Avaliando Aprendizado

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Avaliando Aprend.: SDE0381_SM_201701283581 V.1 
	Aluno(a): INGRID NASCIMENTO
	Matrícula: 
	Desemp.: 0,4 de 0,5
	26/04/2018 19:33:57 (Finalizada)
	
	
	1a Questão (Ref.:201702495586)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	Certos alimentos podem conter substâncias que atuam como fatores antimicrobianos naturais, evitando assim a proliferação de microrganismos patogênicos e/ou agentes de deterioração. Uma substância de reconhecida atividade antimicrobiana é o(a):
		
	
	histamina, sintetizada em produtos cárneos.
	 
	lisozima, detectada na clara do ovo.
	
	ficina, presente no figo.
	 
	pectina, componente de frutas e legumes.
	
	amilase, encontrada nas farinhas.
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201701380018)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	A água potável deve estar em conformidade com o padrão microbiológico estabelecido pela legislação específica, que considera que
		
	
	água tratada é aquela clorada com, no mínimo 1,0 mg/dl de hipoclorito de sódio.
	 
	água da rede de abastecimento é considerada segura para o consumo.
	
	água tratada é aquela fervida por, no mínimo, 1 minuto.
	
	caixas-d'água devem ser higienizadas, no mínimo, a cada 4 meses.
	
	água para consumo humano deve ter ausência em 100 ml de coliformes a 35 oC.
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201701386792)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	A contaminação de alimentos é um dos principais problemas de saúde de inúmeros países. Os alimentos são excelentes substratos onde se desenvolvem numerosas espécies e variedades de microrganismos, por vários fatores ambientais. De todos os microrganismos as bactérias são as de maior participação nos processos de contaminações de alimentos. Intoxicação grave, causada pelo consumo de alimento contaminado por uma neurotoxina produzida por um microrganismo do gênero Clostridium. Essa intoxicação é denominada:
		
	
	gastroenterite.
	 
	botulismo.
	
	salmonelose.
	
	febre tifóide.
	
	colite.
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201702430944)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Bactérias microaerófilas, como as do gênero Campylobacter, são aquelas que sobrevivem bem em ambientes com:
		
	
	ausência completa de glicose.
	
	altas concentrações de micronutrientes;
	
	baixas concentrações de micronutrientes;
	 
	baixas concentrações de oxigênio;
	
	altas concentrações de oxigênio;
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201701386787)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Por intoxicação alimentar entende-se o estado patológico provocado pela ingestão de alimentos contaminados por toxinas (exotoxinas), produzidas por microrganismos, como resultado do seu crescimento nos alimentos. Das diferentes bactérias que podem causar intoxicação alimentar encontramos os bastonetes esporulados Gram-positivos. Das opções abaixo, qual representa os bastonetes esporulados Gram-positivos capazes de causarem intoxicação alimentar bacteriana:
		
	 
	Clostridium perfringens, Clostridium botulinum e Bacillus cereus.
	
	Clostridium botulinum , Bacillus cereus, e Staphylococcus aureus.
	
	Listeria monocytogenes, Clostridium botulinum e Staphylococcus aureus.
	
	Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes e Clostridium botulinum.
	
	Bacillus cereus, Clostridium botulinum e Listeria monocytogenes.