avaliando o aprendizado composição dos alimentos

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1a Questão (Ref.: 201603262113)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Qual dos alimentos abaixo possui uma grande quantidade de nutrientes que atuam como construtores no nosso organismo?
		
	
	Óleos vegetais
	
	Hortaliças
	
	Frutas
	
	Arroz
	
	Carnes
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201602425148)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Suponha que um nutricionista tenha sido designado para desenvolver produto alimentício, caracterizado como pão fortificado, para o tratamento dietético de crianças com intolerância ao glúten. Para a confecção desse produto, a melhor escolha de ingredientes que inclua fontes de nutrientes essenciais e alimentos de melhor digestibilidade proteica é:
		
	
	farinha de cevada, como fonte de proteína; óleo de canola, como fonte de ácidos graxos essenciais: amido de milho, como fonte de carboidratos; água e fermento.
	
	ovos, como fonte animal de proteína; óleo de soja, como fonte de ácidos graxos essenciais; farinha de mandioca, como fonte de carboidratos; água e fermento.
	
	farinha de soja, como fonte de proteína; margarina vegetal, como fonte de ácidos graxos essenciais; farinha de milho, como fonte de carboidratos; água e fermento.
	
	clara de ovo, como fonte de proteína; óleo de milho, como fonte de ácidos graxos essenciais; farinha de trigo integral, como fonte de carboidratos; água e fermento.
	
	leite de vaca, como fonte de proteína; óleo de oliva, como fonte de ácidos graxos essenciais; fubá de milho, como fonte de carboidratos; água e fermento.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201602941562)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Carne, leite ou ovos, poderiam constituir isoladamente a única fonte proteínas de uma dieta. Isso, porém, não ocorre no caso de feijão, arroz ou ervilhas. Marque dentre as alternativas abaixo, aquela que traz a explicação CORRETA para tal afirmação:
		
	
	Os alimentos de origem vegetal, não contém nenhum tipo de proteína.
	
	As proteínas de origem vegetal apresentam menos calorias por grama, do que as proteínas animais.
	
	Os vegetais possuem proteínas, porém elas são deficientes em todos os aminoácidos essenciais à nutrição humana normal
	
	As proteínas fornecidas pelos vegetais devem ser utilizadas como fonte de energia.
	
	A grande maioria dos vegetais, não contém todas os aminoácidos essenciais, necessários à nutrição humana normal.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201603490691)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Com base no Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), que tem como objetivo incentivar a adoção de práticas alimentares saudáveis, recomenda-se limitar ou evitar alimentos ultraprocessados porque:
I. Frequentemente são pobres em fibras.
II. Favorecem o consumo excessivo de calorias.
III. Apresentam altos teores de gorduras, açúcares e sódio.
IV. Induzem o consumo e criação de dependência.
Dos itens, verifica-se que está(ão) correto(s):
		
	
	IV, apenas
	
	II, apenas
	
	I, II, III e IV
	
	I, III e IV
	
	I, II e III 
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201603490694)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	A organização mundial da saúde (OMS) recomenda, por meio da estratégia Global para a Promoção da Alimentação Saudável, Atividade Física e Saúde, que os governos formulem e atualizem periodicamente diretrizes nacionais sobre alimentação e nutrição, levando em conta mudanças nos hábitos alimentares e nas condições de saúde da população e o progresso no conhecimento científico. Sobre os guias alimentares, assinale a alternativa correta:
		
	
	A diretriz de promoção da alimentação adequada e saudável compreende um conjunto de estratégias que objetivam proporcionar aos indivíduos e coletividades a realização de práticas alimentares apropriadas.
	
	Essas diretrizes não têm como propósito apoiar a educação alimentar e nutricional e subsidiar políticas e programas de alimentação e nutrição.
	
	A elaboração de guias alimentares insere-se no conjunto de diversas ações intersetoriais que tem como objetivo piorar os padrões de alimentação e nutrição da população e contribuir para a promoção da saúde. 
	
	O Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui em uma das estratégias para a implementação da diretriz de promoção da alimentação inadequada e saudável que integra a Politica nacional de alimentação e nutrição.
	
	O Guia Alimentar para a População Brasileira não se constitui como instrumento para apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, bem como para subsidiar politicas, programas e ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e promover a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população
		
	 1a Questão (Ref.: 201602434461)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Assinale (V) para verdadeiro e (F) para falso no que se refere às gorduras. E marque a opção com a sequência correta. 
(  ) A gordura poli-insaturada vem predominantemente de fontes alimentares de origem animal.
(  ) A gordura é composta pelos mesmos elementos e tem o mesmo valor energético do carboidrato.
(  ) A gordura que vem da dieta passa por um processo de emulsificação para ser absorvida. 
(  ) Quanto mais saturada for a gordura, mais mole ela será. 
(  ) As gorduras constituem uma forma armazenada de energia utilizada pelo organismo. 
		
	
	V, V, F, V, V 
	
	F, F, F, F, F 
	
	F, F, V, F, V 
	
	V, V, F, F, V 
	
	F, V, F, F, F
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201602397640)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Relacione as afirmativas abaixo e assinale a alternativa que representa a sequência correta: 
I. Atua como antioxidante, na espermatogênese e manutenção de glóbulos vermelhos, além de proteção às membranas celulares. 
II. Compostos orgânicos essenciais para o adequado funcionamento do organismo, presentes em pequenas quantidades nos alimentos. 
III. Tiamina, riboflavina, ácido fólico, cianocobalamina, piridoxina 
IV. Importante para a saúde do tecido ocular e epitelial, atuando também no sistema imunológico e crescimento ósseo 
V. Essencial à mineralização óssea e dentária, sendo que sua forma ativa ocorre pela ação dos raios solares à pele. 
(  ) Vitaminas do complexo B 
(  ) Retinol 
(  ) Vitamina E
(  ) Vitaminas 
(  ) Vitamina D 
 
		
	
	II; IV I; III e V 
	
	V; I; IV; II e III 
	
	II; V; I; IV e III 
	
	I; III; V; II e IV 
	
	III; IV; I; II e V 
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201602397651)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Em relação às vitaminas, identifique as alternativas como verdadeiras (V) ou falsas (F) e marque a sequência correta (de cima para baixo):
( ) A vitamina K tem importante papel como antioxidante, atuando na defesa do organismo contra os radicais livres e retardando o processo de envelhecimento. 
( ) Ácido ascórbico, também conhecido como vitamina C, tem como função manter a normalidade das substâncias intercelulares de todo o corpo. A deficiência dessa vitamina produz incapacidade de cicatrização dos ferimentos, de atuar como antioxidante e de converter o ferro não heme em ferro heme, entre outras funções.
( ) A vitamina A está relacionada com a manutenção da integridade do epitélio germinativo do sistema reprodutor masculino e a deficiência dessa vitamina pode levar à esterilidade. 
( ) A vitamina D promove a reabsorção de cálcio pelo tubo digestivo; sem as quantidades adequadas dessa vitamina, os ossos ficam descalcificados, podendo levar ao quadro de raquitismo ou osteoporose. 
( ) A vitamina E é necessária à formação de protrombina e de vários outros fatores de coagulação. 
 
		
	
	V, V, F, F, F
	
	F, F, F, V, F
	
	F, V, V, F, F
	
	F, V, V, V, F
	
	F, V, F, V, F
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201602396407)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	As gorduras trans são formadas durante o processo de hidrogenação industrial a partir datransformação de óleos vegetais líquidos em gordura sólida à temperatura ambiente. Em relação às gorduras trans, qual das afirmativas abaixo é correta? 
		
	
	O consumo regular de gorduras trans é importante para auxiliar na diminuição dos níveis de colesterol total e, portanto, diminuir o risco de doenças cardiovasculares. 
	
	O consumo de gorduras trans deve ser estimulado, pois são gorduras de origem vegetal e, portanto, são gorduras importantes para a prevenção de doenças cardiovasculares. 
	
	A recomendação diária de gorduras trans é de até 20 g/dia. 
	
	As gorduras trans são utilizadas pela indústria de alimentos com o objetivo de melhorar a consistência dos alimentos e também aumentar a vida de prateleira de alguns produtos.
	
	A gordura trans é encontrada somente em margarinas feitas à base de óleo de soja. 
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201602412744)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	(SESDEC RJ) A inulina é um:
		
	
	Polímero da glicose
	
	Isômero da maltose
	
	Peptídeo
	
	Monossacarídeo
	
	Ácido graxo