Avaliando o aprendizado UAN

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1a Questão (Ref.:201602357270)
	Pontos: 0,1  / 0,1   
	Um gerente precisa organizar uma área de pré-preparo, e isto deve ser feito da maneira mais produtiva segundo a Organização Racional do trabalho, proposta por TAYLOR (Teoria da Administração Científica). Analise as duas afirmativas a seguir: ¿ A organização racional do trabalho, uma importante contribuição da teoria ou escola da administração científica à melhoria da produtividade das organizações, tinha como objetivo a organização das tarefas de forma que as atividades fossem realizadas em menor tempo e com qualidade, aumentando a produção de forma eficiente. ¿ Henry Ford (1863-1947) contribuiu para fundamentar a Administração Cientifica. Ele afirmava que: ¿para diminuir os custos, a produção deveria ser em massa, em grande quantidade e aparelhada com tecnologia capaz de desenvolver ao máximo a produtividade dos operários¿. Afirmava também que o trabalho deveria ser altamente especializado, com cada operário realizando uma única tarefa.
		
	
	A primeira afirmativa e a segunda afirmativa são falsas;
	
	A primeira afirmativa é falsa e não tem correlação com a segunda afirmativa que é verdadeira.
	
	Ambas as afirmativas são verdadeiras;
	
	A primeira afirmativa é falsa e a segunda afirmativa é verdadeira;
	
	A primeira afirmativa é verdadeira e a segunda afirmativa é falsa;
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201602353826)
	Pontos: 0,1  / 0,1   
	O organograma é um gráfico que retrata a organização formal de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, configurando os diversos órgãos. Esse instrumento torna clara a divisão das unidades administrativas bem como a delegação de autoridade entre as elas. O tipo de organograma que permite representar estruturas complexas, que apresentam grande número de órgãos, além de representar as unidades estruturais até o nível de serviço, deixando as microestruturas desse serviço para serem representadas separadamente, é o:
		
	
	diagrama.
	
	em setores;
	
	clássico;
	
	em barras;
	
	funcional;
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201602021945)
	Pontos: 0,1  / 0,1   
	É correto afirmar que, entre as atribuições específicas que compete ao nutricionista da UAN , não se inclui:
		
	
	Planejar e executar a adequação de instalações físicas, equipamentos e utensílios. 
	
	Preparar, proporcionar e distribuir as refeições, executando as atividades operacionais com sua equipe.
	
	Administrar a UAN.
	
	Supervisionar o andamento do processo produtivo de refeições.
	
	Participar do planejamento e gestão dos recursos econômico-financeiros. 
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201602412994)
	Pontos: 0,1  / 0,1   
	Em relação às atividades desenvolvidas visando a produção de refeições em unidades de alimentação e nutrição (UAN), assinale a alternativa em que todas correspondem a atividades realizadas anteriormente à produção e distribuição de refeições a longo prazo.
		
	
	Planejamento do cardápio básico; solicitação ao fornecedor; análise das sobras; recolhimento e guarda de amostra das preparações. 
	
	Estimativa das necessidades nutricionais da clientela; definição de per capta; planejamento de cardápios básicos; estimativa de custo para cardápios-padrões.
	
	Previsão de compras; requisição ao estoque; análise do custo da refeição; estabelecimento do padrão do cardápio.
	
	Pesquisa sobre os hábitos alimentares da clientela; elaboração de cardápios do período programado; análise do número de refeições; pesagem das preparações servidas.
	
	Recepção e armazenamento de gêneros; análise dos restos; verificação da disponibilidade dos gêneros no mercado; dimensionamento dos recursos humanos.
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201602365816)
	Pontos: 0,1  / 0,1   
	No PAT- Programa de Alimentação do Trabalhador existem várias modalidades de alimentação. Marque a alternativa Incorreta: 
		
	
	Administração de Cozinha- Uma outra empresa (terceirizada) produz a alimentação dentro do refeitório da sua empresa
	
	Refeições transportadas- Uma outra empresa prepara a alimentação e leva até os funcionários.
	
	Alimentação-Convênio- A empresa compra cestas de alimentos de empresas credenciadas ao PAT e fornece aos seus funcionários.
	
	Serviço Próprio- A empresa prepara a alimentação do seu trabalhador no próprio estabelecimento;
	
	Refeição-Convênio- Tíquete refeição, o funcionário poderá usar para almoçar/jantar/lanchar em qualquer restaurante credenciado ao PAT;