Avaliação II Bomatologia

Prévia do material em texto

Avaliação: SDE0056_SM_201601738854 V.1 » BROMATOLOGIA 
Tipo de Avaliação: SM
Aluno: 201601738854 - FERNANDA LOPES SANTOS DE JESUS
Professor: FRANCILIO DE CARVALHO OLIVEIRA Turma: 1001/AA
Autenticação para a Avaliação On-line
1. Veja abaixo, todas as suas respostas gravadas no nosso banco de dados.
2. Caso você queira voltar à prova clique no botão "Retornar".
3. Caso queira Finalizar a avaliação, digite o código de 4 carateres impresso abaixo.
Cód.: E3UE FINALIZAR
Obs.: Os caracteres da imagem ajudam a Instituição a evitar fraudes, que dificultam a gravação das
respostas.
1a Questão (Ref.: 201602899701)
A Resolução número 360/2003 da ANVISA torna obrigatória a rotulagem nutricional e utiliza como valores diários de
referência de nutrientes:
300 g de carboidratos; 80 g de proteínas; 50 g de gorduras totais; 20 g de gorduras saturadas; 20 g de fibra
alimentar e 2000 mg de sódio.
300 g de carboidratos; 75 g de proteínas; 55 g de gorduras totais; 22 g de gorduras saturadas; 25 g de fibra
alimentar e 2000 mg de sódio.
300 g de carboidratos; 75 g de proteínas; 55 g de gorduras totais; 22 g de gorduras saturadas; 25 g de fibra
alimentar e 2400 mg de sódio.
300 g de carboidratos; 85 g de proteínas; 55 g de gorduras totais; 20 g de gorduras saturadas; 25 g de fibra
alimentar e 2000 mg de sódio.
300 g de carboidratos; 85 g de proteínas; 50 g de gorduras totais; 22 g de gorduras saturadas; 25 g de fibra
alimentar e 2000 mg de sódio.
2a Questão (Ref.: 201602828886)
O termo light é usado nos alimentos que apresentam baixo valor energético ou de algum nutriente calórico. Escolha a
alternativa que indique a redução mínima em porcentagem desse produto em relação ao convencional:
20 %
35 %
40 %
25 %
30 %
3a Questão (Ref.: 201602696219)
Segundo a legislação, os rótulos dos alimentos com tamanho acima de devem, no mínimo, possuir as seguintes
informações:
BDQ Prova http://simulado.estacio.br/bdq_simulados_linear_preview.asp
1 de 2 06/11/2017 23:26
denominação de venda do alimento, lista de ingredientes, conteúdos líquidos, identificação da origem, nome ou
razão social e endereço do importador; no caso de alimentos importados, responsável técnico e instruções sobre
o preparo e uso do alimento, quando necessário;
lista de ingredientes, conteúdos líquidos, identificação da origem, nome ou razão social e endereço do
importador; no caso de alimentos importados, identificação do lote, prazo de validade, data de fabricação e
instruções sobre o preparo e uso do alimento, quando necessário;
lista de ingredientes, conteúdos líquidos, identificação do lote e prazo de validade.
denominação de venda do alimento, lista de ingredientes, conteúdos líquidos, identificação da origem, nome ou
razão social e endereço do importador; no caso de alimentos importados, identificação do lote, prazo de validade
e instruções sobre o preparo e uso do alimento, quando necessário;
conteúdos líquidos, identificação da origem, nome ou razão social e endereço do importador; no caso de
alimentos importados, identificação do lote, prazo de validade, data de fabricação e instruções sobre o preparo e
uso do alimento, quando necessário;
4a Questão (Ref.: 201602910408)
Considerando as afirmativas a seguir, assinale a alternativa correta:
I - Os produtos light apresentam redução mínima de 25% e máxima de 90% em um determinado nutriente ou caloria.
II - Os produtos light são indicados para dietas de redução de peso, pois sempre apresentam redução de um nutriente
que fornece energia.
III - Um produto light ou diet de marcas diferentes sempre tem o mesmo percentual de redução do nutriente em questão
para o produto.
IV - A redução de carboidrato, proteína e lipídios dos produtos diet é sempre de 100%.
V - Um alimento pode ser considerado diet e light ao mesmo tempo.
Nenhuma afirmativa está correta
Afirmativa V está correta.
Afirmativas IV e V estão corretas.
Afirmativas I e II estão corretas.
Afirmativas III e IV estão corretas.
5a Questão (Ref.: 201602907714)
Um técnico de laboratório de bromatologia, ao determinar a umidade de uma amostra de biscoitos através do
método de perda por dessecação em estufa a 105ºC, pulverizou a amostra e realizou a análise, obtendo os
seguintes valores de peso:
Peso inicial da amostra = 3,52g
Peso da amostra após a secagem = 3,37g
Qual a porcentagem de umidade no alimento?
15 %
4,26 %
10 %
6,30 %
1,5 %
Período de não visualização da prova: desde até .
BDQ Prova http://simulado.estacio.br/bdq_simulados_linear_preview.asp
2 de 2 06/11/2017 23:26