ficha tecnica salada crua

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FASE

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Italo Ramon

15/11/2017

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Técnica Dietética

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Nome da preparação:
	Ficha técnica número: 
	Número de porções: 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Categoria:
	Tempo de preparo:
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Preparada por: 
	Aprovada em: 
	
	Custo por
	
	Peso da preparação: 
	Peso médio por porção: 
	Kg ou L: R$ 
	
	Porção: R$ 
	
	
	
	 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
MATÉRIA PRIMA
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Informação nutricional
	PL
	
	
	
	Uni.
	PB
	F.C
	
	
	PL
	
	Custo unitário
	Custo total
	CAL
	CHO
	PTN
	LIP
	
	COL
	Fibra
	Ingredientes:
	
	
	.
	
	
	
	
	
	
	PB
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Totais:
	Kg
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	MODO DE PREPARO: Cortar todos os ingredientes e misturar em um recipiente adequado.
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Técnica de preparo:
	
	
	
	
	
	Indicador de conversão
	Índice de reidratação (I.R.):
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	(I.C.):
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
�
Utensílios e equipamentos utilizados: 
	
	CARACTERÍSTICAS:
	
	
	Sabor: 
	Textura: 
	
	
	Coloração: 
	Fonte: 
	
	
	
	
	
	
INFORMAÇÃO TÉCNICA
	
	INFORMAÇÃO NUTRICONAL
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	NUTRIENTES
	QUANTIDADE POR
	QUANTIDADE POR
	
	DIFICULDADES ENCONTRADAS
	
	PREPRAÇÃO
	PORÇÃO/MEDIDA
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Calorias
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Carboidratos
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Proteínas
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Gorduras totais
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Colesterol
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Fibra alimentar