Desafio Profissional restaurante Smak

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CENTRO UNIVERSITÁRIO ANHANGUERA 
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO
XXXXXXXXXXXXXXXXXX
DESAFIO PROFISSIONAL – 1º BIMESTRE
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XXXXXXXXXX, SP
04 / 2015
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DESAFIO PROFISSIONAL – 1º BIMESTRE
Trabalho apresentado ao Curso de Administração do Centro de Educação a Distância-CEAD da Universidade Anhanguera UNIDERP, como requisito parcial para obtenção de nota nas disciplinas de Comportamento Organizacional e Empreendedorismo.
Orientadora: 
XXXXXXXXX, SP
04 / 2015 
SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO......................................................................................................... 4
2 PRINCIPAIS MOTIVOS DE INSUCESSO QUE LEVAM PEQUENAS E MÉDIAS EMPRESAS A FECHAR SUAS PORTAS............................................................... 5.6
3 A FERRAMENTA PLANO DE NEGÓCIOS............................................................. 7
4 FERRAMENTA SWOT............................................................................................. 8
5 DIAGNÓSTICO RESTAURANTE SMAK................................................................ 9
6 CONSIDERAÇÕES FINAIS................................................................................... 10
7 REFERÊNCIAS...................................................................................................... 11
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INTRODUÇÃO
Com o objetivo de estimular os alunos a ter uma visão mais ampla de como ter um negócio de sucesso, foi dado o desafio de ajudar Irena Portala, dona do restaurante Smak a planejar seu negócio e fazer com que seja o melhor restaurante do Vale da Felicidade.
O restaurante tem uma ótima localização e os passeios de trem atraem muitos turistas na hora do almoço, mais com a chegada de novos restaurantes na cidade acaba deixando o negócio de Irena sendo o menos visitado. A tradição do restaurante Smak é de comida típica polonesa dando um diferencial dos outros restaurante.
Apontamos os pontos fortes e fracos do restaurante e com uma maneira eficaz desenvolvemos soluções para os problemas encontrados, a fim que o restaurante crie uma identidade exclusiva, fazendo trilhar um novo caminho que atraia clientes e obtenha lucros.
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Principais motivos de insucesso que levam pequenas e médias empresas a fechar suas portas
Falta de planejamento: Muitos empresários começam a atuar sem fazer um plano de negócio. Antes de abrir uma empresa, é preciso estudar todos os aspectos que envolvem o negócio. Quanto mais informações o empreendedor tiver sobre seu ramo de atividade, maiores são as chances de sucesso.
Não acompanhar a rotina da empresa: Deixar a empresa só nas mãos de terceiros é arriscado. A dedicação é uma das principais qualidades de um empreendedor. Ele deve separar um determinado período do seu dia para verificar de perto a rotina de cada área da empresa. Se ele não tiver condições de fazê-lo, uma alternativa é trazer pessoas qualificadas para supervisionar cada setor. Porém, o empresário deve estar presente na empresa para fiscalizar o trabalho e para resolver problemas.
Não ter controle financeiro: Além de desconhecer boa parte dos conceitos de finanças indispensáveis para tocar um negócio, faltam controles financeiros. O controle financeiro deve incluir ainda indicadores de controladoria, que estuda o passado da empresa e mira os resultados que já foram produzidos, como o balanço patrimonial, e planejamento, como o orçamento empresarial do ano.
Falta de divulgação da marca: Não se pode esperar que o boca-a-boca garanta o sucesso da empresa. Para um marketing mais eficiente, o empresário tem de entender o mercado que quer atingir, saber onde o público dele está e do que ele gosta. A partir destas informações, estabelece-se uma estratégia e a propaganda ideal é direcionada para os clientes.
Não se adaptar às necessidades do mercado: Aquele empresário resistente às mudanças e fechado às novidades tende a ficar para trás. É importante que o empreendedor sempre se mantenha antenado às tendências do seu ramo de atividade. Ler matérias em jornais, sites e revistas ou conversar com clientes e fornecedores é de grande ajuda para conseguir mais informações sobre o mercado. O consumidor quer novidade e quem não se adaptar tende a perder espaço.
Confundir CPF e CNPJ: Uma razão clássica para o fracasso é misturar as contas da empresa e as despesas pessoais. As despesas pessoais do proprietário acabam sendo pagas com o dinheiro da empresa.
A Ferramenta Plano de Negócios
O plano de negócios é a principal ferramenta utilizada para o planejamento do empreendimento, é necessário para quem quer ter uma empresa de sucesso. Ele apresenta sua experiência e sua visão de futuro, demonstrando as condições e recursos que a empresa possui para concretizar seus objetivos.
Com essa ferramenta, permite ao empresário se aprofundar no conhecimento da própria empresa, estabelece objetivos e metas e definem as melhores estratégias e linhas de ação para alcançá-las.
	
Com esse plano de negócios vai auxiliar a Dona Irena Partala a identificar os problemas do restaurante, tomar decisões acertadas, contratar ou treinar profissionais capacitados, conseguir financiamento, monitorar o dia a dia da empresa, identificar oportunidades e transformá-las em diferencial competitivo, estabelecer uma comunicação interna eficaz e convencer o público externo. 
É necessário fazer perguntas a si mesmo como, aonde se quer chegar, quais serão as estratégias utilizadas, como será conquistado o mercado-alvo e etc.
A informação é a alma do negócio, o plano de negócios é o cartão de visitas do empreendedor em busca de financiamento.
Ferramenta SWOT
Com o auxílio da ferramenta SWOT, vamos analisar os aspectos favoráveis e desfavoráveis do restaurante Smak.
	FORÇAS
(Ambiente Interno)
	FRAQUEZAS
(Ambiente Interno)
	Móveis rústicos.
Decoração própria que compõe a identidade do restaurante.
Comidas típicas polonesas.
Cozinheiro com grande experiência em culinária.
Utilização de alimentos frescos.
Ambiente familiar.
	
Atendimento.
Espaço interno restrito.
Cardápios escritos à mão em língua polonesa, sem tradução em outras línguas.
Quantidade de funcionários insuficiente.
Falta de liberdade do cozinheiro para criar novos pratos.
Falta de qualificação da proprietária na gestão do negócio.
Falta de variação no cardápio para as crianças. 
	OPORTUNIDADES
(Ambiente Externo)
	AMEAÇAS
(Ambiente Externo)
	Arquitetura rústica do restaurante.
Aumento significativo para o turismo da região.
Excelente localização.
Desembarque dos turistas na cidade no horário do almoço.
	
Aumento significativo de restaurantes na cidade.
Defeito na Maria fumaça.
Redução de turistas da região.
Diagnóstico Restaurante Smak
Com a análise realizada na ferramenta SWOT, vamos apresentar os principais problemas que afetam o restaurante Smak e identificar possíveis soluções para eles.
	DIAGNÓSTICO – RESTAURANTE SMAK
	Problemas identificados
	Propostas de solução
	Falta de motivação dos colaboradores.
	Treinamento que permitam desenvolver nos colaboradores motivação para o trabalho.
	Atendimento.
	Capacitação profissional em atendimento ao cliente.
	Falta de planejamento no negócio.
	Realização de um planejamento administrativo de curto médio e longo prazo.
	Poucos funcionários.
	Contratar mais funcionários para cada área do restaurante.
	Cardápio de difícil compreensão por ser escrito a mão e no idioma polonês. 
	Personalização do cardápio em outras línguas, fotos ilustrativas e informações sobre os pratos.
	Falta de variação do cardápio.
	Criação de um cardápio voltado para as crianças.
	Aumento de restaurante na cidade.
	Criar promoções.CONSIDERAÇÕES FINAIS 
Durante o estudo percebemos que o plano de negócio é importante para quem quer ter uma empresa de sucesso, a falta de planejamento faz com que a cada dia novos problemas surgem e acaba deixando seu negócio com mais chances de acabar.
O restaurante Smak tem muitos pontos fortes e que podem ser explorados, e com a falta de planejamento Irena acabou deixando seu negócio com vários problemas fazendo com que seu restaurante seja o menos visitado da cidade. Solucionamos os problemas e fizemos com que o restaurante tivesse mais diversidade para atrair clientes e atendê-los melhor.
Percebemos neste trabalho, como é importante que se tenha uma visão geral dos problemas a serem resolvidos, das potencialidades que devem ser exploradas para a realização de um planejamento antes de implementar a execução de soluções.
REFERÊNCIAS
FERREIRA, Afonso. Sebrae lista os 6 maiores erros de quem vai à falência; saiba como evitá-los. São Paulo: Uol, 04/04/2012. Disponível em: < http://economia.uol.com.br/ultimas-noticias/redacao/2012/04/04/sebrae-lista-os-6-maiores-erros-de-quem-vai-a-falencia-saiba-como-evita-los.jhtm>
ZUINI, Priscila. 5 motivos que levam os empreendedores ao fracasso. Exame, 06/11/2012. Disponível em: <http://exame.abril.com.br/pme/noticias/5-motivos-que-levam-os-empreendedores-ao-fracasso>