Aula 1 O animal e seu alimento

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O animal e seu alimento
Prof. Rodrigo Rossi
O que é considerado um 
ALIMENTO?
ProteínaCarboidratoVitaminas	LipídeosMinerais	
Alimento	é	o	material	que	após	a	ingestão,	é	capaz	de	ser...
DIGERIDO
ABSORVIDO
UTILIZADO
HERBÍVOROS
ONÍVOROS
CARNÍVOROS
Grão	de	milho
Silagem	de	milho
Milho	triturado	(farelo,	quirera,	fubá...)
Milho	desintegrado	com	sabugo
Milho	desintegrado	com	palha	e	sabugo	(MDPS)
Silagem	de	grão	úmido
Milho	floculado
Glúten	de	milho
Palhada	de	milho
Alimento
Água	
Matéria	
seca
Orgânico
Carboidratos	
(CHO)
Fibra
CHOs solúveis
Lipídios	
Ácidos	graxos
Glicerídeos
Componentes	
nitrogenados
Proteína	
NNP
Vitaminas	
Lipossolúveis
Hidrossolúveis
Inorgânico	 Minerais
Micro	
Macro	
Quanto	tempo	uma	pessoa	sobrevive	sem...
COMIDA? ÁGUA?
Mahatma	Gandhi	– 21	diasTerence MacSwiney – 73	dias Andreas	Mihavecz – 18	dias
Água
70
75
80
85
90
95
200 150 0 150 300 450 500 750 800 1050 1200 1350 1500
Pe
rc
en
ta
ge
m
 d
e 
ág
ua
Idade em dias
CO
NC
EP
ÇÃ
O
NA
SC
IM
EN
TO
Dukes /	Fisiologia	dos	animais	domésticos
Água	livre
Água livre
70	– 97%	da	água
consumida
Água	metabólica
ü Produzida	como	resultado	da	oxidação	dos	nutrientes	orgânicos	nos	tecidos
ü Representa	5-10%	do	total	de	água	ingerida
Ø Carboidrato	=	60%
Ex.:	Glicose	=	C6H12O6à 6CO2 +	6	H2O
(0,6g	de	H2O/g	de	CHO	metabolizado)
Ø Proteína	=	42%
Ø Gordura	=	100%
Água	no	alimento
100%	- MS
(altamente	variável)
Grãos	=	9-30%
Forragem	=	<10%	(feno)	– 75%	(silagem)
Água	 CHO Lipídeo Proteína	 Cinzas	
Matéria	natural	(g/Kg)
Forragem	(jovem) 800 137 8 35 20
Grão	de cevada	 140 730 15 93 22
Leguminosas	 60 201 449 268 22
Leite	 876 47 36 33 8
Músculo 720 6 44 215 15
Ovo	 667 8 100 118 107
Matéria	seca	(g/Kg)
Forragem	(jovem) 0 685 40 175 100
Grão	de cevada	 0 849 17 108 26
Leguminosas	 0 214 478 285 23
Leite	 0 379 290 266 65
Músculo 0 21 157 768 54
Ovo	 0 24 300 355 321
✘Parede	celular
✓Membrana	celular
✓Lipídeo	e	proteína
✓Reserva	de	energia
✓Lipídeos	
✓Parede	celular
✓ Celulose	
✓Membrana	celular
✓ Lipídeo	e	proteína
✓ Reserva	de	energia
✓ Carboidratos	
Análise	e	caracterização	dos	
alimentos
Resolva
• Ao	consultar	as	tabelas	de	exigências	nutricionais	e	de	composição	dos	alimentos,	
você	determinou	que	um	lote	de	bovinos	confinados	deverão	consumir	16,67Kg	
de	cana-de-açucar in	natura contendo	30%	de	MS.	Sabemos	que	se	a	cana	for	
colhida	antes	do	ponto	adequado	o	teor	de	MS	estará	em	torno	de	26%,	porém	
se	for	colhida	tardiamente	o	teor	de	MS	poderá	alcançar	34%.	Responda:
• Qual	será	a	ingestão	de	matéria	seca	(IMS)	nas	três	situações?	Demonstre	os	cálculos
• Quais	as	consequências	de	utilizar	a	cana	fora	do	ponto	adequado	de	colheita?
Resolva 2
• Descreva	os	materiais	e	métodos	de	determinação	da	matéria	seca
• Estufa
• Micro-ondas
Determinação	da	matéria	seca
Em	duas	etapas	(ESTUFA)
1. Pré-secagem
• A	amostra	é	seca	por	48	horas	(ou	
até	peso	constante)	entre	50-65ºC
em	estufa	com	ventilação	forçada
• Contem	de	1-5%	de	água	residual	
na	amostra
2. Secagem	definitiva
• Alíquota	da	pré-secagem	é	
colocada	por	2	horas	(ou	até	peso	
constante)	em	estufa	à	105ºC
• Sem	água	residual,	logo,	
representa	100%	da	MS
Determinação	da	matéria	seca
MICRO-ONDAS
• Material	necessário
• Forno	de	micro-ondas	com	prato	giratório	e	um	copo	
• Bandeja	de	material	não	higroscópico	(plástico,	por	exemplo)
• Balança	com	precisão	de,	no	mínimo,	0,1%	do	peso	da	amostra	
• Procedimento
I. Pese	a	bandeja	e	anote	o	peso	
II. Coloque	a	amostra	sobre	a	bandeja	à Anote	o	peso	da	bandeja	+	amostra
III. Coloque	um	copo	com	água	(+	gelo)	no	forno	de	micro-ondas.	(Ajuda	evitar	
que	a	amostra	carbonize	)
50g	amostra
Balança	com	
precisão	de	0,05g
• Procedimento	(cont.)
IV. Coloque	a	bandeja	+	amostra	no	micro-ondas
V. Ajuste	o	temporizador	do	micro-ondas	para	3	minutos	na	potência	máxima	e	
ligue-o.	
VI. Retire	a	bandeja	+	amostra	do	micro-ondas.	Pese	e	anote.	
VII. Repita	os	itens	“e”	e	“f”	até	que	as	leituras	das	pesagens	repitam	o	mesmo	
valor	por	duas	vezes	(ou	mais)	ou	que	o	valor	não	afete	o	cálculo	em	mais	de	
1%	do	valor	da	umidade
• OBSERVAÇÕES	MUITO	IMPORTANTES:	
• Amostra	mínima	:	25	g.	
• Pode	ser	preciso	mais:	Balança	de	0,1	g de	precisão,	pesar	no	mínimo	100	g
de	amostra	(0,1g	/	0,1%	=	100g).	
• Não	encher	todo	o	copo	para	evitar	espirrar	água	(	Um	pouco	de	gelo	
junto,	ajuda!	).	
• Espalhar	bem	a	amostra	no	recipiente	(	Evita	queima	da	amostra	no	
centro	).	
• É	vantagem	picar	a	amostra.	
• Não	recomenda	- se	o	uso	para:	
• Forragens	ensiladas	:	Se	usar,	lembrar	que	o	valor	será	subestimado	em	5	a	10	
%	da	MS	por	causa	da	perda	dos	ácidos	orgânicos.	
• Silagens	com	grãos	:	Ainda	assim,	dá	uma	ideia	do	teor	de	MS	destas.