estas informações, a partir de julho de 2016.
	
	É obrigatório que apareça na tabela de informação nutricional, a quantidade de gordura total, gordura saturada e colesterol, com seus respectivos valores diários (VD).
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201602458041)
	2a sem.: FRAUDES EM ALIMENTOS
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Dentre as opções de fraudes apresentadas, representa uma fraude por adulteração:
		
	
	iogurte acidificado
	
	semente de mamão no grão de pimenta
	
	whisky nacional vendido como importado
	
	carne moída com pH básico
	
	peixe de cativeiro vendido como salmão de águas profundas
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201601679316)
	3a sem.: Análise alimentar
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Assinale a alternativa em que as etapas para a realização de uma análise alimentar esteja correta.
		
	
	preparo da amostra - amostragem - análise laboratorial - processamento dos dados - avaliação estatística.
	
	preparo da amostra - amostragem - análise laboratorial - avaliação estatística - processamento dos dados.
	
	amostragem - preparo da amostra - análise laboratorial - processamento dos dados - avaliação estatística.
	
	amostragem - preparo da amostra - análise laboratorial - avaliação estatística - processamento dos dados.
	
	amostragem - análise laboratorial - preparo da amostra - processamento dos dados - avaliação estatística.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201602428748)
	3a sem.: Preparo de Soluções para Análise
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	Ao diluir uma solução de NaCl 0,2 mol.L-1 com 0,5L de água, a quantidade de soluto: 
		
	
	Diminui três vezes.
	
	Diminui pela metade
	
	Aumenta cinco vezes
	
	Permanece inalterada. 
	
	Aumenta duas vezes