AULA 1 Introdução a Nutrição

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Noções básicas de Nutrição
Nutrição Aplicada à Enfermagem
 1° ano Enfermagem – 12 agosto 2014
 Rosemeire Ap. Milhim Cordova 
O QUE É NUTRIÇÃO?
 
É o estudo dos alimentos e dos mecanismos pelos quais o organismo ingere, assimila e utiliza os nutrientes que nos fornecem a energia necessária para mantê-lo vivo.
Nutrientes 
Gasto de Energia 
CALORIA  é a quantidade de energia necessária para elevar a temperatura de 1 ml de água, de uma temperatura padrão inicial, em 1OC.
QUILOCALORIA  são 1.000 calorias. Porém, na maioria das vezes as informações nutricionais presentes em rótulos de embalagem simplificam tal termo para apenas “caloria”, o que gera uma certa confusão.
METABOLISMO
Conjunto de reações químicas responsáveis pelos processos de síntese e degradação dos nutrientes na célula. 
Conjunto de reações químicas responsáveis 
pelos processos de síntese e 
degradação dos nutrientes na célula. 
ANABOLISMO 
CATABOLISMO
Metabolismo?
É a síntese de compostos grandes a partir de unidades pequenas 
Por exemplo, a formação de proteínas a partir de aminoácidos.
É a degradação de compostos grandes em unidades pequenas 
Por exemplo, a quebra da proteína em suas unidades estruturais, que são os aminoácidos. 
Anabolismo 
Catabolismo 
O QUE SÃO E
QUAIS SÃO AS 
LEIS DA ALIMENTAÇÃO?
Alimentação normal (equilibrada) deve ser quantitativamente SUFICIENTE, qualitativamente COMPLETA, além de HARMONIOSA em seus componentes, 
 e ADEQUADA à sua finalidade e ao organismo a que se destina. 
Classificação dos nutrientes
São necessários em grandes quantidades.
Constituídos de estruturas grandes.
Quebrados em unidades menores para serem absorvidos pelo organismo e fornecerem energia.
São necessários em pequenas quantidades.
Constituídos de estruturas pequenas
Eles não fornecem energia ao nosso organismo, mas são essenciais para o perfeito funcionamento do nosso corpo.
Macronutrientes 
Micronutriente 
EXISTEM ALIMENTOS 
BONS 
OU 
RUINS
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Todos os alimentos podem fazer parte de uma alimentação saudável. Do ponto de vista nutricional, um alimento não é bom ou ruim.
O mais importante é que esse alimento se combine com outros para satisfazer as necessidades de energia e de nutrientes do indivíduo.
PIRÂMIDE DOS ALIMENTOS
BASE DA PIRÂMIDE
Este nível da pirâmide é constituído por alimentos ricos em carboidratos: cereais, tubérculos e raízes. 
 Exemplos: arroz, macarrão, pães, farinhas, batata, mandioca, entre outros.
SEGUNDO NÍVEL
Representa os alimentos ricos em fibras, sais minerais e água, ou seja, hortaliças e frutas. 
Alguns exemplos são: alface, agrião, repolho, tomate, cenoura, beterraba, pimentão, pera, banana, maçã, laranja, maracujá, pêssego, ameixa, entre tantos outros.
TERCEIRO NÍVEL
Os alimentos ricos em proteínas, subdividido de acordo com a qualidade protéica de cada tipo de alimentos, levando em consideração ainda os hábitos alimentares da população alvo e a contribuição de micronutrientes de cada tipo de alimento.
TOPO DA PIRÂMIDE
Representa alimentos ricos em gordura e açúcares, devendo ser consumidos com moderação.
Exemplos: margarina, manteiga, óleo, mel, açúcar, entre outros.
PRATIQUE UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL