Plano de ataque - Boeuf bourguignon

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Universidade Federal da Bahia 
Curso: Gastronomia
Disciplina: Carne Bovina, Suína e Aves
Docente: Larissa Maria Carvalho Dantas De Oliveira
Discente: Igor Lessa 
Plano de Ataque - Boeuf Bourguignon
Higienizar o local
Separar os ingredientes
Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma frigideira previamente aquecida, doure-a, aos poucos, no óleo de oliva. Depois de bem corada, retire-a e reserve.
Na mesma frigideira, doure levemente a cebola, incorpore a cenoura, o bouquet garni e, ainda, os dentes de alho inteiros.
Coloque a carne em uma panela grande e, em seguida, leve-a ao fogo. 
Junte com cuidado a mistura de cenoura e temperos à carne, na panela. 
Sempre no fogo, coloque o extrato de tomate. 
A seguir, adicione a farinha de trigo. 
Deglace com o vinho, misture, tampe a panela e cozinhe por 1 hora e 45 minutos. 
Junte o caldo de carne e cozinhe por mais 45 minutos.
Retire a carne da panela e coe no chinoa o molho em uma peneira fina.
Retorne com a carne e o molho, já peneirado, à panela e reserve. 
Em uma frigideira preaquecida, doure o bacon, incorpore os champignons e tempere com pimenta e um pouco de salsinha. 
Adicione a mistura de champignons à panela com a carne, mexa bem e verifique o sal. 
Deixe no fogo até os sabores se mesclarem. Sirva quente.