ATIVIDADE – PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS.docx

Prévia do material em texto

Faculdade​ ​Estácio​ ​de​ ​Sergipe​ ​–​ ​FASE​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​Curso​ ​de​ ​Nutrição​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​Disciplina:​ ​Técnica​ ​Dietética 
 
ATIVIDADE​ ​–​ ​PLANEJAMENTO​ ​DE​ ​CARDÁPIOS 
Equipe:​ ​Emile​ ​Souza,​ ​Gerdjan​ ​Oliveira 
Turma:3004 
 
Construir um cardápio qualitativo ​SAUDÁVEL (trivial médio) e com lista de compras para uma mulher de 27 anos, solteira, sem filhos, que não fuma, 
consome bebida alcoólica socialmente (2 latas de cerveja, 1X/ mês), trabalha como vendedora de carros em uma multinacional e estuda à noite, 
mora​ ​com​ ​os​ ​pais,​ ​tem​ ​renda​ ​familiar​ ​mensal​ ​de​ ​7​ ​salários​ ​mínimos​ ​e​ ​é​ ​sedentária. 
 
CARDÁPIO​ ​SAUDÁVEL 
Refeições Medida​ ​caseira Alimentos Quantidade​ ​em​ ​grama Lista​ ​de​ ​compras 
DESJEJUM 
Casa 
7:00​ ​horas 
 
 
 
 
 
1​ ​xícara​ ​de​ ​café 
1​ ​colher​ ​de​ ​café 
2​ ​fatias 
1​ ​fatia 
1​ ​unida. 
Café​ ​solúvel 
Açúcar​ ​cristal 
Pão​ ​integral 
Queijo​ ​ricota 
Maçã 
Café​ ​50ml 
Açúcar​ ​2g 
Pão​ ​50g 
Queijo​ ​14g 
Maçã​ ​130g 
1​ ​pacote​ ​de​ ​café​ ​solúvel 
1kg​ ​de​ ​açúcar 
1​ ​pacote​ ​de​ ​pão​ ​integral 
1​ ​prato​ ​de​ ​queijo 
1​ ​pacote​ ​de​ ​maçã 
COLAÇÃO 
 
9:30 
 
 
1​ ​pote​ ​de​ ​iogurte 
¼​ ​de​ ​mamão 
3​ ​unidades 
1​ ​colher​ ​de​ ​sobremesa 
1​ ​fatia 
Iogurte​ ​natural 
Mamão​ ​papaya 
Morango 
Aveia 
Bolo​ ​integral 
Iogurte​ ​140g 
Mamão​ ​77.5165g 
Morango​ ​26g 
Aveia​ ​8g 
Bolo​ ​60g 
 
1​ ​tablete​ ​de​ ​iogurte​ ​natural 
1​ ​unidade​ ​de​ ​mamão 
1​ ​caixa​ ​de​ ​morango 
1​ ​caixa​ ​de​ ​aveia 
1kg​ ​de​ ​farinha​ ​integral 
1​ ​litro​ ​de​ ​leite​ ​desnatado 
1​ ​dúzia​ ​de​ ​ovos 
ALMOÇO 
 
12:00 
 
 
 
 
3​ ​colheres​ ​de​ ​sopa 
1​ ​porção 
1​ ​porção 
1​ ​porção 
1​ ​concha​ ​média 
1​ ​filé​ ​grelhado 
1​ ​copo​ ​de​ ​suco 
Arroz​ ​integral 
Alface 
Tomate 
Beterraba​ ​crua 
Feijão​ ​com​ ​ervilhas 
Frango 
Suco​ ​de​ ​laranja 
Arroz​ ​60g 
Alface​ ​10g 
Tomate​ ​50g 
Beterraba​ ​12g 
Feijão​ ​80g 
Frango​ ​100g 
Suco​ ​165ml 
1kg​ ​de​ ​arroz​ ​integral 
1​ ​unidade​ ​de​ ​alface 
1kg​ ​de​ ​tomate 
1kg​ ​de​ ​beterraba 
1kg​ ​de​ ​feijão 
1​ ​lata​ ​de​ ​ervilha 
1kg​ ​de​ ​peito​ ​de​ ​frango 
Faculdade​ ​Estácio​ ​de​ ​Sergipe​ ​–​ ​FASE​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​Curso​ ​de​ ​Nutrição​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​Disciplina:​ ​Técnica​ ​Dietética 
 
 
 
 
5​ ​unidades​ ​de​ ​laranja 
LANCHE​ ​DA 
TARDE 
 
15:00 
 
1​ ​sanduíche​ ​natural​ ​de​ ​patê​ ​de 
frango 
1​ ​copo​ ​de​ ​suco 
Pão​ ​integral 
Patê​ ​de​ ​frango 
Suco​ ​de​ ​acerola 
Pão​ ​50g 
Patê​ ​15g 
Suco​ ​165ml 
1​ ​pacote​ ​de​ ​patê​ ​de​ ​frango 
500g​ ​de​ ​acerola 
JANTAR 
 
18:00 
 
 
1​ ​porção​ ​média 
1​ ​bife​ ​grelhado 
1​ ​xícara​ ​de​ ​café​ ​com​ ​leite 
1​ ​colher​ ​de​ ​café 
Batata​ ​doce 
Carne​ ​bovina 
Café​ ​solúvel 
Leite​ ​desnatado 
Açúcar​ ​cristal 
Batata​ ​140g 
Bife​ ​100g 
Café​ ​50ml 
Açúcar​ ​2g 
1kg​ ​de​ ​batata​ ​doce 
1kg​ ​de​ ​carne​ ​bovina 
CEIA 
 
21:00 
 
1​ ​copo​ ​de​ ​suco​ ​g. ​ ​Suco​ ​de​ ​abacaxi​ ​com​ ​linhaça Suco​ ​240ml 1​ ​unidade​ ​de​ ​abacaxi 1​ ​pacote​ ​de​ ​linhaça 
 
EXEMPLO: 
 
DESJEJUM 
 
(Colocar​ ​local 
e​ ​horário) 
 
 
Colocar​ ​as​ ​quantidades 
referidas​ ​pela​ ​pessoa​ ​em 
medida​ ​caseira.​ ​Ex.: 
-​ ​1​ ​colher​ ​de​ ​chá 
-​ ​1​ ​xícara​ ​de​ ​chá 
Lista​ ​todos​ ​os​ ​alimentos​ ​com 
detalhes​ ​que​ ​a​ ​pessoa​ ​comeu. 
Ex.: 
-​ ​Café​ ​solúvel 
-​ ​Leite​ ​desnatado​ ​UHT 
Transformar​ ​os​ ​alimentos 
referidos​ ​de​ ​medida​ ​caseira 
para​ ​gramagem​ ​utilizando​ ​as 
tabelas​ ​disponíveis​ ​(no​ ​SIA​ ​e 
na​ ​xérox) 
Apresentar​ ​os​ ​alimentos​ ​e​ ​as 
quantidades​ ​de​ ​todos​ ​os 
alimentos​ ​necessários​ ​para 
preparar​ ​os​ ​alimentos​ ​referidos 
pela​ ​pessoa 
 
 
 
 
Faculdade​ ​Estácio​ ​de​ ​Sergipe​ ​–​ ​FASE​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​Curso​ ​de​ ​Nutrição​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​Disciplina:​ ​Técnica​ ​Dietética 
 
A ATIVIDADE DEVE SER FEITA EM GRUPOS DE NO MÁXIMO 5 ALUNOS E ENTREGUE 
IMPRETERIVELMENTE​ ​ATÉ​ ​O​ ​DIA​ ​28/09​ ​PARA​ ​TODAS​ ​AS​ ​TURMAS.