Nutrição: Proteínas e Vitaminas

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1a Questão (Ref.: 201601531496)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Proteínas incompletas são aquelas que possuem aminoácidos limitantes, ou seja, ausência de alguns aminoácidos em sua composição. São fontes dessas proteínas:
		
	 
	cereais e vegetais
	
	leite e ovos
	
	carnes e ovos
	
	ovos e vegetais
	
	leite e leguminosas
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201601509281)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Avalie as afirmativas abaixo e marque a opção correta.
I. Arroz, milho, aveia e centeio são alimentos indicados para paciente celíaco.
II. Quanto mais refinada for a farinha de trigo maior será o seu grau de extração. 
III. Aminoácidos essenciais são produtos resultantes da hidrólise do carboidrato e não são sintetizados no organismo humano, portanto devem ser ingeridos através da alimentação.
IV. A Proteína de alto valor biológico possui todos os aminoácidos essenciais, ela é encontrada em carnes, leite, ovos, frutas, leguminosas e cereais.
		
	
	Apenas as opções I, II e III estão corretas.
	
	Apenas as opções I, II estão corretas.
	
	Todas as opções estão corretas.
	 
	Nenhuma das opções está correta.
	
	Apenas as opções I, III e IV estão corretas.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201602591650)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Marque V para verdadeiro e F para Falso.
( ) As proteínas se diferenciam pelo tipo, quantidade e ordem dos aminoácidos.
( ) O grupo carbonila constitui a identidade de um aminoácido.
( ) A ligação peptídica ocorre entre o grupamento amino e o grupo radical dos aminoácidos.
( ) A recomendação de geral de proteínas para um adulto saudável é de 0,8g/kg/ dia.
( ) A privação de proteínas não está relacionada com a desnutrição.
		
	 
	V - V - F - V - F
	 
	V - F - F - V - F
	 
	F - F - F - F - V
	 
	F - V - F - F - V
	 
	V - F - F - V - V
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201602039049)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Carne, leite ou ovos, poderiam constituir isoladamente a única fonte proteínas de uma dieta. Isso, porém, não ocorre no caso de feijão, arroz ou ervilhas. Marque dentre as alternativas abaixo, aquela que traz a explicação CORRETA para tal afirmação:
		
	
	As proteínas fornecidas pelos vegetais devem ser utilizadas como fonte de energia.
	
	Os vegetais possuem proteínas, porém elas são deficientes em todos os aminoácidos essenciais à nutrição humana normal
	
	Os alimentos de origem vegetal, não contém nenhum tipo de proteína.
	
	As proteínas de origem vegetal apresentam menos calorias por grama, do que as proteínas animais.
	 
	A grande maioria dos vegetais, não contém todas os aminoácidos essenciais, necessários à nutrição humana normal.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201602283845)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As proteínas são nutrientes de extrema importância fisiológica, principalmente pelo seu papel construtor. Avalie as afirmações abaixo e marque a opção correta:
I. A soja é considerada uma exceção dentre os alimentos fontes de proteínas, pois apesar de ser de origem vegetal, ela é um alimento que fornece perfil de aminoácidos essenciais, caracterizando-a como um alimento fonte de proteina completa.
II. Todos os vegetarianos necessitam de suplementação de proteínas, pois não conseguem garantir o aporte adequado de aminoácidos. 
III. A proteína é vital para a formação de componentes do organismo humano como as enzimas, hormônios e o plasma sanguíneo.
		
	
	Apenas as afirmativas I e II estão corretas
	
	Apenas a afirmativa I está correta
	 
	Apenas as afirmativas I e III estão corretas
	
	Apenas as afirmativas II e III estão corretas
	
	Todas as afirmativas estão corretas
	 1a Questão (Ref.: 201601536866)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A piridoxina é uma vitamina do complexo B que desempenha papel importante no metabolismo de aminoácidos e pode ser encontrada em grande quantidade no(a)
		
	
	laranja.
	
	chocolate.
	
	leite integral.
	 
	germe de trigo.
	
	mel.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201601510183)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	(UFF) Em sua maioria são moléculas hidrofóbicas, interagindo com porções lipofílicas das células. Encontra-se normalmente em duas formas principais: como soluções verdadeiras em óleo ou como constituintes de matrizes no interior de hortaliças ou frutas. Normalmente essa matriz é de fibra, o que dificulta a sua absorção, afetando sua biodisponibilidade. Um dos tipos, quando absorvido, se dissolve no núcleo lipídico, passa por vias fisiológicas, sendo convertido em uma vitamina. O texto refere-se a:
		
	
	ácido ascórbico;
	
	colicalciferol;
	 
	carotenoides;
	
	ácido fólico.
	
	ferro;
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201602434677)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Onde são armazenadas as vitaminas lipossolúveis?
		
	
	intestino delgado.
	
	pâncreas.
	 
	fígado.
	
	pulmões.
	
	pele.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201601529206)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Um componente contendo nitrogênio encontrado em alimentos e sintetizado no corpo a partir do aminoácido metionina é o (a)
		
	
	cianocobalamina
	 
	colina
	
	lisina
	
	carnitina
	
	inositol
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201602355538)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Consumir frutas, hortaliças e cereais integrais é uma importante forma de adquirir fibras solúveis e insolúveis, produtos fundamentais para a nossa saúde. Analise as alternativas a seguir e marque aquela que não indica uma função das fibras no nosso corpo.
		
	
	As fibras solúveis possuem uma fermentação inferior àquela apresentada pelas fibras insolúveis.
	
	As fibras insolúveis formam uma espécie de gel viscoso em contato com a água.
	
	As fibras insolúveis retardam o esvaziamento gástrico e diminuem glicemia pós-prandial.
	 
	As fibras solúveis aumentam o volume fecal e estimulam o peristaltismo intestinal.
	 
	As fibras insolúveis diminuem a maciez das fezes, aumentando o tempo do trânsito intestinal.
		
	 1a Questão (Ref.: 201602048339)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A fibra dietética é modernamente considerada alimento funcional e corresponde aos resíduos de paredes celulares e tecidos de sustentação de vegetais usados na alimentação. Em relação ao assunto, assinale a alternativa correta:
		
	 
	A fração insolúvel das fibras é responsável pelo aumento do volume do bolo fecal, garantindo o peristaltismo e a fração solúvel contribui para baixar os níveis de colesterol
	
	As enzimas endógenas do tubo digestivo humano podem hidrolisar a fibra dietética.
	
	A recomendação diária de fibras para um adulto é de 10 g/dia.
	
	Alimentos refinados são ricos em fibra dietética como pectina e goma ¿ guar.
	
	A celulose é classificada como fibra solúvel.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201602119815)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As gorduras são formadas durante o processo de hidrogenação industrial a partir da transformação de óleos vegetais líquidos em gordura sólida a temperatura ambiente. Em relação às gorduras trans, leia as alternativas abaixo e escolha a correta.
		
	
	O consumo regular de gorduras trans é importante para auxiliar na diminuição dos níveis de colesterol total e, portanto, diminuir o risco de doenças cardiovasculares
	
	A gordura trans é encontrada somente em margarinas feita à base de óleo de soja.
	 
	As gorduras trans são utilizadas pela indústria de alimentos com o objetivo de melhorar a consistência dos alimentos e também aumentar a vida de prateleira de alguns produtos.
	
	O consumo de gorduras trans deve ser estimulado, pois são gorduras de origem vegetal, e, portanto, são gorduras importantes para a prevenção de doenças cardiovasculares.
	
	A recomendação diária de gordurastrans é de até 20g/dia.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201601510780)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A deficiência desta vitamina pode proporcionar perda da massa óssea e risco de osteoporose. Trata-se da vitamina:
		
	
	folacina
	 
	D
	
	cálcio
	
	C
	
	riboflavina
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201602588181)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A organização mundial da saúde (OMS) recomenda, por meio da estratégia Global para a Promoção da Alimentação Saudável, Atividade Física e Saúde, que os governos formulem e atualizem periodicamente diretrizes nacionais sobre alimentação e nutrição, levando em conta mudanças nos hábitos alimentares e nas condições de saúde da população e o progresso no conhecimento científico. Sobre os guias alimentares, assinale a alternativa correta:
		
	
	A elaboração de guias alimentares insere-se no conjunto de diversas ações intersetoriais que tem como objetivo piorar os padrões de alimentação e nutrição da população e contribuir para a promoção da saúde.
	
	O Guia Alimentar para a População Brasileira não se constitui como instrumento para apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, bem como para subsidiar politicas, programas e ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e promover a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população
	
	O Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui em uma das estratégias para a implementação da diretriz de promoção da alimentação inadequada e saudável que integra a Politica nacional de alimentação e nutrição.
	 
	A diretriz de promoção da alimentação adequada e saudável compreende um conjunto de estratégias que objetivam proporcionar aos indivíduos e coletividades a realização de práticas alimentares apropriadas.
	
	Essas diretrizes não têm como propósito apoiar a educação alimentar e nutricional e subsidiar políticas e programas de alimentação e nutrição.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201602283842)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Os carboidratos são os compostos carbônicos mais abundantes existentes. Para a nutrição é a maior fonte disponível de nutriente presente nos alimentos. Nesse contexto assinale alternativa INCORRETA :
		
	
	As dextrinas são produtos intermediários da hidrólise do amido.
	
	O amido possui duas cadeias de glicose, amilose e amilopectina
	 
	A sucralose é o principal carboidrato encontrado nos cereais.
	
	O glicogênio é a forma de armazenamento de carboidratos em homens e animais.
	 
	Celulose e hemicelulose são polissacarídeos presentes na alimentação humana, porém não representam fontes energéticas.
		
	 1a Questão (Ref.: 201602476572)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Em relação a classificação das frutas, é correto afirmar:
		
	
	as frutas tipo B possuem 60% de lipídios
	
	as frutas tipo B possuem de 5 a 10% de teor de carboidratos
	
	as frutas tipo A e B possuem 16% de carboidratos e 20% de proteínas.
	
	as frutas tipo A possuem 15 a 20% de teor de carboidratos
	 
	as frutas tipo A possuem de 5 a 10% de teor de carboidratos
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201602212603)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Avalie as alternativas abaixo e, em relação as características dos ovos, marquem o item errado:
		
	
	são boas fontes de proteínas e vitaminas A, C, D, K e do complexo B
	
	a coloração do ovo depende da raça e da linhagem da ave.
	
	sua casca é composta por carbonato de cálcio e possui pequenos poros
	 
	é corpo unicelular formado no ovário dos animais
	 
	são comercializados sob a forma líquida ou desidratada.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201602588307)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As proteínas podem ser classificadas de alto valor biológico e baixo valor biológico. Em relação as proteínas de alto valor biológico podemos considerar as afirmações:
1 - São fontes as proteínas de origem animal e a soja;
2 - São fonte as proteínas de origem vegetal;
3 - Contêm todos os aminoácidos essenciais em quantidade e proporção suficientes para atingir as necessidades corporais;
4 - São fontes o ovo, leite, queijo, carne, ave e peixe.
Estão corretas:
		
	
	Somente as afirmativas 1 e 3
	 
	Somente as afirmativas 3 e 4
	
	Somente as afirmativas 1 e 2
	
	Somente as afirmativas 1 e 4
	
	Somente as afirmativas 2 e 3
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201602591906)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A Riboflavina (Vitamina B2) é importante no metabolismo de carboidratos, lipídeos e proteínas por participar do sistema de óxido-redução e transporte de elétrons (energia). Em relação a esta vitamina, julgue as afirmativas abaixo e escolha a opção correta:
I. A vitamina B2 é convertida em 2 grupos prostéticos ativos: Flavina mononucleotídeo (FMN) e Flavina Adenina Dinucleotídeo-(FAD) que são fundamentais para o  metabolismo energético.
II. Atua na ativação da Vit. B6 (Piridoxina) e na conversão do ácido fólico a suas coenzimas e também na formação de corticosteroides e células vermelhas do sangue.
III. São sinais e sintomas clínicos da deficiência da B2: glossite, estomatite angular, queilose e manifestações oculares.
IV. Leite, carnes, vísceras são alimentos fontes.
		
	
	Somente as afirmativas I, II e III estão corretas.
	
	Somente as afirmativas II e IV estão corretas.
	
	Somente as afirmativas II e III estão corretas.
	 
	Todas as afirmativas estão corretas.
	
	Somente as afirmativas I, III e IV estão corretas.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201602434674)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	É uma substância estrutural não-polissacarídica:
		
	
	pectina.
	 
	inulina.
	
	mucilagem.
	 
	lignina.
	
	amido resistente.