PLANO ALIMENTAR DE IDOSOS

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PLANEJAMENTO ALIMENTAR DE IDOSOS 
DIETA NORMAL – IDOSO 
(MAIORES QUE 65 ANOS) 
 Envelhecimento é caracterizado por um 
processo fisiológico que inicia na concepção 
ocasionando mudanças durante todo o ciclo de 
vida. 
 Redução de 30% do débito cardíaco 
 Fluxo renal diminui em torno de 30% 
 Redução na capacidade de concentrar e diluir 
a urina; 
 Diminuição da sensação de sede levando a 
uma desidratação. 
 
• Xerostomia – 
• Perdas sensoriais : 
– Disgeusia 
– Hiposmia 
 
 
 
 
sensação de boca seca 
Redução no paladar 
Redução no odor 
INTERCORRÊNCIAS ESTRATÉGIAS 
Xerostomia Higiene bucal 
Bochecho com limão 
Chupar gelo 
 ingestão de liquídos nos intervalos das refeições 
 ingestão de alimentos secos e salgados 
Disfagia líquidos durante as refeições 
 alimentos ácidos e condimentados 
 alimentos secos, duros e ásperos 
Alimentar-se lentamente em posição ereta e não 
deitar após refeições 
Desconforto gástrico alimentos fermentáveis, flatulentos, ricos em 
enxofre e gordurosos 
 volume das refeições 
 líquidos durante as refeições 
 alimentos ou preparações abrandadas e em 
temperaturas frias ou mornas 
 
INTERCORRÊNCIAS ESTRATÉGIAS 
Anorexia Alimentação fracionada em maior número de 
refeições 
 alimentos e preparações atrativas e da 
preferência do paciente 
 densidade dos alimentos e/ou preparações 
Limitar os liquidos durante as refeições 
Inserir pequenos lanches 
Avaliar a necessidade de introduzir TNE 
Constipação fibras insolúveis 
 ingestão de líquidos 
Ingerir bebidas geladas pela manhã 
 Alterações na Composição Corporal 
• Redução da massa magra em torno de 50% 
(força) 
• Redução da massa visceral 
• Aumento de tec. Adiposo (resistência à 
insulina) 
 
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL 
IMC CLASSIFICAÇÃO 
< 22 Kg/ m² Baixo-peso 
22 a 27 Kg/ m² Eutrofia 
> 27 Kg/ m² Sobrepeso 
Lipschitz, 1994. 
• Recomendação de Energia : 
• VET = TMB X FA 
• FA = 1,52 
 
• Recomendação de Proteína : 
• Proteína = 0,8 g a 1,0 g/ Kg de PC 
 
• CARACTERÍSTICAS FÍSICAS 
• Consistência macia e temperatura normais 
adequados a cada preparação. 
• Volume reduzido 
• Fibras alimentares abrandadas pela cocção 
• Fracionamento: 6 refeições 
 
• CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS 
• Vitaminas : 
•Sexo Masculino 
A = 1000 mcg RE 
C = 60 mg 
B1 = 1,2 mg 
B2 = 1,4 mg 
Niacina = 15 mg 
•Sexo Feminino 
A = 800 mcg RE 
C = 60 mg 
B1 = 1,0 mg 
B2 = 1,2 mg 
Niacina = 13 mg 
• CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS 
• Minerais : 
 
• Sexo Masculino 
Ca = 800 mg 
P = 800 mg 
Fe = 10 mg 
 
• Sexo Feminino 
Ca = 800 mg 
P = 800 mg 
Fe = 10 mg 
 
• ÍNDICES : 
1.Ca / P :  0,6 
2.NDp cal% :  5 12