MAPA MENTAL SAIS MINERAIS COMPLETOS

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MACRONUTRIENTES
Classificação 
CÁLCIO
FORMAÇÃO DE OSSOS E DENTES
COAGULAÇÃO SANGÜÍNEA
ATIVAÇÃO DE ENZIMAS
CONDUÇÃO DE IMPULSOS NERVOSOS 
CONTRAÇÃO MUSCULAR
RETARDO DO CRESCIMENTO
DENTES E OSSOS FRÁGEIS
RAQUITISMO
OSTEOPOROSE
LEITE
IOGURTE
QUEIJOS
PEIXES
GEMA DO OVO
HORTALIÇAS VERDES
GERGELIM 
FEIJÃO
NOZES
UVA
CEREAIS INTEGRAIS
NABO
COUVE
CHICÓRIA
LENTILHA
AMENDOIM
CASTANHA DE CAJU
Funções Biológicas 
Carência 
Fonte Alimentar
Excesso 
CALCIFICAÇÃO DOS OSSOS E TECIDOS MOLES 
COMPROMETIMENTO RENAL 
PREJUDICA A ABSORÇÃO DO FERRO
Símbolo 
Ca
MICRONUTRIENTE
Classificação 
COBRE
FORMAÇÃO DO SANGUE E DOS OSSOS
LIBERAÇÃO DE ENERGIA DOS ALIMENTOS
PRODUÇÃO DE MELANINA 
MOBILIZAÇÃO DO FERRO PARA A SÍNTESE DA HEMOGLOBINA
SÍNTESE DO HORMÔNIO DA ADRENALINA
FORMAÇÃO DOS TECIDOS CONJUNTIVOS
LEUCOPENIA
NEUTROPENIA
DESMINERALIZAÇÃO ÓSSEA
ANEMIA HEMOCRÔMICA MICROCÍTICA
FRUTOS DO MAR
CEREAIS INTEGRAIS
CURRY
FÍGADO
GÉRMEN DE TRIGO
CENTEIO
LENTILHA
FIGO ECO
BANANA
DAMASCO
PASSAS
AMEIXA
BATATA
ESPINAFRE
Funções Biológicas 
Carência 
Fonte Alimentar
Excesso 
HEMORRAGIA GASTROINTESTINAL
ANEMIA HEMOLÍTICA
ICTERÍCIA
NÁUSEA
VÔMITO
Símbolo 
Cu
MICRONUTRIENTE
Classificação 
CROMO
ATUA NO METABOLISMO DA GLICOSE E DAS GORDURA
POSSUI ATIVIDADE FARMACOLÓGICA NOTÁVEL A NÍVEL DA TOLERÂNCIA DA GLICOSE NOS TECIDOS HUMANOS
INTOLERÂNCIA À GLICOSE
ENCEFALOPATI
NEUROPATIA PERIFÉRICA
ESTADO DE HIPERLIPIDEMIA
FRUTOS DO MAR
CARNE
CEREAIS INTEGRAIS
NOZES
GRÃOS
FRANGO
FÍGADO
OVOS
OSTRAS
GERME DE TRIGO
QUEIJO
PIMENTÃO
BANANA
ESPINAFRE
COGUMELOS
Funções Biológicas 
Carência 
Fonte Alimentar
Excesso 
DERMATITE IDIOPÁTICA
PREDISPOSIÇÃO AO CÂNCER
Símbolo 
Cr
MICRONUTRIENTE
Classificação 
FERRO
INDISPENSÁVEL NA FORMAÇÃO DO SANGUE
ATUA COMO VEICULADOR DO OXIGÊNIO PARA TODO O ORGANISMO
FORMAÇÃO DA HEMOGLOBINA
OXIDAÇÃO CELULAR
PARTICIPA DE REAÇÕES ENZIMÁTICAS
ANEMIA HIPOCRÔMICA E MACROCÍSTICA
GLÓBULOS VERMELHOS DIMINUÍDOS
PALIDEZ
FRAQUEZA
FADIGA
FALTA DE AR 
CEFALÉIA
GEMA DE OVO
FÍGADO
CARNES E VÍSCERAS DE COR VERMELHA
LEGUMINOSAS
VEGETAIS VERDES E FOLHOSOS
NOZES
FRUTAS SECAS
AZEITONA
Funções Biológicas 
Carência 
Fonte Alimentar
Excesso 
CONVULSÕES
NÁUSEAS
VÔMITO
HIPOTENSÃO
PALADAR METÁLICO
Símbolo 
Fe
MACRONUTRIENTES
Classificação 
FÓSFORO
ATUA NA FORMAÇÃO DE OSSOS E DENTES
INDISPENSÁVEL PARA O SISTEMA NERVOSO E O SISTEMA MUSCULAR
JUNTO COM O CÁLCIO E A VITAMINA D, COMBATE O RAQUITISMO
ABSORÇÃO DA GLICOSE
METABOLISMO DE PROTEÍNAS, GORDURAS E CARBOIDRATOS
PARTICIPA DE SISTEMAS ENZIMÁTICOS
MAIOR PROBABILIDADE DE OCORRÊNCIA DE FRATURAS
MÚSCULOS ATROFIADOS
ALTERAÇÕES NERVOSAS
RAQUITISMO
DOR NOS OSSOS
OSTEOMALÁCIA
MIOPATIAS
ACIDOSE METABÓLICA
TAQUICARDIA
PERDA DE MEMÓRIA
CARNES
MIÚDOS
AVES
PEIXES
OVO
LEGUMINOSAS
QUEIJO
CEREAIS INTEGRAIS
LEITE
FÍGADO
FEIJÃO
Funções Biológicas 
Carência 
Fonte Alimentar
Excesso 
SENSAÇÃO DE PESO NAS PERNAS
CONFUSÃO MENTAL
HIPERTENSÃO
DERRAME
ATAQUE CARDÍACO
Símbolo 
P
MICRONUTRIENTE
Classificação 
FLÚOR
FORMA OSSOS E DENTES
PREVINE DILATAÇÃO DAS VEIAS
CÁLCULOS DA VESÍCULA
PARALISIA
RESISTÊNCIA DOS DENTES
A NECESSIDADE DE FLÚOR É MUITO PEQUENA, ELE É RECOMENDADO APENAS PARA GESTANTES E PARA CRIANÇAS DURANTE A FORMAÇÃO DA SEGUNDA DENTIÇÃO
AGRIÃO
ALHO
AVEIA
BRÓCOLIS
BETERRABA
CEBOLA
COUVE-FLOR
MAÇÃ
TRIGO INTEGRAL
ÁGUA POTÁVEL
ALIMENTOS PROCESSADOS QUE FORAM PREPARADOS OU RECONSTITUÍDOS COM ÁGUA FLUORETADA
Funções Biológicas 
Carência 
Fonte Alimentar
Excesso 
LASCAS NOS DENTES
Símbolo 
F
MICRONUTRIENTE
Classificação 
IODO
FAZ FUNCIONAR A GLÂNDULA TIREÓIDE
ATIVA O FUNCIONAMENTO CEREBRAL
PERMITE QUE OS MÚSCULOS ARMAZENEM OXIGÊNIO 
EVITA QUE A GORDURA SE DEPOSITE NOS TECIDOS
ENVOLVIDO NA TAXA DE METABOLISMO, CRESCIMENTO E REPRODUÇÃO
BÓCIO
OBESIDADE
CANSAÇO
PERTURBAÇÕES NO CRESCIMENTO
AGRIÃO
ALCACHOFRA
ALFACE
ALHO
CEBOLA
CENOURA
ERVILHA
ASPARGO
RABANETE
TOMATE
PEIXES 
VEGETAIS
FRUTOS DO MAR, COMO PEIXES, MOLUSCOS E CRUSTÁCEOS
LEITE
VERDURAS FOLHOSAS
FRUTAS
Funções Biológicas 
Carência 
Fonte Alimentar
Excesso 
SUPRIMIR A ATIVIDADE TIREOIDIANA
Símbolo 
I
MACRONUTRIENTES
Classificação 
MAGNÉSIO
ATUA NA FORMAÇÃO DOS TECIDOS, OSSOS E DENTES
AJUDA A METABOLIZAR OS CARBOIDRATOS
CONTROLA A EXCITABILIDADE NEUROMUSCULAR
NECESSÁRIO PARA A ATIVIDADE NORMAL DAS ENZIMAS E PARA O USO DE ENERGIA
FUNDAMENTAL PARA A FUNÇÃO NORMAL DO CÁLCIO
PROVOCA EXTREMA SENSIBILIDADE AO FRIO E AO CALOR
 IRRITABILIDADE
FUNÇÃO NERVOSA ANORMAL
PERDA DE APETITE
NÁUSEAS
VÔMITOS
SONOLÊNCIA
ESPASMOS MUSCULARES
FRUTAS CÍTRICAS
LEGUMINOSA
GEMA DE OVO
SALSINHA
AGRIÃO
ESPINAFRE
CEBOLA
TOMATE
MEL
GÉRMEN DE TRIGO
NOZES
DAMASC
TOFU
ÁGUA DE COCO
CAMARÃO
CEREAIS INTEGRAIS
SOJA
ACELGA
QUIABO
Funções Biológicas 
Carência 
Fonte Alimentar
Excesso 
PROBLEMAS RESPIRATÓRIOS
PRESSÃO BAIXA
RITMO CARDÍACO ALTERADO
INIBIÇÃO DA CALCIFICAÇÃO ÓSSEA
Símbolo 
Mg
MICRONUTRIENTE
Classificação 
MANGANÊS
IMPORTANTE PARA O CRESCIMENTO
INTERVÉM NO APROVEITAMENTO DO CÁLCIO, FÓSFORO E VITAMINA B1
É PARTE DE DIVERSAS ENZIMAS
ESTIMULA A ATIVIDADE DE MUITAS OUTRAS, INCLUINDO ANTIOXIDANTES E PROCESSOS DE PRODUÇÃO DE ENERGIA
DERMATITE
PERDA DE PESO
NÁUSEA
VÔMITO
PREJUDICA CAPACIDADE REPRODUTIVA
METABOLISMO DOS CARBOIDRATOS
CEREAIS INTEGRAIS
AMENDOIM
NOZES
FEIJÃO
ARROZ INTEGRAL
BANANA
ALFACE
BETERRABA
MILHO
CASTANHAS
CHÁS
AVELÃ
SOJA
TOFU
VEGETAIS VERDES FOLHOSOS
Funções Biológicas 
Carência 
Fonte Alimentar
Excesso 
ACUMULA-SE NO FÍGADO E NO SISTEMA NERVOSO CENTRAL, PODENDO LEVAR A PARKINSON
Símbolo 
Mn
MACRONUTRIENTES
Classificação 
POTÁSSIO
ATUA ASSOCIADO AO SÓDIO, REGULARIZANDO AS BATIDAS DO CORAÇÃO E O SISTEMA MUSCULAR
CONTRIBUI PARA A FORMAÇÃO AS CÉLULAS
MANUTENÇÃO DO LÍQUIDO INTRACELULAR
CONTRAÇÃO MUSCULAR
CONDUÇÃO NERVOSA
FREQÜÊNCIA CARDÍACA
PRODUÇÃO DE ENERGIA
SÍNTESE DE PROTEÍNAS E ÁCIDOS NUCLÉICOS
DIMINUIÇÃO DA ATIVIDADE MUSCULAR, INCLUSIVE A DO CORAÇÃO
CANSAÇO
FADIGA
FRAQUEZA
DORES MUSCULARES
HIPOTENSÃO
VÔMITOS
AZEITONA VERDE
AMEIXA SECA
ERVILHA
FIGO
LENTILHA
ESPINAFRE
BANANA
LARANJA
TOMATE
CARNES
VINAGRE DE MAÇÃ
ARROZ INTEGRAL
FRUTAS SECAS
FRUTAS FRESCAS
VEGETAIS CRUS OU COZIDOS
VEGETAIS VERDES FOLHOSOS
BATATA
Funções Biológicas 
Carência 
Fonte Alimentar
DISTÚRBIOS CARDÍACOS
CONFUSÃO MENTAL
PARALISIA MUSCULAR
Símbolo 
K
Excesso 
MACRONUTRIENTES
Classificação 
SÓDIO
IMPEDE O ENDURECIMENTO DO CÁLCIO E DO MAGNÉSIO, O QUE PODE FORMAR CÁLCULOS BILIARES OU NEFRÍTICOS
PREVINE A COAGULAÇÃO SANGUÍNEA
EQUILIBRA OS LÍQUIDOS CORPORAIS, JUNTAMENTE COM O POTÁSSIO E CLORETO
MANUTENÇÃO DO EQUILÍBRIO ÁCIDO BÁSICO
EXCITABILIDADE DE MÚSCULOS
CONTROLA A PRESSÃO OSMÓTICA
CÃIBRAS
RETARDAMENTO NA CICATRIZAÇÃO DE FERIDAS
CONVULSÕES
FRAQUEZA
LETARGIA
TODOS OS VEGETAIS (PRINCIPALMENTE SALSÃO, CENOURA, AGRIÃO E CEBOLINHA VERDE)
QUEIJO
NOZES
AVEIA
SAL DE COZINHA
CARNES E PRODUTOS COM BASE DE CARNE
EMBUTIDOS
BACON
SOPA
VEGETAIS ENLATADOS
PÃO
CEREAIS MATINAIS
Funções Biológicas 
Carência 
Fonte Alimentar
HIPERTENSÃO
CEFALÉIA
PARADA RESPIRATÓRIA
ERITEMA DA PELE
Símbolo 
Na
Excesso 
MICRONUTRIENTE
Classificação 
SELÊNIO
PARTE VITAL DO SISTEMA ANTIOXIDANTE DO CORPO
PODE AJUDAR A PREVENIR O CÂNCER
MIALGIA
DEGENERAÇÃO PANCREÁTICA
SENSIBILIDADE MUSCULAR
MAIOR SUSCETIBILIDADE AO CÂNCER
CEREAIS INTEGRAIS
CASTANHA DO PARÁ
FRUTOS DO MAR
SEMENTE DE GIRASSOL
CARNE
ALGAS
Funções Biológicas 
Carência 
Fonte Alimentar
FADIGA MUSCULAR,
UNHAS FRACAS
CONGESTÃO VASCULAR
DERMATITE
ALTERAÇÃO DO ESMALTE DOS DENTES
VÔMITO
Símbolo 
Se
Excesso 
MICRONUTRIENTE
Classificação 
ZINCO
ATUA NO CONTROLE CEREBRAL DOS MÚSCULOS
AJUDA NA RESPIRAÇÃO DOS TECIDOS
PARTICIPA NO METABOLISMO DAS PROTEÍNAS E CARBOIDRATOS
MATURAÇÃO SEXUAL MASCULINA, 
DIMINUI A PRODUÇÃO DE HORMÔNIOS MASCULINOSFAVORECE O DIABETE
RETARDO DO CRESCIMENTO
LESÕES NA PELE
ALOPECIA
IMUNODEFICIÊNCIAS
CARNES
FÍGADO
PEIXE
OVO
LEGUMINOSAS
NOZES
PÃO INTEGRAL
FRUTOS DO MAR,
FEIJÃO
CARNE MAGRA
SEMENTE ABÓBORA
LEITE
IOGURTE 
QUEIJO
Funções Biológicas 
Carência 
Fonte Alimentar
ANEMIA
FEBRE
DISTÚRBIOS DO SISTEMA NERVOSO CENTRAL
Símbolo 
Zn
Excesso 
MICRONUTRIENTE
Classificação 
BORO
FACILITAR A ABSORÇÃO DE CÁLCIO, FÓSFORO E MAGNÉSIO
AJUDA A REGULAR OS NÍVEIS DE TESTOSTERONA
AJUDA A CONVERTER A VITAMINA D EM MATÉRIA UTILIZÁVEL
COMBATE A OSTEOPOROSE
COMBATE A ATRITE
AJUDA NO DESENVOLVIMENTO DOS MÚSCULOS
APARECIMENTO DE CÁRIES
OSTEOPOROSE
TRANSPIRAÇÃO EXCESSIVA
DIARREIA CRÔNICA
VÔMITOS
PASSAS
AMEIXA
AMÊNDOAS
AMENDOINS
SOJA
LEGUMES
MAÇÃ
PERA
UVA
NOZES
ABACAXI
TOMATE
TÂMARA
MEL
CHOCOLATE
CAFÉ 
LEITE
BATATA
VINHO
GRANOLA
FEIJÃO 
TODAS AS FOLHAS VERDES
Funções Biológicas 
Carência 
Fonte Alimentar
NÁUSEAS
VÔMITOS
DIARRÉIA
DERMATOSE
LETARGIA
Símbolo 
B
Excesso 
MACRONUTRIENTES
Classificação 
ENXOFRE
POSSUI FUNÇÃO PLÁSTICA, ISTO É, PARTICIPANDO DA REPARAÇÃO E CONSTRUÇÃO DE TECIDOS E CÉLULAS
PARTICIPA DO COLÁGENO, SUBSTÂNCIA IMPORTANTE PRINCIPALMENTE PARA A FORMAÇÃO E MANUTENÇÃO DA PELE, TECIDO CONJUNTIVO E OSSOS
PARTICIPA DO METABOLISMO DE GORDURAS E CARBOIDRATOS
DA FORMAÇÃO DO COÁGULO SANGÜÍNEO
DA FORMAÇÃO DE ALGUMAS VITAMINAS
DA FORMAÇÃO DE PROTEÍNAS, ESPECIALMENTE AS MUCO-PROTEÍNAS
NO PROCESSO DE TRANSFERÊNCIA DE ENERGIA
AUXILIA NO COMBATE AOS MICRÓBIOS E PARASITAS
FRAQUEZA FÍSICA E MENTAL
INCHAÇO DO FÍGADO, BAÇO E ÚTERO
MUITAS DORES NOS OSSOS E ARTICULAÇÕES
ODOR RUIM NA SALIVA
ALHOS
AMÊNDOAS
ARROZ
AVEIA
CEBOLA
COUVE
COUVE-FLOR
CASTANHAS
FEIJÃO
LENTILHA
TRIGO
Funções Biológicas 
Carência 
Fonte Alimentar
NÃO FOI ENCONTRADO UM NÍVEL DE TOXICIDADE, UMA VEZ QUE O EXCESSO DE ENXOFRE É EXCRETADO PRINCIPALMENTE PELA URINA
Símbolo 
S
Excesso 
MICRONUTRIENTE
Classificação 
MOLIBDÊNIO
 PARTICIPA DE VARIAS ENZIMAS, METABOLISMO DO DNA E DE MECANISMOS DE EXCREÇÃO DE ÁCIDO ÚRICO
TAQUICARDIA
NÁUSEA
VÔMITOS
LETARGIA
DESORIENTAÇÃO
TAQUIPNÉIA
GÉRMEN DE TRIGO
FEIJÃO
VEGETAIS VERDES FOLHOSOS
FÍGADO 
CEREAIS INTEGRAIS
Funções Biológicas 
Carência 
Fonte Alimentar
DORES ARTICULARES
AUMENTO DA CONCENTRAÇÃO DE ÁCIDO ÚRICO NO SANGUE
Símbolo 
Mo
Excesso 
MICRONUTRIENTE
Classificação 
SILÍCIO
AGE NA FORMAÇÃO DOS VASOS E ARTÉRIAS E É RESPONSÁVEL PELA SUA ELASTICIDADE
ATUA NA FORMAÇÃO DA PELE, DAS MEMBRANAS, DAS UNHAS E DOS CABELOS
COMBATE AS DOENÇAS DA PELE E O RAQUITISMO
FRACO DESENVOLVIMENTO DOS OSSOS
AFINAMENTO DOS CABELOS
FRAGILIDADE DAS UNHAS
FORMAÇÃO DE RUGAS
ENVELHECIMENTO DA PELE
AMORA
AVEIA
ESCAROLA
ALFACE
ABÓBORA
AZEITONA
CEBOLA
MAÇÃ
CEREAIS
REPOLHO
AMENDOIM
CENOURAS
CEBOLA
PEPINO
ABÓBORA
MEL
PEIXE
GRÃOS NÃO REFINADOS
AMÊNDOAS
LARANJAS
Funções Biológicas 
Carência 
Fonte Alimentar
Símbolo 
Si
Excesso 
O EXCESSO DE INGESTÃO DE SILÍCIO É GERALMENTE CONSIDERADO COMO NÃO-TÓXICA
MICRONUTRIENTE
Classificação 
VANÁDIO
 TEM IMPORTANTE AÇÃO INIBINDO A SÍNTESE DE COLESTEROL EVITANDO A DEPOSIÇÃO DE GORDURAS NAS PAREDES DAS ARTÉRIAS, POR TANTO, PREVENINDO OS ATAQUES CARDÍACOS E ISQUEMIA CEREBRAL
HIPERTIREOIDISMO
DIABETES
DOENÇA CARDIOVASCULAR
FRUTOS DO MAR
RIM
FÍGADO
LEVEDO DE CERVEJA
ALHO
ARROZ INTEGRAL
Funções Biológicas 
Carência 
Fonte Alimentar
TOSSE COM MUCO
IRRITAÇÃO DO TRATO RESPIRATÓRIO
BRONQUITE
DIMINUIÇÃO DO APETITE
DIARRÉIA
AGRAVAMENTO DA PSICOSE MANÍACO-DEPRESSIVA
Símbolo 
V
Excesso 
MICRONUTRIENTE
Classificação 
CLORO
CONSTITUI OS SUCOS GÁSTRICOS E PANCREÁTICOS
O CLORO REGULA O EQUILÍBRIO ÁCIDO-BASE DO SANGUE
AJUDA NA ELIMINAÇÃO DOS METABÓLITOS DO ORGANISMO, AUXILIANDO O FUNCIONAMENTO DO FÍGADO
É DIFÍCIL HAVER CARÊNCIA E CLORO, POIS EXISTE EM QUASE TODOS OS VEGETAIS
ALCALOSE METABÓLICA
DORES NOS MEMBROS
SAL DE COZINHA
FRUTOS DO MAR
LEITE
CARNES
OVOS
Funções Biológicas 
Carência 
Fonte Alimentar
CONFUSÃO MENTAL
HIPERVENTILAÇÃO
Símbolo 
Cl
Excesso