SLIDE AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS + ÁGUA E PH

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AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS
Profª Helenicy Veras
1
Glicina
+ ÁCIDO
+ BÁSICO
Forma mais solúvel em água
Curva de titulação da glicina
Cargas negativas
Cargas positivas
Ponto isoelétrico
Curva de titulação da glicina
Em pH 0,5, todas as moléculas estão protonadas.
Curva de titulação da glicina
Em pH 2,34, metade das moléculas está protonada e metade delas já cedeu o próton da carboxila e está na forma zwiteriônica. É o ponto conhecido como pK1.
Curva de titulação da glicina
Em pH 5,97, todas as moléculas estão na forma zwitteriônica (dipolar). É o ponto isoelétrico (pI). Nesse pH, a carga elétrica total das moléculas é zero.
Curva de titulação da glicina
Em pH 9,69, metade das moléculas está na forma zwitteriônica e metade delas cedeu o próton excedente da amina, exibindo cargas negativas. É o ponto conhecido como pK2.
Curva de titulação da glicina
Em pH 9,69, metade das moléculas está na forma zwitteriônica e metade delas cedeu o próton excedente da amina, exibindo cargas negativas. É o ponto conhecido como pK2.
Curva de titulação da glicina
Em pH 13, todas as moléculas estão desprotonizadas.
Notas
A) O ponto isoelétrico 
é o pH no qual a soma das cargas parciais é ZERO. 
É a média aritmética dos pK:
pI = 
pK1 + pK2
 2
pI = 
2,34 + 9,69
 2
= 6,02
Separação das Proteínas