Aula 08 Bioquimica

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SDE0024 – BIOQUIMICA 
Aula 08: VITAMINAS 
 
 
AULA 08: VITAMINAS 
Bioquímica 
Definição 
• São compostos orgânicos requeridos pelo organismo em 
quantidades mínimas para realizar funções celulares específicas. 
Bioquímica 
CLASSIFICAÇÃO 
• São classificadas quanto: 
• Sua solubilidade. 
• Funções no metabolismo. 
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Bioquímica 
CLASSIFICAÇÃO 
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Bioquímica 
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS 
• Tiamina 
• Riboflavina 
• Niacina 
• Biotina 
• Ácido pantotênico 
• Ácido fólico 
• Cobalamina 
• Piridoxina 
• Ácido ascórbico 
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COMPLEXO B 
VITAMINA C 
Bioquímica 
CARACTERÍSTICAS 
• Muitas vitaminas hidrossolúveis são precursoras de coenzimas para as 
enzimas do metabolismo energético. 
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CARACTERÍSTICAS 
• Não são tóxicas e as quantidades armazenadas no corpo são 
normalmente pequenas. 
• Quando em excesso, elas são facilmente excretadas na urina. 
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Bioquímica 
CARACTERÍSTICAS 
• Devem ser supridas continuamente na dieta. 
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TIAMINA – VITAMINA B1 
• O pirofosfato de tiamina (TPP) é a forma biologicamente ativa da 
tiamina. 
• Desempenha papel-chave no metabolismo energético ( + glicose) da 
maioria das células. 
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Bioquímica 
TIAMINA – VITAMINA B1 
• HIPOVITAMINOSE : beribéri. 
• Bloqueio do metabolismo dos carboidratos. 
• Beribéri : redução da função do sistema nervoso central (depende 
exclusivamente de glicose como energia). 
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RIBOFLAVINA – VITAMINA B2 
• Formas biologicamente ativas são a flavina mononucleotídeo (FMN) e 
flavina adenina dinucleotídeo (FAD). 
• Auxilia nos processos oxidativos relacionados a lipídios, carboidratos e 
proteínas. 
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RIBOFLAVINA – VITAMINA B2 
• HIPOVITAMINOSE: Arriboflavinose 
• Estomatite angular: pele rachada nos cantos da boca. 
• Queilose: fissuração nos lábios. 
• Glossite: alterações da língua. 
• Acúmulo seborreico em volta do nariz e olhos. 
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NIACINA – VITAMINA B3 
• Coenzima biologicamente ativa – nicotinamida-adenina dinucleotídeo 
(NAD+) e seu derivado fosforilado (NADP+). 
• Servem como coenzimas nas reações de oxido-redução. 
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NIACINA – VITAMINA B3 
• HIPOVITAMINOSE: pelagra. 
• Doença dos 3D: dermatite, demência e diarreia. 
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ÁCIDO PANTONTÊNICO – B5 
• Componente da coenzima A. 
• Essencial na produção de energia aeróbica (ciclo de Krebs). 
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ÁCIDO PANTONTÊNICO – B5 
• Importante na síntese do grupamento heme da hemoglobina, na 
síntese de ácidos graxos e de neurotransmissores. 
• Não observada deficiência. 
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PIRIDOXINA -VITAMINA B6 
• Precursora da coenzima piridoxal fosfato que funciona como uma 
coenzima para um grande número de enzimas – catalisam reações 
envolvendo aminoácidos – transaminação e desaminação. 
• A necessidade aumenta com a ingestão de proteína. 
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PIRIDOXINA -VITAMINA B6 
• HIPOVITAMINOSE: 
• Lesões seborreicas semelhantes nos olhos, nariz e boca, acompanhadas 
de glossite e estomatite. 
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BIOTINA (VITAMINA H OU B7) 
É uma coenzima nas reações de carboxilação, nas quais servem como 
transportador de CO2 ativado. 
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BIOTINA (VITAMINA H OU B7) 
HIPOVITAMINOSE : dermatite descamativa, palidez. 
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ÁCIDO FÓLICO OU FOLATO (VITAMINA B9) 
• Essencial para a biossíntese de aminoácidos, purinas e pirimidina 
(síntese de DNA). 
• Essencial no amadurecimento das hemácias. 
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ÁCIDO FÓLICO OU FOLATO (VITAMINA B9) 
• HIPOVITAMINOSE: alteração no metabolismo do DNA, anemia 
megaloblástica, espinha bífida. 
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COBALAMINA - VITAMINA B12 
• Necessárias para duas reações enzimáticas essenciais: 
 
1. Síntese de metionina 
 
 
2. Síntese de ácidos graxos de cadeia ímpar 
 
 
• É sintetizada somente por microrganismos (origem animal). 
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COBALAMINA - VITAMINA B12 
• HIPOVITAMINOSE: anemia megaloblástica. 
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ÁCIDO ASCÓRBICO - VITAMINA C 
• É uma coenzima em reações de hidroxilação. 
• É um agente antioxidante eficiente em meio aquoso. 
• Não estocada pelo organismo. 
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ÁCIDO ASCÓRBICO - VITAMINA C 
• HIPOVITAMINOSE: escorbuto. 
• Diminuição do apetite e do crescimento. 
• Frouxidão dos dentes. 
• Inflamação das gengivas e articulações. 
• Dificuldade respiratória. 
• Hemorragia subcutânea. 
• Dores durante a realização de movimentos corporais. 
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VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS 
• Vitaminas A 
• Vitamina D 
• Vitamina E 
• Vitamina K 
 
 
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DEKA! 
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CARACTERÍSTICAS 
• Somente a vitamina K possui uma função de coenzima. 
 
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CARACTERÍSTICAS 
• São liberadas, absorvidas e transportadas com os lipídeos da dieta. 
• Não são facilmente excretadas na urina. 
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CARACTERÍSTICAS 
• Quantidades significativas são armazenadas no fígado e tecido 
adiposo. 
• O consumo excessivo de vitaminas A e D são tóxicos. 
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VITAMINA A 
• Existem dois grupos com potencial para atividade de vitamina A: 
retinóides e carotenóides. 
• Os carotenóides são encontrados em plantas, bactérias e algas. 
• Os retinóides em alimentos de origem animal. 
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VITAMINA A 
• Funções 
 
• Visão (visão noturna, percepção da luz fraca) 
• Crescimento 
• Desenvolvimento ósseo 
• Desenvolvimento e manutenção do tecido epitelial (pele) 
• Imunidade 
• Reprodução 
• Anti-cancerígeno 
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VITAMINA A 
• HIPOVITAMINOSE: 
• Problemas visuais (cegueira noturna) 
• Xeroftalmia 
• Mancha de Bitot 
• Tecido epitelial: compromete células da garganta, nariz e trato respiratório. 
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VITAMINA A 
• HIPERVITAMINOSE: 
• Dor e fragilidade óssea 
• Pele seca com fissuras, unhas frágeis, perda de cabelo 
• Gengivite, anorexia, irritabilidade, fadiga 
• Hepatomegalia e função hepática anormal 
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VITAMINA D 
• Grupo de esteróis que possui função hormonal. 
• O ergocalciferol está presente nos vegetais e o colecalciferol, em tecidos 
animais. 
• Regula os níveis plasmáticos de cálcio e fósforo. 
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VITAMINA D 
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Bioquímica 
VITAMINA D 
• HIPOVITAMINOSE: 
• Na infância: raquitismo 
• No adulto: osteomalácia 
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Peito-de-pombo Pernas arqueadas Rosário raquítico 
Osteomalácia 
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VITAMINA D 
• HIPERVITAMINOSE: 
• Calcificação óssea excessiva 
• Cálculos renais 
• Calcificação metastática de partes moles (rins e pulmões) 
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Rins com cistos 
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VITAMINA E 
• Possui atividade antioxidante dos lipídios. 
• Consistem de 8 tocoferóis, sendo o α-tocoferol o mais ativo. 
• Previne a oxidação de ácidos graxos poliinsaturados e proteínas de 
membrana, além das lipoproteínas, principalmente a LDL. 
• Reprodução. 
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VITAMINA E 
• HIPOVITAMINOSE:• Deficiência é rara 
• Diferentes sintomas segundo espécies distintas 
• Em ratos: esterilidade 
• Em aves: permeabilidade capilar 
• Em macacos: anemia 
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VITAMINA E 
• HIPERVITAMINOSE: 
• Compromete a ação de outras vitaminas 
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VITAMINA K 
• Necessária na síntese hepática de protrombina e dos fatores de coagulação 
do sangue VII, IX e X. 
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VITAMINA K 
• HIPOVITAMINOSE: dificuldade de coagulação 
• Equimoses ( mancha escura ou azulada por infiltração sanguínea). 
• Epistaxes (hemorragia nasal) 
• Hematúria 
• Hemorragia intestinal 
• Hemorragia pós-operatória 
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REFERÊNCIAS 
AULA 08: VITAMINAS 
• Lehninger, A. Princípios de Bioquímica, 5ª ed, 
2011. 
• Mahan, L.K.;Escott-Stump,S. Krause: alimentos, 
nutrição e dietoterapia, 11ªed, 2005. 
AVANCE PARA FINALIZAR 
A APRESENTAÇÃO.