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Nutrição e Alimentação Animal Professor João Carlos Mayer Capítulo I -‐ Conceitos Básicos 1) NUTRIÇÃO: É uma série de processos pelos quais os animais ingerem e assimilam os alimentos para promover crescimento ou para repor os tecidos gastos ou afetados. 2) ALIMENTAÇÃO SEGUNDO ALBA: “É uma parte específica da nutrição. Essa alimentação envolve uma série de conhecimentos científicos e empíricos para tornar os animais domésticos mais produtivos através do uso adequado dos alimentos”. 3) NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO SEGUNDO BORGIOLI: ”Alimentação é a escolha, o preparo e o fornecimento do alimento para o animal, enquanto que nutrição é a digestão, a absorção e o metabolismo desse alimento”. 4) IMPORTÂNCIAS DA ALIMENTAÇÃO: -‐ O animal só manifesta seu potencial genético quando adequadamente alimentado; -‐ A alimentação se torna um fator indireto do melhoramento; -‐ Fator econômico (busca de alimento barato, mas eficiente); -‐ Fator sanitário (prevenção de enfermidades). 5) TIPOS DE ALIMENTOS: a) Concentrado; b) Volumoso. I) VOLUMOSO: Fornece muita fibra e pouca energia, por unidade de volume de alimento, sendo mais utilizado como ração de ruminantes. EX: Feno e Silagem, pasto. II) CONCENTRADO: Fornece pouca fibra e muita energia,por unidade de volume, sendo mais utilizado como ração de monogástricos. O alimento concentrado se divide em duas categorias: -‐ Alimentos energéticos ou básicos (até 20% de proteína bruta); -‐ Alimentos protéicos (mais de 20% de PB). EXEMPLOS: Energéticos: Milho, sorgo, farelo de arroz, farelo de trigo, etc. Protéicos: Farinha de sangue, de penas, de peixe, de minhoca, farelo de girassol e de soja, etc. 6) ALIMENTO: É todo material que se ingerido pelo animal é capaz de ser digerido, absorvido e utilizado. 7) EXEMPLO DE NÃO ALIMENTO: Plásticos, pedriscos, pêlos, etc. 8) PARTES DE UM ALIMENTO: É formado basicamente por 2 partes: Água e Matéria Seca. A Matéria Seca se divide em 2 partes: Orgânica (Lipídios, Glicídios, Proteínas e Vitaminas) e a Inorgânica que são os Minerais. 9) NUTRIENTE: Parte ou partes dos alimentos com uma mesma composição química e que participa da manutenção da vida. EX: Proteínas, Carbohidratos, Lipídios, Vitaminas, Minerais, Água, Ar, etc. 10) NUTRIENTE DIGESTIVO: Parte do nutriente que é capaz de ser digerida e absorvida. Só se aplica o termo digestível para proteína, carbohidrato e lipídio, não se aplicando para minerais e vitaminas. Não se aplica para minerais porque alguns são re-‐excretados. Não se aplica para vitaminas porque algumas são sintetizadas. 11) RAÇÃO: É a quantidade de alimento ingerido por um animal em um período de 24 horas em uma ou mais vezes. 12) RAÇÃO BALANCEADA: É aquela que fornece vários nutrientes em quantidades de proporções de modo que o animal tenha uma nutrição adequada. 13) DIFERENÇAS NUTRICIONAIS ENTRE VEGETAIS E ANIMAIS: -‐ Os vegetais possuem a parede celular formada por carbohidrato e os animais por proteínas e lipídios; -‐ Os vegetais utilizam o carboidrato como forma de reserva, enquanto que os animais utilizam a gordura; -‐ Os vegetais utilizam energia fazendo fotossíntese e os animais aproveitam essa energia indiretamente quando ingerem os vegetais. 14) COMPOSIÇÃO DO CORPO DOS ANIMAIS (NUTRIENTES): -‐ Água, gordura, variam de acordo com a idade e nutrição dos animais EXEMPLO: -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ Terneira Leiteira ao Nascer Vaca Leiteira -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ Porcentagem de Água 74,2 59,0 -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ Porcentagem de Gordura 2,8 17,7 -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ Porcentagem de Proteína 18,9 18,3 -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ Porcentagem de M. Mineral 4,1 5,0 -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ OBS: O Carboidrato não aparece na composição do animal, pois é constante em todos os graus em torno de um (1) por cento. 16) ESQUEMA DE WEENDE: composto por 5 análises: -‐ Umidadede Água; -‐ Proteína Bruta; -‐ Extrato Etéreo; -‐ Fibra Bruta; -‐ Cinzas; -‐ Extrativos Não Nitrogenados. 16.1) UMIDADE DE ÁGUA: É feita por um equipamento chamado estufa a uma temperatura de 100 a 105 graus C. Alimentos volumosos, precisam de uma pré secagem 55, 60º numa estufa ventilada, antes de irem para a estufa definitiva. # PROBLEMA: Algumas substâncias como Açúcares e Ácidos Orgânicos são perdidos. # ALTERNATIVA: Utilização de uma estufa a vácuo a uma temperatura de 75 graus ou destilação com Tolueno, porém esses métodos são muito demorados e caros. # IMPORTÂNCIA DA DETERMINAÇÃO DE UMIDADE: -‐ É a primeira análise feita, pois a composição dos alimentos deve ser comparada em Base Seca; Alimentos secos : -‐ Estado de conservação do alimento; evita fungos ( alfatoxina) e deterioração mais rápida; -‐ Quanto mais seco mais caro; preço pago aos produtores -‐ Alimentos não devem ser totalmente secos; -‐ Processo de silagem 70% de umidade; -‐ Grãos deverão ficar em torno de 12 a 13% de umidade. 16.2) PROTEÍNA BRUTA: Tem 3 fases distintas pelas quais o alimento passa: -‐ Digestão; -‐ Destilação; -‐ Titulação. NPx 6,25= PB Funçao da proteína: produção de tecidos, e produtos; # PROBLEMAS: -‐ Nem toda proteína tem 16% de Nitrogênio; -‐ Nem todo Nitrogênio é protéico (Aminas, Nitratos, anitratos, Amidas). Ruminantes transformam o nitrogenio não protéico em proteico pela ação da flora ruminal. 16.3) ESTRATO ETÉREO: É a determinação do teor de gordura. A substância utilizada para saber o teor de gordura é o Éter, que pode ser Sulfúrico ou Petróleo (mais usado). O aparelho utilizado é chamado de Soxhlet, cuja determinação de proteína é feita em Kjendahl e a determinação de gordura é feita em Soxhlet. # SUBSTÂNCIAS COM VALOR ENERGÉTICO: Triglicerídios, Lecitina e Ácido Graxo. # SUBSTÂNCIAS SEM VALOR ENERGÉTICO: Clorofila, Aldeídos, Ésteres, etc. # POR QUAIS MOTIVOS SE DEVE FAZER A DETERMINAÇÃO DE GORDURA? -‐ A gordura produz 2,25 vezes mais energia que carbohidratos e proteínas; -‐ Dependendo da quantidade de ácidos Graxos insaturados o alimento estragará mais ou menos; -‐ Fazer uma ração Pelletizada através da gordura; -‐ A gordura torna o alimento mais atraente e com maior aceitação (paladar). 16.4) FIBRA BRUTA: É muito importante pois facilita os movimentos peristálticos; é chamado de digestor de fibras, teremos 3 substâncias: -‐ Celulose; -‐ Hemicelulose; -‐ Lignina. # PROBLEMAS: -‐ É uma análise quantitativa e não qualitativa; -‐ Quanto maior a concentração de Lignina, menos aproveitado é o alimento, porque não é carboidrato, não é digestível, contendo mais em pasto velho=mais fibra. 16.5) CINZAS: É a determinação dos minerais através de um aparelho chamado Mulfa, a uma temperatura de 550 a 600 graus C. # PROBLEMA: é uma determinação Quantitativa e não qualitativa. # EXCEÇÕES: -‐ Alguns alimentos como a Farinha de Ossos tem 2 minerais (Ca e P); -‐ Duas partes de Cálcio para uma de Fósforo (Qualitativa e Quantitativa). ## EXERCÍCIO 1: Uma Farinha de osso tem 42% de cinzas. Qual é teor dos minerais existentes nesse ingrediente de ração. 42/3 = 14% Fósforo 14x2 = 28% Cálcio 16.6) EXTRATIVOS NÃO NITROGENADOS: não é uma análise mas faz parte do Esquema de Wendee; é realizado pela diferença de 100 menos as outras 5 análises. ENN = 100 -‐ (UA + PB + EE + FB + C) # PROBLEMA: Qualquer erro nas outras 5 análises vai acarretar erro nos ENN. EXEMPLO A: Palha de Arroz -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ Nutriente Base Seca Base Úmida -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ Umidade 11 -‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ Proteína Bruta 4 4,49 -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ Gordura 1,1 1,23 -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ Fibra Bruta 37 41,57 -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ENN 39,9 44,87 -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ Cinzas 7 7,86 -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ 100-‐11=89 89 -‐-‐-‐ 4 89 -‐-‐-‐ 1,1 89 -‐-‐-‐ 37 89 -‐-‐-‐ 39,9 89 -‐-‐-‐ 7 100 -‐-‐ x 100 -‐-‐ x 100-‐-‐x 100 -‐-‐ x 100 -‐-‐ x x = 4,49 x = 1,23 x = 41,57 x = 44,83 x = 7,86 EXEMPLO B: Silagem de Milho -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ Nutrientes Base Úmida Base Seca -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ Umidade 70 -‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ Proteína 2,4 8 -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ Gordura 0,8 2,66 -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ Fibra Bruta 6,5 21,66 -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ ENN 18,6 62 -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ Cinzas 1,7 56,66 -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ #Obs:O Cálculo é feito exatamente igual ao anterior. ## EXERCÍCIO 2: Um alimento tem a seguinte composição de Base Úmida: -‐ Cinza: 3,3% -‐ FB: 9% -‐ EE: 1,5% -‐ ENN: 14,5% -‐ PB: 4,7% -‐ Cálcio: 0,3% -‐ Fósforo: 0,18% -‐ Caroteno: 125mg/Kg -‐ Energia Bruta: 4,36 mCal/Kg 1) Qual a porcentagem de água do alimento na Base Úmida? 100-‐33 = 67% 2) Qual a porcentagem de ENN na Base Seca? 33 -‐-‐-‐ 14,5 100 -‐-‐ x x = 43,93% 3) Qual a porcentagem de ENN em Base de 90%? 33 -‐-‐-‐ 14,5 90 -‐-‐-‐ x x = 39,54% ## EXERCÍCIO 3: Um terneiro consumiu 7 Kg de ração e excretou 10 Kg de fezes. Alimento e fezes tem a seguinte composição química: -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ Nutriente Alimento Fezes -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ Cinza 5,7 1,3 -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ FB 30,6 12,91 -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ EE 2,9 1,11 -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ ENN 40 8,23 -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ PB 12,3 2,10 -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ a) Qual a porcentagem de Matéria Seca do alimento? 91,5% b) Qual a porcentagem de água das fezes? 100 -‐ 25,65 = 74,35% c) Qual a porcentagem de Matéria Seca que o animal consome? 100Kg -‐-‐-‐ 91,5 7Kg -‐-‐-‐ x x = 6,40% d) Qual a quantidade de Matéria Seca nas fezes que o animal excretou? 100Kg -‐-‐-‐ 25,65 10Kg -‐-‐-‐ x x = 2,56% e) Qual a porcentagem de Fibra Bruta do alimento expresso na Matéria Seca? 91,5 -‐-‐-‐ 30,6 100 -‐-‐-‐ x x = 33,44% 17) MÉTODO DE VAN SOEST: É um método quantitativo e qualitativo utilizado com ruminantes que divide a célula vegetal em 2 compartimentos: 1) CONTEÚDO CELULAR: substâncias mais solúveis como Açúcares, Amido, Proteína, Lipídios e Ácidos Orgânicos. 2) PAREDE CELULAR: substâncias e compostosmenos solúveis. # FDN (Fibra Detergente Neutra): separa o Conteúdo Celular da Parede celular. # FDA (Fibra Detergente Ácida): separa a Celulose da Hemicelulose, através de uma mistura de Permanganato de Potássio e Ácido Sulfúrico aplicada a Celulose e a Hemicelulose. Obs: Existe uma relação inversa entre FDN e Consumo de Matéria Seca. IMC=120 x PESO ANIMAL FDN 100 ## EXERCÍCIO 4: Qual o consumo de uma vaca de 600Kg alimentada com Azevém, sabendo que este Azevém apresenta 56 FDN? IMC=120 x 600 56 100 IMC=12,85Kg ## EXERCÍCIO 5: Uma vaca de 600Kg consome Papuã com 72FDN; Qual a sua capacidade de consumo? IMC=120 x 600 72 100 IMC=10Kg !!!!!!!!==== Calcule a DMS (Digestibilidade da Matéria Seca) de um pasto tropical (Papuã) com FDA de 45. DMS=88,9-‐(FDAx0, 779) DMS=88,9-‐(45x0, 779) DMS=53,845% ## EXERCÍCIO 7: Calcule a DMS de um pasto tropical (Azevém) com FDA de 32. DMS=88,9-‐(32x0, 779) DMS=64% Capítulo II -‐ CARBOHIDRATOS I) Conceito e Características: -‐ São substâncias orgânicas constituídas por Hidrogênio, Oxigênio e Carbono (1:2:1); -‐ Geralmente não aparecem nas tabelas por ter valor mais ou menos constante (1%); -‐ Os Carbohidratos constituem cerca de 3/4 dos vegetais, gorduras e frutas; -‐ Os Carbohidratos na Escala de Weende fazem parte da Fibra Bruta (Celulose); -‐ Os Carbohidratos fazem parte de ENN (Amido); -‐ Os Carbohidartos menos solúveis fazem parte da FB. II) FUNÇÕES: -‐ Energia (ser oxidada até CO2 e Água); -‐ Formação de gordura. -‐Economia de proteínas, III) ALIMENTOS RICOS EM CARBOHIDRATOS: -‐ Milho, Farelo de Arroz, Farelo de Trigo, Pasto, etc. IV) CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOHIDRATOS: -‐ MONOSSACARÍDEOS (Glicose); -‐ DISSACARÍDEOS (Maltose e Celobiose); -‐ TRISSACARÍDEOS (Rafinose, Melado, Cana, Semente de Algodão, etc); -‐ POLISSACARÍDEOS (Amido e Celulose). V) DIGESTÃO E ABSORÇÃO DE CH EM MONOGÁSTRICOS: existem 2 tipos de Amido: um é a Amilose (cerca de 10 a 20% com cadeia linear e ligações Alfa 1.4), outra é a Amilopectina (cerca de 80 a 90% com cadeia linear com ligações Alfa 1.4 e 1.6); sobre a Amilose atua a enzima Alfa Amilase Pancreática originando Maltose, que por sua vez sofre ação da Maltase e origina 2 moléculas de Glicose; sobre a Amilopectina atua a Alfa Amilase Pancreática originando Maltose e Oligossacarídeos; sobre a Maltose age a Maltase e origina Glicose e sobre os Oligossacarídeos atua a enzima Oligo 1.6 Glicosidase que por fim origina Glicose. Obs: Poderá ainda aparecer a Isomaltose; neste caso atuará a Enzima Isomaltase. VI) DESTINOS DA GLICOSE EM MONOGÁSTRICOS: -‐ Energia (ser oxidada até CO2 e Água); -‐ Ser convertida em gordura; -‐ Ser convertida em Glicogênio; -‐ À parte carbonada irá formar Aminoácidos Não-‐Essenciais. VII) DIGESTÃO E ABSORÇÃO DE CH EM RUMINANTES: no rumem é produzido pelos micro-‐organismos ruminais a Celulase que por sua vez desdobra a Celulose em Celobiose; essa Celobiose sofre a ação da Celobiase originando Glicose; a Celobiose fermenta até chegar a Ácido Pirúvico que via Glicolítica vai até Piruvato; esse Piruvato via Ciclo de Krebs chega até Ácidos Graxos Voláteis (principal fonte de energia), surgindo por fim produtos de Secreção ou perdas (CO2 e CH4). VIII) ÁCIDOS GRAXOS FORMADOS PELA ORDEM: 1) Ácido Acético-‐relacionado com o teor de gordura no leite; 2) Ácido Propiônico-‐relacionado com o crescimento e com o grau de engorde; 3) Ácido Butírico. IX) CONSEQUÊNCIAS DO USO DEMASIADO DE CONCENTRADO: -‐ Baixa o PH do rúmem, causando acidose; Para reduzir a acidose utiliza-‐se substância tamponante(Bicarbonato de Sódio). -‐ Com a acidose os Micro-‐organismos do rúmem ficarão prejudicados; -‐ Aumento de Ácido propiônico; -‐ Diminuição da salivação dos ruminantes; -‐ Os Ionóforos diminuem o Metano e aumentam o ácido Propiônico; Obs: -‐ O principal alimento para Monogástricos é o Milho; -‐ Quando se fornece grãos junto com pasto há um aumento de Ácido Propiônico; -‐ Os Carbohidratos de fácil fermantação são misturados com a Uréia; -‐ Com o Ácido Propiônico há menos perdas pois tem a mesmo nº de carbonos que o Ác.Pirúvico; -‐ Os AGV fornecem cerca de 60 a 70% de energia para os ruminantes; -‐ Os Carboidratos são grande fonte de AGV. Capítulo III -‐ CÁLCULO DE RAÇÃO 2) MÉTODO ALGÉBRICO 3) MÉTODO QUADRADO DE PEARSON 4) MÉTODO DE COMPUTAÇÃO ## EXERCÍCIO 8: Calcule pelo Quadrado de Pearson,uma ração para frangos com 18% de ProteínaBruta; utilize Milho e Farelo de Soja que tem respectivamente 8 e 46% de teor protéico. 38-‐-‐-‐28 Milho 100-‐-‐x x=73,68 Partes,Kilos ou Unidades de Milho 38-‐-‐-‐26,32 Farelo Soja 100-‐-‐x x=26,32 Partes,Kilos ou Unidades de Farelo de Soja PROVA REAL: 73,68+26,32=100 PREMIX: é a mistura de um conjunto de Vitaminas, Minerais, Cálcio e Fósforo, que varia conforme a espécie do animal que está sendo alimentado (Ex: Premix de Suíno diferente do Premix de Eqüino) e conforme a fase que o animal está enquadrado (Ex:Premix de Leitões diferente do Premix de Suíno adulto). ## EXERCÍCIO 9: Calcule pelo Quadrado de Pearson,uma ração para suínos com 16% de PB; utilse 3% de Premix, Sorgo a 10% e Farelo de Soja a 43% de teor protéico. 100-‐3=97 97-‐-‐-‐16 100-‐-‐x x=16,49% de PB 33-‐-‐-‐26,51 97-‐-‐-‐x x=77,92 Partes de Sorgo 33-‐-‐-‐6,49 97-‐-‐-‐x x=19,08 Partes de Farelo de Soja PROVA REAL: 77,92+19,08=100 ## EXERCÍCIO 10: Calcule pelo Método Algébrico uma ração de frango com 18% de PB;utilise Milho e Farelo de Soja que tem respectivamente 8 e 46% de teor protéico. A+B=100(-‐0,08) 0,08A+0,46B=18 -‐0,08A-‐0,08B=-‐8 0,08A+0,46B=18 0,38B=10 B=26,31 Partes de Farelo de Soja A+B=100 A=100-‐B A=100-‐26,31 A=73,69 Partes de Milho PROVA REAL: 26,31+73,69=100 ## EXERCÍCIO 11: Calcule pelo Método Algébrico uma ração para suínos com 16% de PB;utilise 3% de Premix e Sorgo e Farelo de Soja´que tem respectivamente 10 e 43% de teor protéico. Capítulo III -‐ PROTEÍNAS I) Conceito e Características: -‐ São substâncias orgânicas formadas de Carbono, Oxigênio, Hidrogênio e Nitrogênio; -‐ As vezes pode ter Enxofre em sua constituição; -‐ São Polímeros de Aminoácidos. II) FUNÇÕES: -‐ Formação de tecidos; -‐ Função Energética(liberação de energia e formação de gordura). III) CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS a) SIMPLES: são aquelas que por hidrólise resultam apenas em Aminoácidos (Ex:Albumina). b) CONJUGADAS: # CROMOPROTEÍNA: proteína ligada a pigmentação (Ex:Hemoglobina). # GLICOPROTEÍNA (Ex:Mucina). # LIPOPROTEÍNA (Ex:Caseína do leite). # NUCLEOPROTEÍNA (Ex:Desoxi-‐Ribo-‐Nucléico-‐Proteína). IV) CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS a) AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS: são aqueles que o organismo animal não consegue sintetisar em quantidade e velocidade do crescimento desse animal. # AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS PARA SUÍNOS (10): LISINA, TRIPTOFANO, METIONINA, LEUCINA, ISOLEUCINA, VALINA, FENILALANINA, TREONINA, ARGININA E HISTIDINA. # AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS PARA AVES (11 ) -‐LISINA, TRIPTOFANO, METIONINA, LEUCINA, ISOLEUCINA, VALINA, FENILALANINA, TREONINA ,ARGININA, HISTINA E GLICINA (a Glicina é um Aminoácido que faz parte do metabolismo do Ácido Úrico, que é a forma com que é excretado o Nitrogênio em Aves). Obs: Em rações de Suínos o Aa que deve ser suplementado é LISINA e em Aves METIONINA. b) AMINOÁCIDOS SEMI-‐DISPENSÁVEIS: são aqueles sintetisados apartir de outro Aa. # ARGININA: é sintetisado, mas essa síntese é insuficiente. # CISTINA: é sintetisado apartir de METIONINA. # TIROSINA: é sintetisado apartir de FENILALNINA. c) AMINOÁCIDOS INDISPENSÁVEIS: são todos Essenciais exceto a ARGININA. # PARA SUÍNOS (9): LIS, TRI, MET, LEU, ISO, VAL, FEN, TRE, HIS. # PARA AVES (10): LIS, TRI, MET, LEU, ISO, VAL, FEN, TRE, HIS, GLI. d) DISPENSÁVEIS: são os demais Aminoácidos. V) DIGESTÃO E ABSORÇÃO DAS PROTEÍNAS EM MONOGÁSTRICOS: a digestão e absorção começa no estômago com o Pepsinogênio que em contato com o HCl se transforma em Pepsina, e esta Pepsina vai desdobrar a Proteína em Polipeptídeos; no intestino existe Proteínas que não foram quebradas anteriormente no estômago, e Polipeptídeos misturados com HCl e gordura que em contato com a mucosa intestinal faz com que sejam lançados no sangue 2 Hormônios: Secretina e Pancreozimina que por sua vez estimulam o Pâncreas a lançar Suco Pancreático. Quando chega nessa fase o Suco Entério transforma o Tripsinogênio em Tripsina que possui autoativação e produz ativação das enzimas que estavam inativas; esta Tripsina junto com a Quimiotripsina vai desdobrar as Proteínas em Polipeptídeos e Dipeptídeos; os Polipeptídeos através das CarboxiPeptidases e Amino-‐Peptidases são transformadas em Aminoácidos enquanto que os Dipeptídeos através das Dipeptidases também serão transformadas. O produto final de aproveitamento das proteínas é Aa. VI) DIGESTÃO E ABSORÇÃO DAS PROTEÍNAS EM RUMINANTES: os Aminoácidos tomam três caminhos diferentes no rúmem: Proteína Microbiana, AGV ou Amônia. No Abomaso a proteína alimentar mais a proteína microbiana sofre ação dos micro-‐organismos através da proteose originando Aa,e o que sobra da proteína é eliminado nas proteínas facais; os Aa entram nacorrente sanguínea e vão formar tecido, leite, lã, etc. A Amônia sai do rúmem, entra na corrente sanguínea e chega até o Fígado onde são convertidos em Uréia;parte desta Uréia volta para a saliva, entra no rúmem e retorna a Aa; a outra parte vai para o rím e é eliminado na urina. A Uréia pode ser usada com 2 objetivos: como adubo ou na alimentação animal; esta Uréia é um Nitrogênio Não Protéico, que quando é aproveitado pelos ruminantes, é transformado em Nitrogênio Protéico (os ruminantes necessitam de 15% de proteínas). VII) CUIDADOS COM O USO DE URÉIA NA ALIMENTAÇÃO DE RUMINANTES: -‐ O animal deve ser acostumado com a Uréia; -‐ A Uréia deve ser fornecida gradualmente até o limite máximo permitido pelo animal; -‐ Não fornecer Uréia para animais jovens e debilitados; -‐ A Uréia deve totalizar no máximo 1% do total do consumo de Matéria Seca; -‐ No máximo 1/3 do nitrogênio da ração deve ser fornscido pela uréia; -‐ Quando a Uréia é incluída nos concentrados deve ser colocado 3%; -‐ Deve-‐se oferecer um carbohidrato de fácil assimilação, para facilitar a síntese microbiana. VIII) SINTOMAS DE INTOXICAÇÃO COM URÉIA: -‐ Tremores musculares na face e nas orelhas; -‐ Aceleração dos batimentos cardíacos; -‐ Salivação espumosa; -‐ Ranger dos dentes; -‐ Tetania (enrigesse os músculos); -‐ Convulções e morte. # TRATAMENTO: beber 6 litros de ácido acético a 5%, Para desintoxicar o animal. IX) EXCESSO DE URÉIA: quando temos excesso de proteína ocorre Desaminação da proteína (quebra); a parte carbonada produz energia e a parte nitrogenada é eliminada na urina; nos mamíferos essa eliminação é feita através da uréia e nas aves através do Ácido Úrico. X) RESERVA PROTÉICA: ao contrário dos Lipídeos e Carbohidratos, o organismo não tem reserva protéica, por esse motivo deve ser ingerido diariamente. XI) FATOR TEMPO: os Aminoácidos devem estar presentes no momento adequado para que ocorra a síntese protéica. Capítulo IV -‐ DIGESTIBILIDADE -‐só se aplica esse termo para Carbohidrato(Fibra Digestível),Proteína(Proteína Digestível) e Lipídeo(Estrato Etéreo Digestível)e nunca para para Minerais e Vitaminas; Digestibilidade nada mais é que a relação entre a quantidade de alimento que o animal come e digere;quando essa relação é expressada em porcentagem teremos o Coeficiente de Digestibilidade: CD=NUTRIENTE DO ALIMENTO-‐NUTRIENTE DAS FEZES x100 NUTRIENTE DO ALIMENTO I)FATORES QUE AFETAM A DIGESTIBILIDADE: -‐Conforme a Espécie animal; -‐Varia de indivíduo para indivíduo; -‐Conforme o tipo de alimento(Ex:Pasto ou Grão); -‐Conforme a Maturação das plantas(Ex:Pasto novo ou velho); -‐Conforme o tipo de processamento do alimento(Ex:Pelletisação). -‐Conforme a composição da ração. II)TIPOS DE DIGESTIBILIDADE: a)APARENTE-‐fezes e alimentos não digestivos(Bactérias e Enzimas). b)VERDADEIRA-‐somente as fezes. III)MANEIRAS DE FAZER DIGESTIBILIDADE: a)IN VIVO-‐neste método usaremos arreios e sacolas para coleta de fezes dos animais;estes animais serão confinados por certo período em Gaiolas de Metabolismo ou Digestibilidade;os arreios variam conforme o tamanho do animal;preso na parte posterior dos arreios vai uma sacola com um saco plástico para coleta das fezes,devendo dar preferência aos animais machos,que não misturam fezes com urina;deve se fazer coleta a cada 12 horas. b)IN SITU-‐neste método faremos uma fístula no Rúmem do animal e colocaremos dentro uma placa com 30 furos;preso a esta placa coloca-‐se um saco de nylon com 1 g de alimento para calcular a Digestibilidade;para fechar a fístula coloca-‐se uma borracha chamada Cânula;nesse processo os Micro-‐organismos farão a digestão dentro do saco. c)IN VITRO-‐neste método o animal deve estar fistulado para coletar líquido do Rúmem;este líquido é colocado em uma garrafa térmica e levado para o laboratório;no laboratório imita-‐se as condições exatas do Rúmem e processa-‐se a análise de Digestibilidade. IV)ETAPAS DA REALIZAÇÃO DO MÉTODO IN VIVO a)PERÍODO PRELIMINAR: -‐Dura 10 dias para eliminar resíduos da ingestão anterior; -‐Utiliza-‐se outro alimento que vai facilitar a digestão; -‐Estabelece consumo voluntário,quantidade de alimento sem deixar sobra. b)PERÍODO EXPERIMENTAL: -‐Para ruminantes a duração é de mais ou menos 1 semana; -‐Para monogástricos a duração é de mais ou menos 3 a 4 dias. V)SUBSTÂNCIA MARCADORA(Ex:Sulfato de Ferro) -‐Se caracteriza por ser digestível e por colorir as fezes; -‐Tem como objetivo indicar o início e o fim do experimento; -‐Coloca-‐se a substância no alimento e quando desaparecer a cor significa que temos que terminar o experimento. VI)SUBSTÂNCIA INDICADORA(Ex:Óxido de Ferro ou Óxido Crômico) -‐Se caracterizampor ser indigestível e inalteráveis; -‐Tem como objetivo dispensar a coleta total de fezes; -‐Coloca-‐se a substância no alimento e retira-‐se nas fezes só uma amostra. Coeficiente Digestivo Utilizando Substância Indicadora CD=% Indicador nas Fezes x % Indicador no Alimento x 100 % Indicador nas Fezes EXERCÍCIO-‐Calcule a digestibilidade de 1 alimento que colocou 3% de uma Substância Indicadora que nas fezes apareceu 4%. CD=4-‐3.100 4 CD=25% EXERCÍCIO-‐Calcule a digestibilidade de um alimento de 2,06 g que após 2 hs havia 0,7455 g desse alimento. CD=2,06-‐0,7455.100 2,06 CD=62,84% EXERCÍCIO-‐Um Bovino alimenta-‐se de Feno Capim Bermuda diariamente,8 Kg de Matéria Seca e o produto de excreção é de 3 Kg;análise do alimento e fezes indicaram o seguinte:Calcule o CD In Vivo. COMPONENTES ALIMENTO FEZES PB 11 6,5 EE 4 3 FB 286 24,8 ENN 51 59 CINZAS 5,4 4,7 CD=8-‐3.100 PB>100-‐-‐-‐11% Fezes>100-‐-‐-‐6,5% CD=0,88-‐0,195.100 8 8-‐-‐-‐x 3-‐-‐-‐x 0,88 CD=62,5 x=0,88 x=0,195 CD=77,84 COMPONENTES CONSUMO EXCRETADO DIGERIDO CD PB 0,88 0,195 0,285 77,84 EE FB ENN MS 8 3 5 62,5 LIPÍDEOS I-‐CONSIDERAÇÕES GERAIS: #Estão relacionados com o Extrato Etéreo no ESQUEMA de WENDEE; #Lipídeos são as gorduras ou substâncias orgânicas,que é insolúvel em água; #Lipídeos são solúveis em solventes orgânicos(ÉTER,BENZENO,etc). II-‐CLASSIFICAÇÃO: #SIMPLES-‐lipídeo simples é aquele resultante da esterificação de um állcool(GLICEROL)com um ácido graxo. #COMPLEXOS-‐quando além do éster temos outro componente(COLINA ou ÁCIDO FOSFÓRICO)fosfo lipídeo. #DERIVADOS-‐são os resultantes da hidrólise,isto é,ácidos gráxos livres,glicerol e esteróis. III-‐FUNÇÕES: #A principal função é o FORNECIMENTO de ENERGIA,só que os lipídeos são 2.25 vezes mais energéticos que os carbohidratos e proteínas,e os carbohidratos são a maior fonte de energia dos animais. #FORMAÇÃO DE GORDURA-‐gordura que pode ser de RESERVA ou pode ser ESTRUTURAL;a gordura de RESERVA tem 3 finalidades: a)Manter a temperatura corporal nos animais homeotérmicos; b)Tem ação mecânica protetora dos orgãos; c)Reverter em energia quando o animal necessitar. A gordura ESTRUTURAL pode ser CELULAR ou de TRANSPORTE ou SUSTENTAÇÃO,situada nos tecidos e é a última gordura que o animal lança mão. #Os lipídeos contém os ácidos graxos essenciais LINOLÉICO (mais importante),LINOLÊNICO e ARAQUIDÔNICO; o segundo e o terceiro podem ser sintetisados apartir do LINOLÉICO,por isso é o mais importante e geralmente não falta nas rações,mas não se pode descartar a possibilidade de estar ausente. IV-‐RELAÇÃO ENTRE LIPÍDEOS E AS VITAMINAS A,D,E e K: #QUALQUER FATOR QUE AFETE OS LIPÍDEOS AFETA AS VITAMINAS E VICE-‐VERSA. V-‐SINTOMAS DA DEFICIÊNCIA DE ÁCIDO LINOLÉICO: a)SUÍNOS: #Há uma queda de crescimento nos animais; #Piora a conversão alimentar; #Ocorre dermatites e queda de pêlos. b)GALINHAS: #Frangos de corte com crescimento retardado; #Piora a conversão alimentar; #Em Poedeiras há uma piora da conversão alimentar; #Em Poedeiras os ovos saem mais leves com menor produção; #Em Poedeiras causa diminuição da vida útil. VI-‐DIGESTÃO E ABSORÇÃO LIPÍDEOS EM MONOGÁSTRICOS-‐a parede intestinal dos monogástricos é feita de micro-‐vilosidades o que irá aumentar a superfície de contato;a enzima que ataca os lipídeos é a lipase pancreática;esta lipase ataca as posições 1 e 3 liberando ácido graxo da posição 1 e 3,sobrando o monoglicerídeo na posição 2 que será absorvido intacto. No meio intestinal há uma reesterificação(que vem a ser juntar o que estava solto,formando novamente o triglicerídeo)e a esse TG junta-‐se uma capa de proteína formando o QUILOMICROM. Em aves a digestão e absorção de lipídeos se dá sob a forma de uma lipoproteína de baixa densidade que é semelhante ao quilomícrom,mas há diferenças entre a composição dos seus componentes. VII-‐DIFERENÇAS ENTRE AVES E MAMÍFEROS QUANTO AO MEIO DE TRANSPORTE: #Em aves a lipoproteína de baixa densidade se dá via circulação sanguínea pois elas não possuem sistema linfático; #Nos mamíferos o quilomicrom circula via sanguínea se for uma cadeia curta e acima desse valor é via linfática. VIII-‐DIGESTÃO E ABSORÇÃO DE LIPÍDEOS EM RUMINANTES-‐acontece 2 processos:a hidrólise(quebraque resulta em glicerol segue até ácido propiônico e os ácidos graxos sofrem hidrogenação(tornar os AG insaturados em saturados. EXEMPLO DE HIDROGENAÇÃO:OVINOS EM PASTEJO DE TREVOÁCIDO GRAXO/PASTO(%) CONTEÚDO RÚMEM(%) Àcido Palmítico(C16:O) 8.9% 16.9% Ácido Esteárico(C18:O) 0.8% 48.5% Ácido Linolênico(C18:O) 58.9% 3.3% Os Ácidos Gráxos dos ruminantes ficam saturado devido a esse processo de hidrogenação; os ruminantes tem uma consistência de gordura dura devido ao processo de hidrogenação. Os monogástricos podem modificar o tipo de gordura passar de consistência mole para dura ou vice-‐versa;essa modificação de consistência chama-‐se estado dinâmico das gorduras. IX-‐MEDIDAS QUE AVALIAM GORDURAS a)ÍNDICE DE IODO-‐é o número de gramas de iodo absorvido por 100 gramas de gordura e esse índice tem relação inversa como ponto de fusão das gorduras;quanto maior o índice de iodo menor é o ponto de fusão. EXEMPLO:SUÍNOS ALIMENTADOS C/1 RAÇÃO A BASE DE MILHO E FARINHA DE CARNE ÓLEO SUPLEMENTAR FIRMEZA PONTO de FUSÃO ° C ÍNDICE de IODO Amendoim a 4.1% Média 34.3 72.4 Algodão a 4.1% Dura 45.3 64.4 Milho a 11.5% Oleosa 24.5 97.4 b)ESTADO DINÂMICO-‐é usado em monogástricos;a consistência dura é melhor para o transporte e armazenamento;no início usamos alimentos que formam gordura mole e perto do abate usa-‐se alimentos que formam gordura(aplicado em suínos). c)ÍNDICE de ACIDEZ(RANCIDEZ HIDROLÍTICA)-‐é aquela que pouco altera o valor energético dos alimentos. b)ÍNDICE de PERÓXIDO(RANCIDEZ OXIDATIVA)-‐geralmente quando ocorre,acontece uma modificação no gosto e no valor energético desse alimento e há formação de peróxidos. OBS:.Outra importância de lipídeos(ver estrato etéreo). X-‐ENERGIA-‐a energia é expressa em calorias;a caloria é a quantidade de energia necessária para elevar 1 grau centigrado por centímetro cúbico,determina a temperatura de 14 e 15 graus centígrados de calor. #GRANDE CALORIA=CAL=QUILOCALORIA(Kcal) #MEGACALORIA=MCal #UNIDADES:JOULE.KJOULE,MJOULE #1Cal=1.84 joule O aparelho que mede energia é a bomba calorimétrica,que determina a energia bruta dos alimentos,pois sua origem é indiferenciavél. #ENERGIA do ALIMENTO EB-‐EF=EU EB-‐EF-‐EU-‐EGC(Metano CH4)=EM #INCREMENTO de ENERGIA-‐é a produção de calor após a alimentação. #EB-‐EF-‐EU-‐EGC-‐EIC=EL~forma perfeita de expressar o valor energético do alimento. #ENERGIA LÍQUIDA(EL)-‐é toda aquela metabolizável(INCREMENTO DE CALOR) #INCREMENTO DE CALOR-‐é o aumento de Temperatura que ocorre após a ingestão de alimento. #PARTES DO IC: -‐EFEITO DINÂMICO EXPRESSIVO-‐devido as perdas específicas de cada nutriente. -‐CALOR DE FERMENTAÇÃO-‐ocorre no rúmem devido ao procsso de fermentação. -‐TRABALHO DE DIGESTÃO-‐mede todas as perdas e movimentos de Mastigação, Ruminação, etc. #OUTRAS FORMAS DE EXPRESSAR ENERGIA EM CALORIAS NDT=FD+PD+ENND+(EEDx2,25) NDT(NUTRIENTE DIGESTÍVEL TOTAL)-‐é a maneira de expressar energia dos alimentos em porcentagem. EED-‐EXTRATO ETÉREO DIGESTÍVEL FD-‐FIBRA DIGESTÍVEL PD-‐PROTEÍNA DIGESTÍVEL ADITIVOS-‐São subsatâncias que não fazem parte do alimento,são adicionados e tem finalidade de conservar,modificar ou intensificar as propriedades deste alimento. a)IONÓFOROS: -‐Servem para baixar a Metagênese(formação de Metano); -‐Para aves se usa Ionóforos contra Coccidiose. b)ANTI-‐OXIDANTES c)ANTI-‐FÚNGICOS d)FLAVORIZANTES-‐melhora o gosto do alimento(Açúcar,Melado,etc.). e)ADSORVENTES-‐são substâncias a base de Aluminio Silicatos,que tem a propriedade de de ligar as Aflatoxinas,de maneira que as Aflatoxinas não seja absorvida e seja eliminada nas fazes. f)PIGMENTANTES-‐são utilisados para dar cor mais intensa na gema do ovo e em pele de frangos. #FUNÇÕES E.FECAL: a)E.Indigestível P.D. b)Produto Metabólico b.1)Descamações do Epitélio b.2)Micro-‐organismos b.3)Enzimas #FUNÇÕES E.URINÁRIO: a)Catabolismo Endógeno b)Metabolismo Imperfeito dos Aa #FUNÇÕES E.I.CALOR: a)Efeito Dinâmico Específico b)Calor de Fermentação PARTICIPAÇÃO BIOLÓGICA CONVENCIONAL da ENERGIA EB EF ED EUU EGC EU EIC EL Óleo 339.2 0 399. 2 660 0 399.2 174.4 224.8 Palha 184.6 107.5 77.1 4.4 15.3 57.4 57.4 10.1 Glúten 263.1 0 263. 1 49.2 0 213.9 118.3 95.6 Amido 186.0 0 186. 0 0 18.8 167.5 68.7 98.5 Milho 180.3 21.2 159. 1 8.1 15.9 135.1 52.2 82.9 ]MINERAIS I-‐INTRODUÇÃO-‐existem muitos minerais no corpo dos animais como o Carbono,Hidrogênio e Oxigênio(25%);estes mineirais podem ser MACROMONERAIS ou MICROMINERAIS;são eles: #MACROMINERAIS(7)-‐Ca,P,Na,Cl,K,Mg,S. #MICROMINERAIS(8)-‐Fe,Cu,I,Co,Mn,Zn,Se,Mo. II-‐MACROMINERAIS 1)CÁLCIO(Ca) #Ca,P e Vitamina D estão intimamente relacionados; #Relação Cálcio-‐Fósforo:1.5 a 2 porções de Ca para uma de P; #Relação Ca-‐P para poedeiras passa para 6 a 8 partes de P; #Fósforo Disponível-‐somatório de 100% do P animal,100% de origem mineral e 1/3 de origem vegetal; EX:.Uma ração tem 60% de milho com 0.27de Fósforo.Qual a quantidade de P aproveitado? 100 Milho-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐0.27 60 Milho-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐X X = 0.162 1/3 x 0.162 = 0.05% de P Aproveitado FUNÇÕES do CÁLCIO: #É necessário para desenvolvimento e manutenção de ossos e dentes; #Cerca de 99% do Ca se encontra nos Ossos e dentes; #Coagulação Sanguínea; #Sensibildade Neuromuscular; #Equilibrio Ácido-‐Básico; #Cerca de 98% da casca do ovo é CaCO3; #Importante para secreção do leite; #Constituinte da Lipase Lipoprotéica. 2)FÓSFORO(P) FUNÇÕES do FÓSFORO: #São compostos ricos em energia(ATP,ADP)constituíntes de DNA e RNA; #Faz parte do metabolismo dos carbohidratos(GLICOSE 6P); #Ativadora da TRIPSINA; #Constituinte dos fosfolipídeos; #Faz parte da estrutura de membrana; #É necessário para ossos e dentes(em torno de 80% de P); #Envolvido com a reprodução; #Necessário para o metabolismo e desenvolvimento da flora ruminal. SINTOMAS da DEFICIÊNCIA de CÁLCIO: #RAQUITISMO(deficiência de Ca,P ou VITAMINA D)-‐atinge animais jovens; #OSTEOMALÁCIA(deficiência de Ca ou P,desmineralização da matriz)-‐atinge animais adultos; #FEBRE VITULAR-‐atinge vacas de grande produção;isso acontece por haver uma grande movimentação de Ca do sangue para o leite; FONTES DE CÁLCIO: #CALCÁRIO CALCÍTICO-‐não tem Magnésio. #CALCÁRIO DOLOMÍTICO-‐maior ou menor quantidade de Magnésio;o Magnésio compete com o Ca e isso traz prejuísos (EX:.Poedeiras suplementadas com Calcário Dolomítico põe ovos com casca mole e fina;o Magnésio tem propriedade laxativa;frangos de corte que recebem Calcário Dolmítico ficará propenso a doenças respiratórias;cama dos animais fica úmida). #FARINHA de OSTRA-‐tem efeito mais duradouro que o Calcário;o Calcário por ter partículas menores tem absorção mais rápida se comparado com a farinha de ostra,mas o efeito é curto. FONTES dos DOIS GRUPOS: #FOSFATO BICÁLCICO #FARINHA de OSSOS(para ter efeito necessita ser autoclavada) #ROCHAS FOSFATADAS(ter cuidado com o efeito do excesso de FLÚOR) PROBABILIDADE de FALTAR CÁLCIO e FÓSFORO a)MONOGÁSTRICOS-‐por esses animais se alimentarem com Concentrado,a probabilidade de faltar Cálcio é maior(Ca é o que mais falta no alimento Concentrado). b)RUMINANTES-‐por esses animais se alimentarem mais com volumoso,a probabilidae de faltar Fósforo é maior. 3)SÓDIO(Na),CLORO(Cl),POTÁSSIO(K) FUNÇÕES: #Fazem parte do equilíbrio Ácido-‐Básico; #Fazem parte do transporte celular; #Normalmente é adicionado NaCl às rações animais;o sódio é escassamente encontrado nos vegetais; este NaCl é adicionado a ração por 2 razões:PALADAR e FORNECIMENTO de Na. 4)MAGNÉSIO(Mg) FUNÇÕES: #É um ativador de enzimas; #Constituinte de Clorofila; #Em geral falta de Mg não é problema,mas seu excesso sim. DEFICIÊNCIA de Mg-‐há 2 casos mas não são comuns: #TETANIA HIPOMAGNESÊMICA-‐terneiros não se alimentam com leite por longo período de tempo (é experimental, na prática não ocorre). #TETANIA FORRAGEIRA-‐animais que passam de uma pastagem de inverno para uma de primavera(largamente utilizado na região dos EUA). 5)ENXOFRE(S) FUNÇÕES: #Constituínte de 2 Vitaminas(BIOTINA e TIAMINA); #Faz parte dos Aa Sulfurados(contém Enxofre)METIONINA,CISTEÍNA e CISTINA; #É necessário Enxofre quando se fornece Nitrogênio Não Protéico para Ruminantes (Uréia); #Deve haver uma relação de 12 a 15 partes de N para 1 de S. III-‐MICROMINERAIS 1)FERRO FUNÇÕES: #Constituínte da Hemoglobina; #Constituínte da Mioglobina(Pigmentação dos Músculos); #Constituínte dos Citicromos; DEFICIÊNCIA de FERRO-‐em LEITÕES aplica-‐se injeções de Ferro no 3ro e 5to dias de vida,para evitar a ANEMIA FERROPRIVA(o nome comercial do medicamento para este quadro clínico é FERROTEX). 2)COBRE(Cu) FUNÇÕES: #Síntese de Hemoglobina; #Componente da Elastina (AORTA). DEFICIÊNCIAS de COBRE: #ATAXIA ENZOÓTICA-‐ataca os CORDEIROS e TERNEIROS se caracterizando por apresentar uma incordenação no Trem Posterior; #DESPIGMENTAÇÃO de LÃ,PÊLOS e PENAS-‐a lã torna-‐se fina e quebradiça; #DOENÇA da QUEBRA-‐tremuras;o animal cai e morre quase que instantaneamente. 3)COBALTO(Co) #Faz parte da Vitamina B-‐12(Vitamina exigida em menor quantidade~1 a 2 g por 100 Kg de RAÇÃO); #Para Monogástricos é necessário suplementar a Vitamina B-‐12; #Para Ruminantes apenas se adiciona Cobalto,pois os ruminantes sintetizam Vitamina B-‐12 apartir do Cobalto; #A Vitamina B-‐12 não esta presente em produtos de origem vegetal; #Em rações de produtos de origem vegetal deve-‐se suplementar com Vitamina B-‐ 12; #Atualmente há uma tendência de não colocar produtos de origem animal devido a presença de contaminações. 4)IODO(I) DEFICIÊNCIA-‐BÓCIO de PAPEIRA(HIPERTROFIA e HIPERPLASIA na Tireóide)-‐isso acontece porque o IODO é componente do Hormônio T4(TETRA-‐IODO-‐TIROXINA). 5)MANGANÊS(Mn) FUNÇÃO-‐Componentesde várias enzimas; DEFICIÊNCIA-‐a carência de Mn em Aves causa PEROSE,que é um inchaço da Tíbia e Metatarso e deslocamento dessa perna para fora(nos pintos ocorre entre a segunda e terceira semana de vida). 6)ZINCO(Zn) FUNÇÕES: #Constituíntes da Insulina; #É abundante nos testículos; #Faz parte da Anidrase Carbônica; #Faz parte da Carboxipeptidase; DEFICIÊNCIAS: #Quando falta Zn para SUÍNOS ocorre PARAQUERATOSE (lesões na pele, dermatite, semelhante a sarna). 7)SELÊNIO(Se) #Ter muito cuidado com o Se,pois a dose necessária e a dose tóxica são muito próximas; #Tem relação muito próxima com a Vitamina E(são SINÉRGICOS-‐tem funções semelhantes); #O Selênio juntamente com a Vitamina E é um ANTI-‐OXIDANTE; #Vitamina E serve para longevidade,para pele,para rugas,etc. 8)MOLIBDÊNIO(Mo) FUNÇÕES: #Constiyuínte da XANTINA-‐OXIDASE; #A Xantina é enxolvida no metabolismo das urinas. #Na prática o Mo não é problema,logo não é necessário suplementação. ALIMENTOS a)ENERGÉTICOS: #MILHO #SORGO #FARELO de ARROZ(Integral ou Desengordurado) #FARELO de TRIGO 1)MILHO #É o principal alimento para qualquer espécie animal; #É um alimento pobre em Ca,Lisina e triptofano; #Para AVES dá-‐se preferencialmente milho amarelo,pois contém pigmentos que dão boa coloração a gema e a pele dos frangos; #Pigmento não tem valor nutritivo. 2)SORGO #Tem uma substância tóxica chamada tanino; #Existem variedades de sorgo com mais ou menos tanino; #Quanto mais tanino pior será para AVES e SUÍNOS; PROBLEMAS: #Variação da PROTEÍNA(X = SORGO 11% de PROTEÍNA); #Diminui o valor da energia; #Mancha a gema dos ovos; #O ideal seria 6 a 15 % de PROTEÍNA 3)FARELO de ARROZ #Pode ser de 2 tipos:INTEGRAL(FAI) ou DESENGORDURADO(FAD). 4)FARELO de TRIGO #Rico em fibras; #Indicado para FRANGOS; #Rico em vitaminas do COMPLEXO B. b)PROTÉICOS: #FARELO de SOJA #FARELO de CARNE #FARINHA de OSSOS #FARINHA de PEIXE #FARINHA de MINHOCAS #FARINHA de SANGUE #FARINHA de GIRASSOL #FARINHA de ALGODÃO #FARINHA de AMENDOÍM 1)FARELO de SOJA #Principal alimento protéico(42 a 48% PB); #Esta variação é devido a quantidade de casca que tiver no Farelo de Soja; #Quanto mais casca menos proteína. TOSTAMENTO: #É feito para eliminar os inibidores da TRIPSINA do FS; #O FS quando bem tostado ele tem bons níveis de LISINA e TRIPTIFANO; #Para AVES os 3 Aa mais críticos são:METIONINA,LISINA e TRIPTOFANO; #Os 2 principais alimentos para AVES são MILHO e FARELO de SOJA; #Quando usamos MILHO e FARELO de SOJA,o Aa adicionado sintetizado é METIONINA. 2)FARELO de CARNE e OSSOS PROBLEMAS: #Alguns fabricantes colocam FARINHA de SANGUE para aumentar o teor de proteína,devido a qualidade da FS ser muito ruím; #Tem em torno de 42 a 50% de PB; #Quanto mais osso menos proteína; #FARELO de CARNE é sujeito a se estragar com muita facilidade; #FARELO de CARNE é sujeito a se contaminar com SALMONELA; #Não deverá entrar em grande quantidade(MÁX.5%). 3)FARINHA de PEIXE #Em torno de 60% de PB; #É rica em Ca e P; #É rica em energia; #Tem bom balanceamento de Aa,mas como é Produto de Origem Animal tem muita facilidade de se estragar. 4)FARINHA de PENAS #Em torno de 80% de PB; #Não é utilizada em rações de qualquer espécie em grandes quantidades,pois sua setrutura é difícil de ser quebrada(aproveitada). 5)FARINHA de SANGUE #Em torno de 80% de PB,mesmo assim é uma porcaria; #Recomenda-‐se 3% de FS na ração. #Qual a quantidade de FS em em 2 TON de ração?60 Kg PROBLEMAS: #Transmite o gosto da carne a gema dos ovos; #Possui um mal balanceamento de Aa. 6)FARINHA de GIRASSOL #Em torno de 40% de PB; #É utilizado em algumas regiões para BOVINOS; #Tem uma substância tóxica chamada Ácido Clorogênico; #Este Ácido tem a propriedade de manchar as gêmas(tom amarronzado). 7)FARELO de ALGODÃO #Em torno de 40% de PB; #É utilizado em rações para RUMINANTES nas regiões do Paraná,São Paulo e Mato Grosso; #Tem uma substância tóxica chamada Gossipol que mancha as gemas. 8)FARINHA de AMENDOÍM #45% PB; #PROBLEMA-‐intoxicação por AFLATOXINAS. 9)FARINHA de MINHOCA-‐alimento altamente protéico. VITAMINAS a)LIPOSSOLÚVEIS-‐são eliminadas nas fezes. 1)VITAMINA A #Ácido Retinóico #Retinol #Retinal #Existem Pró-‐Vitaminas A que são os CAROTENOS; #Existem vários tipos:ALFA,GAMA,BETA. FUNÇÕES: #Visão; #Crescimento; #Crescimento da Matriz óssea; #Importante para a reprodução; #Integridade das mucosas. DEFICIÊNCIA: #Problemas no Aparelho Respiratório; #Problemas no Aparelho Digestivo; #Problemas no Aparelho Urinário; #XEROFTALMIA-‐ressecamento da Córnea e da Conjuntiva; #CEGUEIRA NOTURNA-‐dificuldade de visão no crepúsculo; #Problemas reprodutivos. 2)VITAMINA D #Compostos chave da Vitamina
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