composicao dos alimentos 2

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1a Questão (Ref.:201608347393)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	(PETROBRAS) A absorção dos minerais é influenciada por vários fatores. O mineral que tem a absorção facilitada pela presença de alimentos com alto teor de proteína é o:
		
	
	cálcio.
	
	enxofre.
	
	selênio.
	
	cobre.
	 
	zinco.
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201609316412)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	(UFAL) O consumo de gordura do tipo saturada é classicamente relacionado à elevação do LDL-c plasmático e, consequentemente, aumento do risco cardiovascular. A substituição de gordura saturada da dieta por gordura mono e poli-insaturada é considerada uma estratégia para melhorar o controle da hipercolesterolemia e, consequentemente, reduzir a chance de eventos clínicos. Dadas as afirmativas sobre as gorduras saturadas: I. Além das gorduras animais (carnes, leite e derivados), vegetais como coco e cacau também são fontes de ácidos graxos saturados. II. Uma importante característica física dessas gorduras é apresentar-se na forma sólida à temperatura ambiente. III. São exemplos de ácidos graxos saturados de cadeia longa: palmítico, cuja principal fonte é o óleo de palma; o mirístico, encontrado no leite e derivados; e o esteárico, presente na gordura do cacau. IV. O ácido graxo esteárico que, embora apresente cadeia saturada de carbono, é um tipo de ácido graxo saturado que não eleva os níveis plasmáticos de colesterol. Verifica-se que estão corretas:
		
	
	I e III, apenas
	 
	I, II, III e IV.
	
	I e II, apenas.
	
	III e IV, apenas.
	
	II e IV, apenas
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201608374007)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	O ferro é um micronutriente essencial. A anemia por deficiência de ferro é a doença nutricional mais comum no mundo. Muitos fatores interferem na biodisponibilidade desse mineral, sendo que o alimento que apresenta um ferro com maior facilidade de absorção é o(a)
		
	 
	peito de frango.
	
	feijão.
	
	couve.
	
	gema de ovo.
	
	melaço.
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201608366272)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	A osteoporose é um mal que aflinge mais de 25 milhões de pessoas nos EUA, na maioria mulheres mais velhas. Qual o nutriente que com sua deficiência pode proporcionar esta condição:
		
	 
	cálcio
	
	Ferro
	
	cianocobalamina
	
	Sódio
	
	ácido ascórbico
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201608885455)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	A anemia ferropriva representa um importante problema nutricional, com severas conseqüências econômicas e sociais. A absorção de ferro, proveniente de alimentos vegetais, melhora com a presença de:
		
	
	cálcio
	
	tiamina
	 
	ácido ascórbico
	
	riboflavina
	
	folato.