4 SIMULADO DE ASA

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1a Questão (Ref.: 201403184345)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	1. Uma indústria de calçados pretende se instalar em uma área rural, cuja distância da cidade mais próxima fica a 10km e quer definir em seu projeto a existência do restaurante institucional para atender 1000 funcionários no almoço. Estabeleceu o horário de 11 as 14h para o atendimento, utilizará mesas quadradas de 4 lugares e calculam um tempo médio de 20 minutos por comensal, para utilização do serviço, visto que possuem sala de recreação anexa. Deseja saber antes de projetar a estrutura física e equipamentos o índice ou indicador de rotatividade do restaurante, quantos comensais podem ser atendidos por período e quantas mesas serão necessárias.
		
	
	e) A rotatividade será de 9 grupos, compostos por 110 comensais sendo necessárias 55 mesas.
	
	d) A rotatividade será de 10 grupos, compostos por 100 comensais sendo necessárias 100 mesas;
	
	e) A rotatividade será de 9 grupos, compostos por aproximadamente 112 comensais sendo necessárias 28 mesas.
	
	b) Não será possível realizar estes cálculos anteriores à construção da UAN
	
	c) A rotatividade será de 9 grupos, compostos por aproximadamente 110 comensais sendo necessárias 110 mesas;
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201402761017)
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) serve em média 2400 almoços no horário de 11h30min às 13h30min e tem o modelo de distribuição por copeiras, com balcão em linha, tipo cafeteria, com atendimento médio de 8 clientes por minutos e o índice de rotatividade real do refeitório é de 4 (quatro) rotações no período. A UAN esta com problemas de filas em razão de só possuir um (1) balcão de distribuição, o projeto elaborado pelo nutricionista para solucionar o problema prevê que o tempo de fila seja de 20 minutos, em média. Quantos balções de distribuição serão necessários comprar, além do que a UAN dispõe, para que se atenda o quantitativo de comensais de forma apropriada?
		
	
	3
	
	4
	
	5
	
	1
	
	2
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201403263965)
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	A qualidade nutricional das refeições servidas em unidades de alimentação e nutrição não depende:
		
	
	dos hábitos alimentares dos consumidores. 
	
	da qualificação dos manipuladores.
	
	do método de preparo dos alimentos. 
	
	da matéria-prima utilizada. 
	
	do pré pré preparo do alimento
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201403250148)
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	Um refeitório de uma Unidade de Alimentação e Nutrição que fornece 840 almoços distribuídos no horário de 11h às 14h, em que o tempo médio gasto por um comensal para fazer sua refeição é de 30 minutos, deve ter o seguinte número de lugares:
		
	
	100
	
	180
	
	200
	
	140
	
	420
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201402614695)
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) foi instituído com o objetivo de melhorar as condições de saúde e alimentação da classe trabalhadora, contribuindo paralelamente com o aumento da produtividade e a redução de acidentes. O PAT estabelece que as grandes refeições devem fornecer no mínimo: 
		
	
	600 a 800 kcal com acréscimo de 20% de 2000 kcal dia e mínimo de 6% de NDpcal 
	
	400 a 600 kcal com acréscimo de 20% de 2000 kcal dia e máximo de 9% de NDpcal 
	
	500 a 700 kcal com acréscimo de 20% de 2000 kcal dia e máximo de 10% de NDpcal 
	
	400 a 600 kcal com acréscimo de 20% de 2000 kcal dia e mínimo de 5% de NDpcal 
	
	600 a 800 kcal com acréscimo de 20% de 2000 kcal dia e mínimo de 5% de NDpcal