Avaliando Aprendizado Bromatologia 2017.2 BDQ SAVA2

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15/11/2017 BDQ / SAVA
http://simulado.estacio.br/bdq_sava_pres/ 1/2
 BROMATOLOGIA
Simulado: SDE0056_SM_201308163509 V.1 
Aluno(a): ELISANGELA MARQUES DE JESUS Matrícula: 201308163509
Desempenho: 0,4 de 0,5 Data: 30/10/2017 19:23:00 (Finalizada)
 1a Questão (Ref.: 201309274846) Pontos: 0,1 / 0,1
Na determinação de umidade de um determinado alimento foram obtidos os
seguintes dados experimentais.
Peso da placa = 38,5890g
Peso da placa + amostra = 43,4960g
Peso da placa + amostra seca = 42,9730g
A porcentagem de umidade para essa amostra é de aproximadamente:
5%
 10%
30%
0,5%
20%
 2a Questão (Ref.: 201309313663) Pontos: 0,1 / 0,1
Com relação à composição centesimal de alimentos, julgue as assertivas abaixo:
 A composição química do alimento é um fator capaz de definir a natureza e a intensidade do crescimento da
sua microbiota
 A composição química de um alimento não pode ser relacionada ao seu valor nutritivo
 A água ocorre nos alimentos em três diferentes maneiras: água ligada, água adsorvida e água livre.
 A composição química dos produtos de origem vegetal é bastante estável entre as espécies.
 A composição química de um alimento é descrita em termos de percentagem de hidratos de carbono,
protídeos, lipídeos, fibra, umidade e cinzas.
 3a Questão (Ref.: 201309318348) Pontos: 0,1 / 0,1
O termo light é usado nos alimentos que apresentam baixo valor energético ou de algum nutriente calórico. Escolha
a alternativa que indique a redução mínima em porcentagem desse produto em relação ao convencional:
30%
 25%
20%
32%
35%
 4a Questão (Ref.: 201308819874) Pontos: 0,1 / 0,1
Na elaboração de uma informação nutricional é obrigatório constar no rótulo:
15/11/2017 BDQ / SAVA
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 Medida caseira, percentual de valor diário, teor de gorduras totais, saturadas e trans
Percentual de valor diário, medida caseira, porção e teor de colesterol
Indicação da faixa etária de consumo, teor de cálcio, frase indicando que as necessidades podem ser
superiores ou inferiores às listadas na informação nutricional
Teor de proteínas, gorduras saturadas, medida caseira e ferro
Teor de colesterol, cálcio e ferro
 5a Questão (Ref.: 201309265228) Pontos: 0,1 / 0,1
Rotulagem é toda inscrição, legenda, imagem ou toda matéria descritiva ou gráfica, escrita, impressa, estampada,
gravada, gravada em relevo ou litografada ou colada sobre a embalagem do alimento. Com base nesta afirmação
relacione abaixo a segunda coluna de acordo com a primeira, a norma com o que está regulamenta:
( I ) RDC ANVISA 359/2003 ( ) Dispõe sobre os requisitos para rotulagem obrigatória dos principais
alimentos que causam alergias alimentares
( II ) RDC ANVISA 259/2002 ( ) Aprova o regulamento técnico sobre a rotulagem nutricional dos
alimentos embalados
( III ) RDC ANVISA 26/2015 ( ) Aprova o regulamento técnico de porções de alimentos embalados para
fins de rotulagem nutricional
( IV ) RDC ANVISA 360/2003 ( ) Aprova o regulamento técnico sobre a rotulagem dos alimentos
embalados.
Marque a sequência da resposta correta:
I, II, III, IV.
II, IV, III, I.
 III, IV, I, II.
III, I, II, IV
IV, II, III, I.