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SDE0024 – BIOQUIMICA Aula 08: VITAMINAS AULA 08: VITAMINAS Bioquímica Definição • São compostos orgânicos requeridos pelo organismo em quantidades mínimas para realizar funções celulares específicas. Bioquímica CLASSIFICAÇÃO • São classificadas quanto: • Sua solubilidade. • Funções no metabolismo. AULA 08: VITAMINAS Bioquímica CLASSIFICAÇÃO AULA 08: VITAMINAS Bioquímica VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS • Tiamina • Riboflavina • Niacina • Biotina • Ácido pantotênico • Ácido fólico • Cobalamina • Piridoxina • Ácido ascórbico AULA 08: VITAMINAS COMPLEXO B VITAMINA C Bioquímica CARACTERÍSTICAS • Muitas vitaminas hidrossolúveis são precursoras de coenzimas para as enzimas do metabolismo energético. AULA 08: VITAMINAS Bioquímica CARACTERÍSTICAS • Não são tóxicas e as quantidades armazenadas no corpo são normalmente pequenas. • Quando em excesso, elas são facilmente excretadas na urina. AULA 08: VITAMINAS Bioquímica CARACTERÍSTICAS • Devem ser supridas continuamente na dieta. AULA 08: VITAMINAS Bioquímica TIAMINA – VITAMINA B1 • O pirofosfato de tiamina (TPP) é a forma biologicamente ativa da tiamina. • Desempenha papel-chave no metabolismo energético ( + glicose) da maioria das células. AULA 08: VITAMINAS Bioquímica TIAMINA – VITAMINA B1 • HIPOVITAMINOSE : beribéri. • Bloqueio do metabolismo dos carboidratos. • Beribéri : redução da função do sistema nervoso central (depende exclusivamente de glicose como energia). AULA 08: VITAMINAS Bioquímica AULA 08: VITAMINAS Bioquímica RIBOFLAVINA – VITAMINA B2 • Formas biologicamente ativas são a flavina mononucleotídeo (FMN) e flavina adenina dinucleotídeo (FAD). • Auxilia nos processos oxidativos relacionados a lipídios, carboidratos e proteínas. AULA 08: VITAMINAS Bioquímica RIBOFLAVINA – VITAMINA B2 • HIPOVITAMINOSE: Arriboflavinose • Estomatite angular: pele rachada nos cantos da boca. • Queilose: fissuração nos lábios. • Glossite: alterações da língua. • Acúmulo seborreico em volta do nariz e olhos. AULA 08: VITAMINAS Bioquímica NIACINA – VITAMINA B3 • Coenzima biologicamente ativa – nicotinamida-adenina dinucleotídeo (NAD+) e seu derivado fosforilado (NADP+). • Servem como coenzimas nas reações de oxido-redução. AULA 08: VITAMINAS Bioquímica NIACINA – VITAMINA B3 • HIPOVITAMINOSE: pelagra. • Doença dos 3D: dermatite, demência e diarreia. AULA 08: VITAMINAS Bioquímica ÁCIDO PANTONTÊNICO – B5 • Componente da coenzima A. • Essencial na produção de energia aeróbica (ciclo de Krebs). AULA 08: VITAMINAS Bioquímica ÁCIDO PANTONTÊNICO – B5 • Importante na síntese do grupamento heme da hemoglobina, na síntese de ácidos graxos e de neurotransmissores. • Não observada deficiência. AULA 08: VITAMINAS Bioquímica PIRIDOXINA -VITAMINA B6 • Precursora da coenzima piridoxal fosfato que funciona como uma coenzima para um grande número de enzimas – catalisam reações envolvendo aminoácidos – transaminação e desaminação. • A necessidade aumenta com a ingestão de proteína. AULA 08: VITAMINAS Bioquímica PIRIDOXINA -VITAMINA B6 • HIPOVITAMINOSE: • Lesões seborreicas semelhantes nos olhos, nariz e boca, acompanhadas de glossite e estomatite. AULA 08: VITAMINAS Bioquímica BIOTINA (VITAMINA H OU B7) É uma coenzima nas reações de carboxilação, nas quais servem como transportador de CO2 ativado. AULA 08: VITAMINAS Bioquímica BIOTINA (VITAMINA H OU B7) HIPOVITAMINOSE : dermatite descamativa, palidez. AULA 08: VITAMINAS Bioquímica ÁCIDO FÓLICO OU FOLATO (VITAMINA B9) • Essencial para a biossíntese de aminoácidos, purinas e pirimidina (síntese de DNA). • Essencial no amadurecimento das hemácias. AULA 08: VITAMINAS Bioquímica ÁCIDO FÓLICO OU FOLATO (VITAMINA B9) • HIPOVITAMINOSE: alteração no metabolismo do DNA, anemia megaloblástica, espinha bífida. AULA 08: VITAMINAS Bioquímica COBALAMINA - VITAMINA B12 • Necessárias para duas reações enzimáticas essenciais: 1. Síntese de metionina 2. Síntese de ácidos graxos de cadeia ímpar • É sintetizada somente por microrganismos (origem animal). AULA 08: VITAMINAS Bioquímica COBALAMINA - VITAMINA B12 • HIPOVITAMINOSE: anemia megaloblástica. AULA 08: VITAMINAS Bioquímica ÁCIDO ASCÓRBICO - VITAMINA C • É uma coenzima em reações de hidroxilação. • É um agente antioxidante eficiente em meio aquoso. • Não estocada pelo organismo. AULA 08: VITAMINAS Bioquímica ÁCIDO ASCÓRBICO - VITAMINA C • HIPOVITAMINOSE: escorbuto. • Diminuição do apetite e do crescimento. • Frouxidão dos dentes. • Inflamação das gengivas e articulações. • Dificuldade respiratória. • Hemorragia subcutânea. • Dores durante a realização de movimentos corporais. AULA 08: VITAMINAS Bioquímica VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS • Vitaminas A • Vitamina D • Vitamina E • Vitamina K AULA 08: VITAMINAS DEKA! Bioquímica CARACTERÍSTICAS • Somente a vitamina K possui uma função de coenzima. AULA 08: VITAMINAS Bioquímica CARACTERÍSTICAS • São liberadas, absorvidas e transportadas com os lipídeos da dieta. • Não são facilmente excretadas na urina. AULA 08: VITAMINAS Bioquímica CARACTERÍSTICAS • Quantidades significativas são armazenadas no fígado e tecido adiposo. • O consumo excessivo de vitaminas A e D são tóxicos. AULA 08: VITAMINAS Bioquímica VITAMINA A • Existem dois grupos com potencial para atividade de vitamina A: retinóides e carotenóides. • Os carotenóides são encontrados em plantas, bactérias e algas. • Os retinóides em alimentos de origem animal. AULA 08: VITAMINAS Bioquímica VITAMINA A • Funções • Visão (visão noturna, percepção da luz fraca) • Crescimento • Desenvolvimento ósseo • Desenvolvimento e manutenção do tecido epitelial (pele) • Imunidade • Reprodução • Anti-cancerígeno AULA 08: VITAMINAS Bioquímica VITAMINA A • HIPOVITAMINOSE: • Problemas visuais (cegueira noturna) • Xeroftalmia • Mancha de Bitot • Tecido epitelial: compromete células da garganta, nariz e trato respiratório. AULA 08: VITAMINAS Bioquímica VITAMINA A • HIPERVITAMINOSE: • Dor e fragilidade óssea • Pele seca com fissuras, unhas frágeis, perda de cabelo • Gengivite, anorexia, irritabilidade, fadiga • Hepatomegalia e função hepática anormal AULA 08: VITAMINAS Bioquímica VITAMINA D • Grupo de esteróis que possui função hormonal. • O ergocalciferol está presente nos vegetais e o colecalciferol, em tecidos animais. • Regula os níveis plasmáticos de cálcio e fósforo. AULA 08: VITAMINAS Bioquímica VITAMINA D AULA 08: VITAMINAS Bioquímica VITAMINA D • HIPOVITAMINOSE: • Na infância: raquitismo • No adulto: osteomalácia AULA 08: VITAMINAS Peito-de-pombo Pernas arqueadas Rosário raquítico Osteomalácia Bioquímica VITAMINA D • HIPERVITAMINOSE: • Calcificação óssea excessiva • Cálculos renais • Calcificação metastática de partes moles (rins e pulmões) AULA 08: VITAMINAS Rins com cistos Bioquímica VITAMINA E • Possui atividade antioxidante dos lipídios. • Consistem de 8 tocoferóis, sendo o α-tocoferol o mais ativo. • Previne a oxidação de ácidos graxos poliinsaturados e proteínas de membrana, além das lipoproteínas, principalmente a LDL. • Reprodução. AULA 08: VITAMINAS Bioquímica VITAMINA E • HIPOVITAMINOSE:• Deficiência é rara • Diferentes sintomas segundo espécies distintas • Em ratos: esterilidade • Em aves: permeabilidade capilar • Em macacos: anemia AULA 08: VITAMINAS Bioquímica VITAMINA E • HIPERVITAMINOSE: • Compromete a ação de outras vitaminas AULA 08: VITAMINAS Bioquímica VITAMINA K • Necessária na síntese hepática de protrombina e dos fatores de coagulação do sangue VII, IX e X. AULA 08: VITAMINAS Bioquímica VITAMINA K • HIPOVITAMINOSE: dificuldade de coagulação • Equimoses ( mancha escura ou azulada por infiltração sanguínea). • Epistaxes (hemorragia nasal) • Hematúria • Hemorragia intestinal • Hemorragia pós-operatória AULA 08: VITAMINAS Bioquímica REFERÊNCIAS AULA 08: VITAMINAS • Lehninger, A. Princípios de Bioquímica, 5ª ed, 2011. • Mahan, L.K.;Escott-Stump,S. Krause: alimentos, nutrição e dietoterapia, 11ªed, 2005. AVANCE PARA FINALIZAR A APRESENTAÇÃO.
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