ficha tecnica custo 1

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PIZZA CATUPIRY
	FICHA TÉCNICA 
	ITEM: PIZZA CATUPIRY	FOTO DA RECEITA	Preço de Venda por Receita: 
	Classificação: massa base	Preço de Venda por Porção:	R$ 0.00
	Tamanho da Receita - porções:	1	Preço de Custo por Porção:	R$ 8.81
	Tamanho da Porção - gramas:	0.7	Preço de Custo por Receita:	R$ 8.81
	Ingredientes	Qtd. Liquida	Und.	Aprov.	Qtd. Bruta	Custo Bruto Unitário	Custo Total	Observações
	Massa Base	1.000	unid	100%	1.000	R$ 1.06	R$ 1.06
	Molho de tomate	1.000	unid	100%	1.000	R$ 0.50	R$ 0.50
	Catupiry Tradicional	0.250	kg	100%	0.250	R$ 28.00	R$ 7.00
	Orégano	0.005	K	100%	0.005	R$ 50.00	R$ 0.25
	TOTAL FINAL	R$ 8.81
	Modo de Preparo	Elaborado por: BRUNO MENCACCI
	1. Abra a massa com a ajuda de um rolo, ou somente com a mão.
	2.Coloque o molho de tomate , o Catupiry, salpique um pouco de orégano.
	3.leve ao forno e gire a pizza para assar de todos os lados
	4.sirva imediatamente
MOLHO BASE
	FICHA TÉCNICA 
	ITEM: PIZZA CATUPIRY	FOTO DA RECEITA	Preço de Venda por Receita: 
	Classificação: massa base	Preço de Venda por Porção:	R$ 0.00
	Tamanho da Receita - porções:	16	Preço de Custo por Porção:	R$ 0.50
	Tamanho da Porção - gramas:	0.05	Preço de Custo por Receita:	R$ 8.05
	Ingredientes	Qtd. Liquida	Und.	Aprov.	Qtd. Bruta	Custo Bruto Unitário	Custo Total	Observações
	Tomate pelatti	0.800	K	100%	0.800	R$ 10.00	R$ 8.00
	Sal Refinado	0.025	k	100%	0.025	R$ 1.90	R$ 0.05
	TOTAL FINAL	R$ 8.05
	Modo de Preparo	Elaborado por: BRUNO MENCACCI
	1.Misturar a farinha, o sal e o fermento por 1 minuto;
	2. Acrescentar agua e óleo e bater por mais 10 minutos;
	3. Porcionar em bolinhas de 350 gramas 
	4. Reservar em vasilha untadas com óleo, por 1 hora.
MASSA BASE
	FICHA TÉCNICA 
	ITEM: PIZZA CATUPIRY	FOTO DA RECEITA	Preço de Venda por Receita: 
	Classificação: massa base	Preço de Venda por Porção:	R$ 0.00
	Tamanho da Receita - porções:	10	Preço de Custo por Porção:	R$ 1.06
	Tamanho da Porção - gramas:	0.35	Preço de Custo por Receita:	R$ 10.62
	Ingredientes	Qtd. Liquida	Und.	Aprov.	Qtd. Bruta	Custo Bruto Unitário	Custo Total	Observações
	Farinha de trigo	2.500	K	100%	2.500	R$ 3.00	R$ 7.50
	Agua Gelada	1.375	LT	100%	1.375	R$ 1.00	R$ 1.38
	Oléo de Girassol	0.050	LT	100%	0.050	R$ 3.00	R$ 0.15
	Sal Refinado	0.050	K	100%	0.050	R$ 1.90	R$ 0.10
	Fermento Instantâneo	0.030	K	100%	0.030	R$ 50.00	R$ 1.50
	TOTAL FINAL	R$ 10.62
	Modo de Preparo	Elaborado por: BRUNO MENCACCI
	1.Misturar a farinha, o sal e o fermento por 1 minuto;
	2. Acrescentar agua e óleo e bater por mais 10 minutos;
	3. Porcionar em bolinhas de 350 gramas 
	4. Reservar em vasilha untadas com óleo, por 1 hora.