ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

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08/05/2018 EPS: Alunos
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4a Questão (Ref.:201602409211) Pontos: 0,1 / 0,1 
Iluminação, ventilação, temperatura e sonorização são fatores que interferem na
produção em Unidades de Alimentação e Nutrição. Nesse contexto, marque a opção
CORRETA.
 Considera-se compatível com as atividades realizadas em Unidades de
Alimentação e Nutrição, de um modo geral, manter a temperatura do ambiente
de trabalho na faixa de 22 a 26ºC.
A iluminação natural é mais econômica e pode ser assegurada por meio de
aberturas nas paredes equivalentes a 1/10 da área do piso a ser projetada.
Para reduzir a concentração de som no ambiente de trabalho, recomenda-se
instalar os equipamentos das Unidades de Alimentação e Nutrição junto às
paredes.
Para a circulação do ar ambiente nas Unidades de Alimentação e Nutrição, são
recomendadas aberturas nas paredes com área equivalente a 1/15 A 1/4 da área
do piso projetado.
Há uma tendência ao uso de lâmpadas incandescentes nas Unidades de
Alimentação e Nutrição, visando à manutenção da cor natural dos alimentos.
 
5a Questão (Ref.:201602461558) Pontos: 0,1 / 0,1 
Administrar cientificamente implica percorrer as seguintes etapas, na ordem certa:
Planejar, dirigir, controlar e organizar
Dirigir, controlar, planejar e organizar
 Planejar, organizar, dirigir e controlar
Organizar, dirigir, controlar e planejar
Controlar, planejar, organizar e dirigir