RESENHA GESTÃO

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GESTÃO ESTRATÉGICA DE PESSOAS
Resenha
Pegando Fogo
 
 Faculdade Estácio de Sá
Curso de Bacharelado em Administração
Gestão Estratégica de Pessoas
Professor: André Luiz Lima de Lacerda
Turma: 3071 / GST1267
Alunos: Roberta Outor Lima Barreto
Rafael Machado da Silva
Paula Cristini
Raphaela Lúcio
RESENHA
Pegando Fogo - Um filme de John Wells com Bradley Cooper, 2015.
Governança Corporativa – Adam Jones (Bradley Cooper) começa a contar sua história falando de seu mentor, Jean Luquet dono de um restaurante em Paris, onde Adam foi chefe de cozinha, mas por “problemas pessoais, seus demônios” não permaneceu na empresa. Foi visto Governança Corporativa quando Adam diz que o Jean Luquet o ensinava, incentivava “ostras e maçãs, e seu dever de tentar melhorar”;
Eficácia e Eficiência – Adam relata na introdução do filme que era um chefe renomado eficaz, cozinhava com perfeição, porém seus “demônios” não permitia que fosse eficiente.
Planejamento – Após ir embora de Paris, Adam se penitenciou trabalhando em um restaurante, de Nova Orleans, até abrir 1 milhão de ostras, e depois disso, voltar a trabalhar como Chefe de cozinha. Ele se programou e deu metas para alcançar seu objetivo. Tudo ele anota em seu caderno.
Entropia – Quando Adam chega a Londres e conversa com Tony, Tony relata que após a saída de Adam do restaurante do Jean, em Paris, o restaurante se fechou, sofreu deteorização devido ao comportamento inadequado de Adam e não se recuperou.
Reengenharia – Para conseguir a sonhada 3ª Estrela como chefe Adam contar a um amigo (Contine) que parou de “beber, se drogar, lamber sapos amarelos e sair com mulheres”. Ele começa a se reinventar...
Missão – Adam define logo nos primeiros minutos do filme sua missão: Conquistar a terceira estrela no badalado guia Michelin de restaurantes.
Stakeholders – Em Londres, Adam começa a recrutar pessoas para trabalhar na sua cozinha, faz contato com uma crítica renomada (Simone), Tony (Metri e filho do dono do restaurante que deseja trabalhar). 
Feedback – Quando a equipe de Adam Jones se reúne e prepara um jantar que impressiona a todos.
Entrada,processamento e saída – Compra de insumos para abastecer o restaurante,realização dos pratos e a entrega das refeições aos clientes.
Exógeno – Quando Adam Jones exige mais ousadia e arrogância do subchefe e tenha uma postura mais profissional.
Comunicação Organizacional – Ao preparar a equipe para receber os avaliadores da Michelin, Tony e Adam passam informações para os seus colaboradores de como que eles são, se comportam, avaliam suas técnicas de observações mais comuns. São passadas as informações das características físicas, comportamentais e de avaliações aos funcionários da recepção. E cobra a equipe da cozinha que as normas e regras de perfeições sejam seguidas para que consigam obter a terceira estrela.
Liderança – Adam exercia um estilo de liderança autoritária no início do filme,pois gritava com os colaboradores,descontando toda a sua raiva por motivo das coisas não serem executadas da forma que ele esperava que fosse,chamava atenção de forma que eles sentiam-se humilhados sem direito a se defenderem. Cobrava bastante perfeição na execução dos pratos.
Networking – Ele procura a crítica Simone Forth, uma crítica da Evening Standard que é especialista em restaurantes, que já fechou alguns devido as suas críticas negativas. Para ajuda-lo a voltar a ter o reconhecimento como um grande chefe de cozinha, convida a mesma para ir ao restaurante do Tony para avaliar a qualidade da comida, porém ele se oferece para cozinhar deixando a ameaça de que ao contrário o negócio iria ser detonado pela crítica e correndo o risco de fechar. Sendo assim em troca o Adam consegue alcançar o objetivo de assumir o restaurante.
Benchmarking – Ocorre quando o Adam resolve ir no restaurante do seu rival Reece, que já obteve a 3ª estrela de Michelin . Ele observa o ambiente, a decoração, a comida e a forma como são feitos os cardápios do restaurante do mesmo, fazendo críticas na forma como os alimentos são esquentados nos sacos de plásticos antes de serem servidos ao cliente. Para provocar o seu rival ele faz crítica ao prato que ele próprio escolheu para degustar e comparar e a decoração local. O objetivo foi pesquisar o quanto o concorrente tinha ido longe e alcançado o objetivo.
Endomarketing – Adam começa a fazer experimento com molho chamado estragão e com isso pede que os próprios colaboradores provem o sabor para saber se está com um sabor agradável antes que seja servido aos seus clientes externos. Inclusive pergunta ao próprio Tony que acaba achando o molho meio pesado, o deixando meio frustrado devido não alcançar a sua expectativa de aprovação do molho feito por ele.
Clima Organizacional – Por Adam ser um líder autoritário, exigir muito e ouvir pouco seus colaboradores, o ambiente interno era de pressão e cobrança em relação à perfeição em todos os aspectos, então as pessoas trabalhavam assustadas, pois nunca sabiam como seu líder iria reagir e que decisões iriam tomar diante das circunstâncias.
Cultura Organizacional – Na inauguração do restaurante, foram medidas as distâncias entre talheres, exigência da limpeza impecável e ordem na cozinha, tempo padrão determinado para que cada prato esteja pronto e servido aos clientes. Há também as regras de medidas de tamanhos de ingredientes dos pratos que serão servidos.
Equidade – Quando Tony procura a Helen para que volte a trabalhar no restaurante após o desentendimento com Adam após ele criticar a forma como ela embalou um peixe e a discordância dela por parte da forma como ele conduz a cozinha e ela achar o estilo dele desatualizado, pois manteve as mesmas formas de trabalhar mesmo com as mudanças das preferências dos clientes. Tony explica o motivo de ele ser temperamental e explosivo com seus colaboradores e assim consegue convencê-la que retome seu trabalho e ainda oferece aumento salarial sabendo que a mesma largou o antigo emprego e está desempregada com uma filha pequena para sustentar. E aconselha a mesma a usá-lo como trampolim para alcançar a sua própria estrela.
Sinergia – Na reabertura do restaurante, ocorre a sinergia entre as equipes que fazem o esforço para que dê tudo certo segundo as normas e regras assim estabelecidas para que seja reconquistada a confiança da clientela e os novos cardápios foram criados e aprovados tendo direito a elogios do jornal O Times como uns dos lugares mais interessantes para ir e comer em Londres.
Enviroment – Pegando Fogo é a cozinha de um restaurante em Londres, onde se passa toda a história, envolvendo a volta do personagem Adam Jones em ser novamente um chefe renomado de cozinha, com a busca pela conquista da terceira estrela de Michelin que é considerada a nota máxima da publicação, que seleciona bons restaurantes em diversas regiões do mundo.
Fronteira ou Limite – Somente em Londres.
Negentropia – Quando toda a equipe do restaurante esforça-se para agradar uma crítica em culinária, e provam que juntos podem superar-se e conquistar a confiança da mesma.
Sistema – O restaurante é um sistema e a cozinha que ocorrem as cenas do filme faz parte desse sistema.
Brainstorming – Quando o Adam e a Helene discutem sobre os pratos servidos no restaurante e entram em um consenso sobre os ingredientes e os tipos de maquinários utilizarem para melhorar o desempenho da cozinha.
Conflitos Organizacionais devem ser evitados? – Embora nem todos desejáveis, os conflitos são elementos geradores das mudanças e da inovação na organização, portanto não devem ser evitados, devem ser acompanhados pela supervisão.
RESENHA - PEGANDO FOGO