aol 5 sala e bar

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Usuário Priscila Barroso Paixao 
Curso 4247 . 7 - Serviço de Sala e Bar - 20172.B 
Teste Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - Questionário 
Iniciado 03/11/17 09:39 
Enviado 09/11/17 09:31 
Status Completada 
Resultado da 
tentativa 
10 em 10 pontos 
Tempo 
decorrido 
143 horas, 51 minutos 
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Resultados 
exibidos 
Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Perguntas respondidas 
incorretamente 
• Pergunta 1 
1 em 1 pontos 
 
Qual das opções não faz parte dos quatro pilares citados por Freund para que o serviço 
de atendimento se torne parte da venda e do lucro de um bar ou restaurante? 
Resposta Selecionada: a. 
Simpatia sempre. 
Respostas: a. 
Simpatia sempre. 
 b. 
Conhecer o que se vende. 
 c. 
Quem é quem. 
 d. 
O cliente é rei. 
 e. 
Treinamento. 
 
 
• Pergunta 2 
1 em 1 pontos 
 
“A partir da carta de bebida é possível definir tamanho e organização do estoque, bem 
como os tipos de utensílios e materiais de serviços que serão necessários para servir as 
bebidas dispostas no cardápio”. De qual das finalidade do cardápio a frase citada se 
refere? 
 
Resposta Selecionada: a. 
Controle Gerencial. 
Respostas: a. 
Controle Gerencial. 
 b. 
Marketing. 
 c. 
 
Informativa. 
 d. 
Venda. 
 e. 
Fidelização. 
 
• Pergunta 3 
1 em 1 pontos 
 
Você é dono (a) de um estabelecimento e percebe que os atendimentos estão demorando 
mais do que o normal e as saídas dos pratos normalmente saem em comandas trocadas. 
Qual meio seria mais apropriado para melhorar essas dificuldades, visando a integração 
dos setores? 
 
Resposta Selecionada: b. 
Adoção de sistema de automação. 
Respostas: a. 
Divisão das tarefas por setores. 
 b. 
Adoção de sistema de automação. 
 c. 
Rodízio de tarefas por setores. 
 d. 
Contratação de mais garçons. 
 e. 
Contratação de mais cozinheiros. 
 
 
• Pergunta 4 
1 em 1 pontos 
 
Qual a principal ferramenta que se utiliza para que o preço passado ao consumidor seja 
bem calculado? 
Resposta Selecionada: e. 
Fichas técnicas. 
Respostas: a. 
Comanda. 
 b. 
Nota fiscal. 
 c. 
Pesquisa da concorrência. 
 d. 
Receitas. 
 e. 
Fichas técnicas. 
 
 
• Pergunta 5 
1 em 1 pontos 
 
Qual a definição incorreta de Plano de Negócio: 
Resposta 
Selecionada: 
c. 
O plano de negócio é um documento que contém as exigências de 
investidores de um empreendimento. 
Respostas: a. 
O plano de negócio é um documento que contém as características de 
um empreendimento. 
 
b. 
Além de conter os objetivos de um negócio, também possui o caminho 
que este deve percorrer para que esses objetivos traçados possam ser 
alcançados. 
 
c. 
O plano de negócio é um documento que contém as exigências de 
investidores de um empreendimento. 
 
d. 
Com os passos e as metas bem definidos, os riscos de crises e incertezas 
diminuirá e dará mais segurança para o dono do empreendimento e 
também para que o negócio receba investimentos de terceiros. 
 
e. 
Além de ajudar na abertura de um novo empreendimento, o plano de 
negócio também é uma ferramenta de ajuda aos empreendimentos já 
existentes, pois auxilia na promoção de inovações, bem como na 
ampliação do negócio. 
 
• Pergunta 6 
1 em 1 pontos 
 
Sobre a finalidade da carta ou cardápio, assinale a correta: 
Resposta 
Selecionada: 
e. 
A partir da carta de bebida é possível definir tamanho e organização do 
estoque, bem como os tipos de utensílios e materiais de serviços que 
serão necessários para servir as bebidas dispostas no cardápio. 
Respostas: a. 
Uma das funções mais insignificantes da carta é informar ao cliente 
para que este fique assegurado daquilo que deseja adquirir. 
 
b. 
Um cardápio não precisa estar em harmonia com a proposta do 
ambiente, o serviço prestado deve ser de qualidade visando atender à 
expectativa do cliente. 
 
c. 
Uma das funções do cardápio é ajudar os garçons a lembrar do que se 
vende no estabelecimento. 
 
d. 
Um cardápio serve apenas para informar o cliente sobre o produto que 
se deseja vender. 
 
e. 
A partir da carta de bebida é possível definir tamanho e organização do 
estoque, bem como os tipos de utensílios e materiais de serviços que 
serão necessários para servir as bebidas dispostas no cardápio. 
 
 
• Pergunta 7 
1 em 1 pontos 
 
Em seu bar, uma garrafa de uísque rende 20 doses e cada garrafa custou R$ 70,00. Por 
quanto deve ser vendida uma dose de uísque em seu estabelecimento? 
Resposta Selecionada: e. 
R$ 17,50. 
Respostas: a. 
R$ 20,00. 
 b. 
R$ 7,00 
 c. 
R$ 3,50. 
 d. 
R$ 10,50. 
 e. 
R$ 17,50. 
 
 
• Pergunta 8 
1 em 1 pontos 
 
Quais desses não é um benefício proporcionado pela automação dos serviços de 
alimentação para bares e restaurantes? 
Resposta Selecionada: b. 
Qualidade na recepção de alimentos. 
Respostas: a. 
Controle de caixa. 
 b. 
Qualidade na recepção de alimentos. 
 c. 
Qualidade no atendimento. 
 d. 
Controle do estoque. 
 e. 
Otimização do tempo de serviço. 
 
 
• Pergunta 9 
1 em 1 pontos 
 
Sobre automação em serviços de alimentação para bares e restaurantes, assinale a 
correta: 
Resposta 
Selecionada: 
e. 
Muitos restaurantes já realizam o processo de pedido em comandas por 
meios tecnológicos através de um tablet ou smartphone. 
Respostas: a. 
O uso da automação em comandas gerará maior insatisfação ao cliente 
que terá o tempo de atendimento aumentado e com menor qualidade, já 
que o garçom estará mais disponível sem a necessidade de muitos 
deslocamentos. 
 b. 
 
A palavra automação é derivada da palavra automático e não possui 
sentidos semelhantes. 
 
c. 
Além das comanda a automação também possibilita a inovação com 
sofisticação no uso de cardápios impressos. 
 
d. 
Com o objetivo de diminuir e ordenar os processos por meios de ações 
mecânicas ou computadorizadas, a automação também já está inserida 
no mundo dos alimentos e bebidas. 
 
e. 
Muitos restaurantes já realizam o processo de pedido em comandas por 
meios tecnológicos através de um tablet ou smartphone. 
 
• Pergunta 10 
1 em 1 pontos 
 
Quais pontos primordiais que devem ser respondidos para que o seu restaurante ou bar 
iniciem com menos riscos? 
Resposta 
Selecionada: 
c. 
O que posso fazer para inovar com o produto (ou serviço) que desejo 
vender mas eles já oferecem? Como posso derrubar meus 
concorrentes? 
Respostas: a. 
Em qual local da cidade será instalado? É um local próximo a avenidas 
movimentadas ou pontos comerciais? 
 
b. 
Qual meu público alvo, ou seja, quem serão os freqüentadores do meu 
estabelecimento? Qual horário irá funcionar? 
 
c. 
O que posso fazer para inovar com o produto (ou serviço) que desejo 
vender mas eles já oferecem? Como posso derrubar meus 
concorrentes? 
 
d. 
Há estacionamento suficiente no local? Quem serão meus 
concorrentes? 
 
 
Quinta-feira, 9 de Novembro de 2017 09h31min23s BRT