AVALIANDO APRENDIZADO - UAN

Prévia do material em texto

AVALIANDO APRENDIZADO 1
	
1a Questão (Ref.:201602808315)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Se uma Unidade de Alimentação e Nutrição registra uma taxa média de 5% do Índice de Resto-Ingestão, pode-se concluir que:
		
	
	Os aspectos sensoriais das preparações não estão satisfatórios.
	
	As quantidades per capita e os porcionamentos estão incorretos.
	
	O custo das preparações está alcançando as metas planejadas.
	
	As preparações não estão atendendo ao perfil da clientela.
	 
	O serviço está tendo um bom desempenho.
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201603207235)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	" Possui menor custo para a UAN e, consequentemente, apresentará menor número de opções nas refeições". Esta é uma característica do cardápio tipo:
		
	
	Intermediário.
	 
	Básico.
	
	Institucional.
	
	Diretoria.
	
	Mensalista.
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201603207197)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	É papel dos Conselhos de Nutrição:
		
	 
	Fiscalizar o exercício profissional do Nutricionista, assim como do Técnico em Nutrição e Dietética.
	
	Orientar, disciplinar e fiscalizar unicamente o exercício profissional do Nutricionista.
	
	Aprimorar o conhecimento técnico-científico do Nutricionista.
	
	Fortalecer a formação e a especialização do profissional.
	
	Defender os direitos jurídicos do profissional Nutricionista.
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201602808330)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	As atividades anteriores à produção de refeições desenvolvidas em longo prazo são atividades típicas de planejamento que, ao serem definidas, fixam parâmetros imprescindíveis à avaliação e configuram uma administração fundamentada em bases científicas. Como exemplo dessas atividades, pode-se apontar:
		
	
	previsão de compras, solicitação ao fornecedor e recepção de materiais.
	
	definição de critérios para avaliação qualitativa dos cardápios, avaliação de sobras e avaliação da cobertura de macronutrientes e micronutrientes.
	 
	estabelecimento do padrão do cardápio, definição de per capita e estimativa de custos para cardápios-padrões.
	
	estimativa das necessidades nutricionais da clientela, definição de critérios para apuração de custos e avaliação dos restos.
	
	elaboração de cardápios do período programado, requisição de materiais ao estoque e análise do número de refeições.
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201603207233)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	"Apresenta opções de entradas, pratos principais e sobremesas". Essa é uma característica do cardápio:
		
	
	Horista.
	 
	Mensalista.
	
	Para diretoria.
	 
	Institucional.
	
	Serviço de Nutrição hospitalar.