13 CODORNAS PRODUÇÃO DE CARNE E OVOS

Prévia do material em texto

SERVIÇO PÚBLICO FEDERAL 
MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO 
SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA 
 
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE PERNAMBUCO / CAMPUS BELO JARDIM - PE 
Av. Sebastião Rodrigues da Costa, s/n - Bairro São Pedro - Belo Jardim / PE - CEP: 55165-000 PABX: 81 3726-1355 
 
 
CAMPUS BELO JARDIM- PE 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CODORNAS: PRODUÇÃO DE CARNE E OVOS 
 
 
 
 
 
 
Prof. M. Sc. Cleber Rondinelli Gomes de Freitas 
 Zootecnista 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Belo Jardim 
CODORNAS: PRODUÇÃO DE CARNE E OVOS 
 
 
 INTRODUÇÃO 
 
 
 Histórico  Criação, iniciou no Japão em 1910 e  interesse era pelo canto 
 
 Vários cruzamentos (Japoneses e chineses)  Coturnix coturnix japonica 
 
 Nothura maculosa  Codorna selvagem 
 
 
 Classificação zoológica 
 
 Ordem  Galináceos 
 Família  Fasianídea 
 Sub-família  Perdicinae 
 Gênero  Coturnix 
 
 VARIEDADES UTILIZADAS PARA EXPLORAÇÃO INDUSTRIAL 
 
 Coturnix coturnix coturnix  Codorna européia 
 
 Linhagens para produção de carne 
 
 Coturnix coturnix japonica – Codorna japonesa 
 
 Colinus virginianus – Bobwhite (Codorna americana) 
 
 
 RAZÕES DO INCREMENTO DA COTURNICULTURA 
 
 Rápido Crescimento da Ave 
 Maturidade Sexual Precoce (35 A 42 dias) 
 Alta Produtividade (Média de 300 Ovos/ano) 
 Grande nº de aves em Pequenos Espaços (320 a 400 aves/m2) 
 Longevidade na Produção (14 a 18 meses) 
 Baixo Investimento Inicial 
 Rápido Retorno de Capital 
 LOCALIZAÇÃO DA GRANJA E INSTALAÇÕES 
 
 
 FATORES DE ORDEM TÉCNICA E ECONÔMICA: 
 
 
 Vias de acesso  Facilidade de abastecer granja, escoamento e demanda 
de cada produto (ovos, carne, codornas de um dia,ou, reprodutores) 
 
 Clima da região: Temperatura – 21 a 26ºC 
 Umidade Relativa –50 a 70% 
 Ventilação 
 
 Água 
 
 Energia Elétrica 
 
 
 
 INSTALAÇÕES - CONSTRUÇÃO 
 
 
 Tipos de galpões: 
 
 
 Aberto  Indicado para regiões mais quentes 
 Fechado  Indicado para regiões mais frias 
 
 
 Dimensões  Largura, comprimento e pé-direito 
 
 
 Largura  4,0 m para 2,40m de altura, acrescentando para cada 1m de 
largura 0,10 cm de pé-direito 
 
 Comprimento  4,0m; 5,0m; 6,0m ou + (nº de aves alojadas) 
 
 Laterais com Mureta  0,40 m restante telas de arame 
 
 Beiral  0,80 a 1,0 m 
 
 Telhado  Telhas cerâmica ou cimento-amianto 
 
 Piso  Cimento liso, exceto nas instalações com gaiolas em escada 
 
 Fachada leste-oeste  Meia parede -1,60 a1,70m 
 
 Calçada  0,60 a 0,70m 
 
 Cortinas; Instalação hidraúlica; Rede elétrica; Caixa d’água; fossa, 
área anexa para estocar ração 
 
 INSTALAÇÃO COM GAIOLAS EM DUAS FILAS SIMPLES 
 
 
 INSTALAÇÃO COM DUAS FILAS DE GAIOLAS SOBREPOSTAS 
 
 
 
 INSTALAÇÃO COM DUAS FILAS DE GAIOLAS DISPOSTAS EM PIRÂMIDES 
 
 GAIOLAS DE METAL PARA CRIAÇÃO DE CODORNAS 
 
 
 GAIOLA COM DIVISÓRIAS: 32 CODORNAS 
 
 
 
 GAIOLAS EM BATERIA GAIOLAS EM ESCADA 
 
 
 GAIOLAS DE MADEIRA BEBEDOUROS DO TIPO NIPPLE 
 
 
 
 COMO INICIAR UMA CRIAÇÃO DE CODORNAS 
 
 
 Exploração Comercial  Iniciar com lote pequeno de codorna para se familiarizar 
 
 Sistema de criação, manejo, seleção reprodutores, alimentação, higiene instalações, etc 
 
 Exploração Familiar  Iniciar com codornas de 30 dias, passou o período crítico 
 
 Comercialização com 1, 15 e 30 dias 
 TIPOS DE CRIAÇÃO DE CODORNAS 
 
 Criação em piso 
 Criação em gaiolas estruturadas em baterias 
 Criação em gaiolas dispostas em escada 
 
 
 SISTEMAS DE CRIAÇÃO 
 
 Sistema Convencional: 
 
 Fase de Cria ou Inicial: 1 a 15-21 dias (Piso ou gaiolas) 
 Fase de Recria: 22 a 35 dias (Piso ou gaiolas) 
 Fase de Postura: até 350/400 dias (Gaiolas) 
 
 
 VANTAGENS E DESVANTAGENS DOS SISTEMAS DE PISO E BATERIA 
 
Sistema de Criação Vantagens Desvantagens 
Piso Menor custo inicial Possibilidade de incidência de 
coccidiose e verminose 
Maior uniformidade do lote Maior mão-de-obra 
Melhor e mais uniforme o 
fornecimento de calor 
Possibilidade de mortes por 
amontoamento 
Bateria Maior controle sanitário Maior custo inicial 
Maior n0 de aves\área Maior proliferação de moscas 
Manejo facilitado Excretas devem ser retiradas 
das bandejas periodicamente 
 
 Sistema de Criação em Piso 
 
 
 Sistema de Criação em Bateria 
 
 Utilizado por pequenos produtores 
 È o sistema mais eficiente, tanto para corte como para postura 
 Pode ser usado em todas as fases da criação 
 Densidade: 70 aves/m² (codornas européias) 
 100 aves/m² (codornas japonesas) 
 Fase inicial 
 
 Transferência das fêmeas: Gaiolas de postura 
 Machos: Permanecem (40 a 60/m²) 
 
 
 FASES DE CRIAÇÃO DA CODORNA 
 
Codorna Poedeira Codorna Corte 
Denominação Fases (dias) Denominação Fases (dias) 
Cria ou inicial 1- 21 Inicial 1-21 
Recria 22- 42 Crescimento 22-42 
Produção 43- 350 a 400 Terminação 43 até abate 
 
 
 
 EQUIPAMENTOS E ACESSÓRIOS 
 
 Círculo de Proteção  30 a 50 cm de altura; 2,50 m de diâmetro (800 a 1000 
codornas) 
 
 Campânulas a gás  800 a 1000 codornas 
 Bebedouro tipo copo de pressão  1 para 200 a 250 codornas 
 Comedouro tipo bandeja  1 para 200 a 250 codornas 
 Comedouro tipo tubular  1 para 100 codornas 
 
 
 MANEJO ANTES DA CHEGADA DE UM NOVO LOTE 
 
 Limpeza, Desinfecção e Vazio Sanitário: 
 
 Retirada da cama anteriormente utilizada 
 Varredura geral do piso do galpão 
 Lavagem água sob pressão (sabão, detergente) 
 Desinfecção geral do ambiente 
 Vazio Sanitário  10 a 12 dias 
 Limpeza dos arredores, combate a roedores 
 
 
 Operações Necessárias à Arrumação da Instalação: 
 
 Distribuição do material de Cama  2 dias antes 
 Pulverização da cama  Formol a 10% 
 Montar o círculo de proteção no piso 
 Instalação da campânula 
 Distribuição de bebedouros  1/200 aves 
 Distribuição de comedouros  1/200 aves 
 Forrar a área do círculo: tela de nylon; sombrite ou jornal amassado. 
 
 
 MANEJO APÓS A CHEGADA DAS AVES NA GRANJA 
 
 
 Manejo Inicial (1 a 15-21 dias): 
 
 
 Colocação das aves no círculo 
 Orientar as aves pra o consumo de água 
 Fornecer água com 2% de vinagre por 48 horas 
 Fornecer ração após 2 horas do fornecimento de água 
 Retirar e registrar as aves mortas ou debilitadas 
 Controle da temperatura (35 a 37º C) 
 Fornecer 23 a 24 horas de luz 
 Comportamento das Codorninhas em Relação á Temperatura 
 
 
 
 Aves agrupadas sob a fonte de calor  Frio 
 Aves afastadas da fonte de calor  Quente 
 Aves agrupadas em um lado do círculo  Corrente de ar 
 Aves distribuídas uniformemente na área do círculo  Ideal 
 
 
 COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DAS RAÇÕES DAS CODORNAS 
 
 
RaçãoFases (dias) PB (%) EM (kcal∕ kg) 
Inicial 1-21 24-25 2900-3000 
Recria 22-42 21-23 2800-3000 
Terminação 43-50 19-20 3000-3100 
Postura Após 42 18-20 2750-2800 
 
 
 
 CONSUMO DE RAÇÃO DAS CODORNAS 
 
 1a semana  2,5g ração ∕ ave 
 2a semana  5g ração ∕ ave 
 15 a 25 dias  10 a 12g ração ∕ ave 
 26 dias em diante  25 a 30g ração ∕ ave 
 
 
 MANEJO DAS CODORNAS PARA CORTE 
 
 Fase de Crescimento e Terminação  22 a 45-50 dias: 
 
 Cama (Criação em piso)  Revolver a cama e substituir as partes úmidas 
 Baterias  Remoção dos excrementos cada 2 a 3 dias 
 Cortinas  Elevar ou abaixar segundo as condições do tempo 
 Bebedouros  Limpeza e troca de água (Diariamente) 
 Luz  18 a 23 horas (Diariamente) 
 Mortalidade e Perdas  Registro 
 
 
 PRODUÇÃO DE OVOS DE CODORNA PARA CONSUMO 
 
 Desempenho de codornas de Postura*: 
 
 Início de Produção  6ª a 7ª semana 
 Pico de Produção  12ª a 14ª semana 
 Percentagem máxima  93 a 95% 
 Peso da Ave no Início de Postura  120 g 
 Peso da Ave no Final de Postura  150 a 160 g 
 Consumo de Ração/Ave/Dia  25 a 30 g 
 Mortalidade Semanal  0,76% 
 * Dados para codornas Japonesas 
 
 
 Criação e Manejo para Produção de Ovos 
 
 Fase de Recria: 22 a 35 dias: 
 
 Recria em piso  Revolver a cama e substituir as partes úmidas 
 Recria em baterias e/ou gaiolas  Após 21 dias 
 Baterias  Remoção dos excrementos cada 2 a 3 dias 
 Cortinas  Elevar ou abaixar segundo as condições do tempo 
 Bebedouros  Limpeza e troca de água (Diariamente) 
 Luz  Apenas luz natural 
 Mortalidade e Perdas  Registro 
 Debicagem  Aos 12 dias (1ª); aos 35 dias (2ª) 
 Corte de asa  Aos 12 dias 
 
 
 Manejo na Fase de Produção de Ovos 
 
 Fornecimento de Ração  Três vezes ao dia 
 Horários  7 h; 11 h; 17 h 
 Manejo da Luz  14 h/dia (aparecimento do 1º ovo) até 16 a 17 h /dia 
 Bebedouros  Limpeza diária 
 Coleta dos Ovos  7 h e 18 h 
 Embalagens  Capacidade de 30 ovos 
 
 REPRODUÇÃO DAS CODORNAS 
 
 Características das Fêmeas: 
 
 Maturidade sexual  36 a 42 dias 
 Peso aos 35 dias de idade  90 g 
 Empenamento  Bem desenvolvido 
 Pele  Maleável e flexível ao tocada 
 Abertura dos Ossos Pubianos  1,5 cm 
 Plumagem  Brilhante 
 Vivacidade  Olhos vivos 
 Comportamento  Manso e dócil 
 Utilização na Reprodução  Um ano 
 
 
 Características dos machos: 
 
 Maturidade sexual  46 a 48 dias 
 Órgãos sexuais  Desenvolvidos 
 Vivacidade  Serem espertos 
 Bico  Curto e escuro 
 Canto  Cantar continuamente 
 Plumagem  Brilhante, marrom vivo (cabeça, pescoço e peito 
acastanhado) 
 Utilização na reprodução  Seis meses 
 
 
 Acasalamento das Codornas 
 
 Tipo mais recomendável: 
 
 Grupo ou família  3 fêmeas : 1 macho (3:1) 
 Recomendação  Grupo de 8 aves (6:2) 
 
 Vantagens: 
 
 Simplifica o manejo 
 Melhor viabilidade econômica 
 Melhor resultado  Fertilidade e eclodibilidade 
 
 
 Manejo do Acasalamento 
 
 Levar o macho para a gaiola das fêmeas (entre a 6ª e 7ªsemana de idade) 
 Ovos para Incubação  Coletar após 15 dias do início do acasalamento 
 Remanejamento dos machos 
 Substituição dos Machos  A cada 6 meses 
 Substituição das Fêmeas  A cada 6 a 8 meses 
 
 
 
 RECOMENDAÇÕES COM OS OVOS PARA INCUBAÇÃO 
 
 
 Coleta os ovos  3 a 4 vezes ao dia 
 Seleção dos ovos  Diariamente 
 
 Colocação dos ovos em bandejas apropriadas 
 Desinfecção dos ovos  Fumigação 
 Armazenamento: 
 Método natural – Salas com temperatura com 18 a 22º C 
 Método artificial – Câmara fria temperatura de 10 a 15º C e UR: 50 a 60% 
 Idade dos ovos  3 a 4 dias 
 Peso dos ovos  Preferência 9 e 11 g 
 Tipos de Ovos  Variações de Formas e Tamanhos 
 Tipos de Ovos  Variação na Pigmentação 
 
 
 
 Incubação dos Ovos 
 
 Período  16 a 17 dias 
 Temperatura na Incubadora  37,5 a 37,7º C 
 Umidade Relativa na Incubadora  60% 
 Transferência dos ovos  Aos 14 dias 
 Temperatura no Nascedouro  37,2º C 
 Umidade Relativa no Nascedouro  80% 
 Viragem dos ovos  Final do 2º dia até final do 14º dia 
 Incubadora Industrial Chocadeira  400 Ovo 
 
 Eclosão dos Ovos 
 
 Ovos transferidos para nascedouros  14 dias de incubação 
 Temperatura  37,2ºC 
 Umidade Relativa  80% 
 Não se pratica mais viragem dos ovos 
 Eclosão  16º ao 17º dia 
 Deixar as avezinhas no nascedouro  Por mais 24 horas 
 
 
 
 Criadeira  Codornas com 12, 5, 12 e 40 dias de idade 
 
 
 
 Sexagem das Codorninhas 
 
 Métodos: 
 Visualização da papila genital  Formada por pregas na região cloaca 
 Coloração das penugens: 
 Machos  Coloração marrom escuro 
 Fêmeas  Coloração marrom claro 
 
 Etapa seguinte  Seleção (descarte de refugos) e expedição 
 
 
 Principais Doenças 
 
 
 Newcastle, Varíola ou Bouba aviária, Coccidiose, Coriza infecciosa, Gumboro e Marek