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Fechar MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS Simulado: SDE0381_SM_201509201114 V.1 Aluno(a): MIKAELLE SOUSA SANTOS Matrícula: 201509201114 Desempenho: 0,5 de 0,5 Data: 07/11/2016 22:24:05 (Finalizada) 1a Questão (Ref.: 201509299298) Pontos: 0,1 / 0,1 Doenças transmitidas por alimentos, mais comumente conhecidas como DTAs, são causadas pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTAs e a maioria são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e parasitas. Outras doenças são envenenamentos causados por toxinas naturais (ex. cogumelos venenosos, toxinas de algas e peixes) ou por produtos químicos prejudiciais que contaminaram o alimento (ex. chumbo, agrotóxicos). Abaixo são apresentas algumas afirmativas relacionadas as DTAs, analise-as e assinale as afirmativas verdadeiras (V) e as falsas (F). ( ) Intoxicação alimentar estafilo-cócica é um exemplo de uma intoxicação alimentar do organis-mo, enquanto a salmonelose é um exemplo de uma infecção de origem alimentar. ( ) O organismo responsável pela febre tifóide Salmonella typhi é, um tipo Gram-positivos de cocos. ( ) Os sinais característicos de cólera incluem uma perda repentina de enormes quantidades de fluidos e eletrólitos, bem como desidratação. ( ) Escherichia coli 0157: H7 é uma estirpe enterohemorrágica que é transmitida em alimentos e causa uma infecção intestinal acompanhada de sangramento. Marque a combinação correta: F, F, V, F. V, F, F, V. V, V, F, F. F, F, V,V. V, F, V, V. 2a Questão (Ref.: 201509298259) Pontos: 0,1 / 0,1 Em 2009 um surto de gastrenterite em um cruzeiro de luxo ganhou destaque no noticiário brasileiro. Pesquisadores do Instituto Oswaldo Cruz (IOC), desenvolveram um método inédito de detecção viral , a princípio em queijo artesanal e verduras. O microorganismo envolvido que é um vírus, é propagado com freqüência em locais confinados ou de contato próximo e o diferencial é que esses vírus afetam com freqüência indivíduos adultos, o que facilita a ocorrência dos surtos. O vírus em questão é conhecido como príons norovírus vírus da poliomielite hepatite A rotavírus 3a Questão (Ref.: 201509303361) Pontos: 0,1 / 0,1 A capacidade de multiplicação em condições desfavoráveis para o desenvolvimento microbiano colabora para o aumento da patogenicidade do microrganismo. Uma bactéria capaz de se desenvolver em soluções de limpeza e desinfetantes é a(o) Yersinia enterocolitica. Escherichia coli. Campylobacter jejuni. Pseudomonas aeruginosas. Aeromona hydrophila. 4a Questão (Ref.: 201509296075) Pontos: 0,1 / 0,1 A contaminação de alimentos é um dos principais problemas de saúde de inúmeros países. Os alimentos são excelentes substratos onde se desenvolvem numerosas espécies e variedades de microrganismos, por vários fatores ambientais. De todos os microrganismos as bactérias são as de maior participação nos processos de contaminações de alimentos. CONSIDERE AS CARACTERÍSTICAS ABAIXO: I. Bactéria Gram-positiva, aeróbia e mesófila. II Causa duas formas distintas de gastrenterite: a síndrome diarréica e a síndrome emética. III A síndrome emética é quase que exclusivamente associada à contaminação por essa bactéria em alimentos farináceos contendo cereais, principalmente arroz. IV Encontrada, também, na superfície da carne bovina, suína e de frango. O conjunto dessas características é atribuído a seguinte bactéria: Bacillus cereus. Clostridium perfringens. Escherichia coli. Yersinia enterocolitica. Staphylococcus aureus. 5a Questão (Ref.: 201509298205) Pontos: 0,1 / 0,1 Uma pessoa ao buscar auxílio médico a fim de tratar uma infecção alimentar na qual manifestava febre e vômitos, ficou surpresa ao sair da consulta e não haver um receituário com um antibiótico. Qual a provável suspeita clínica nesse caso ? infecção por toxinas infecção bacteriana infecção química infecção fúngica infecção viral
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