Vitaminas e coenzimas 2.2014

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�Definição
� Classificação
� Função
� As principais vitaminas lipossoluveis e 
hidrossolúveis
� As propriedades de cada vitamina.
� Moléculas orgânicas necessárias ao correto 
funcionamento do metabolismo animal
� Não são sintetizadas por estes organismos ou são 
sintetizadas em quantidades inadequadas para 
atender as suas funções vitais.
� As vitaminas devem ser obtidas 
� dieta 
� por aproveitamento das vitaminas formadas pela 
flora intestinal
� Consumo de pró-vitaminas: 
� β caroteno � vitamina A; 
� 7-hidrocolesterol � vitamina D3
� Ação antioxidante
(estabiliza membranas)
� Vitamina E
� Hormônios
� Vitamina D
� Coenzimas ou cofatores enzimáticos
� Biotina – reação de carboxilação;
� Tiamina (B1) – reação de descarboxilação
� Riboflavina (B2)– reação de oxidoredução
5
TCA
cycle
Glicogenólise
aKGDH
vit B1,B2,B3
vit B6Glicogênio
G1P
R5P
vit B1
Tiamina (vit B1) ,Riboflavina
(B2), Niacina (B3)
aKG
SCoA
Acetyl-CoA
G6P
Piruvato
G3P
vit B6
Ala
vit B6
OA
Asp
vit B6 Glu
Vitaminas e Vitaminas e Vitaminas e Vitaminas e CoenzimasCoenzimasCoenzimasCoenzimas
Vitamina Quantidade
A 2687-3333 UI
C (Ácido ascórbico) 60 mg
D 5 mcg ou 200UI
E 8-10 mg
K 65-80 mcg
B1 (Tiamina) 1-1,5 mg
B2 (Riboflavina) 1,2-1,7 mg
B6 (Piridoxina) 1,6-2,0 mg
B12 (Cianocobalamina) 2,0 mcg
B5 (Ácido Pantotênico) 4-7 mg
Niacina 15-19 mg
Folato 180-400 mcg
Biotina 30 mcg
De acordo com a ANVISA, a dose diária recomendada para
uma pessoa adulta é:
�Depende: idade, atividade e estresse
� Carência: avitominoses
� Excesso: hipervitaminosess
� A quantidade no alimento depende: estação 
do ano durante o cultivo, tipo de solo, forma 
de cozimento.
� Antivitaminas:
Ligase de vitaminas. Ex. Avidina�impede 
função da tiamina;
Destrói a vitamina. Ex. Tiaminase� tiamina
Inibem a função coenzimática de uma vitamina
� Lipossolúveis
� Vitamina A - retinol
� Vitamina E - tocoferol
� Vitamina K - filoquinona
� Vitamina D - calciferol
� Hidrossolúveis
� Vitamina do complexo B –
� B1 Tiamina, 
� B2 Riboflavina,
� B3 Niacina, 
� B5 Ácido Pantotênico,
� B6 Piridoxina, 
� B7 Biotina, 
� B9 Ácido Fólico, 
� B12 Cianocobalamina,
� Vitamina C – ácido ascórbico
�Não possuem valor energético:
�Não são prontamente absorvidas ou extraídas 
dos nutrientes como as hidrossoluvéis, mas 
amplas reservas são acumuladas no tecido. 
� Sais biliares – quilomicrons – sistema linfático 
e corrente sanguínea 
� A vitamina K atua como cofator e não são 
tóxicas em concentrações elevadas;
� Vitamina A e D agem como hormônios e 
podem ser tóxicas em concentrações 
elevadas.
� São compostos isoprenóides
Vitaminas lipossolúveis são 
derivadas do isopreno
�Nome genérico para: retinol; retinal e ácido 
retinóico; todos presentes nos animais
� Pró-vitamina A: β -caroteno
� Retinol ou ácido retinóico - fígado, onde são 
armazenados na forma de palmitato de 
retinol.
�Depósito de Vit.A no fígado supri 
aproximadamente 1 ano.
� Fígado – proteínas séricas de ligação ao 
retinal; proteínas citoplasmáticas de ligação 
ao retinal – transportam para seus locais de 
ação.
� Albumina ou proteína de ligação específica 
ao ácido retinóico
� É um antioxidante.
� Processo visual.
� manutenção das células da pele e das mucosas.
� Formação óssea bem como no crescimento.
� Reprodução. 
� Influência o sistema imunológico.
� Fontes: 
� Fígado, gema de ovo, margarina (obrigação de 
adição)
� Vegetais verde-escuros e amarelos: cenoura 
abóbora, batata-doce, milho
Golden Rice
Fonte Vitamina A (UI/g)
Óleo de fígado de baleia 400.000
Òleo de fígado de bacalhau 4.000
Ovos 10
Leite 1,5
Scott et al., 1982 - Berchini 2006
Fonte Pró-vitamina (B-caroteno) (Ui/g)
Alfafa - folhas 530
Cenoura 120
Milho 2
Espécie Vitamina A 
Aves 100%
Suínos 33%
Bovinos 24%
Equinos 20-34%
Felinos Não utiliza
Canino Limitado
Eficiência de conversão de B-caroteno em Vit. A
Diagrama ilustrando a estrutura dos pigmentos
fotosensíveis dos vertebrados.
(A) Todos os pigmentos fotossensores
caracterizados de vertebrados consistem de 
uma proteína (opsina) acoplada a um 
cromóforo derivado da forma 11-cis da
vitamina A (retinaldeído) - (R).
(B) A absorção de um fóton pelo 11-cis-
retinaldeído causa sua fotoisomerização a 
todo-trans retinaldeído . A conversão provoca
uma mudança conformacional na opsina que
inicia a cascata de fototransdução.
Representation of molecular steps in photoactivation. Depicted is an outer membrane disk in a rod. Step 1: Incident photon (hv) is 
absorbed and activates a rhodopsin by conformational change in the disk membrane to R*. Step 2: Next, R* makes repeated 
contacts with transducin molecules, catalyzing its activation to G* by the release of bound GDP in exchange for cytoplasmic GTP.
The α and γ subunits Step 3: G* binds inhibitory γ subunits of the phosphodiesterase (PDE) activating its α and β subunits. Step 4: 
Activated PDE hydrolyzes cGMP. Step 5: Guanylyl cyclase (GC) synthesizes cGMP, the second messenger in the phototransduction 
cascade. Reduced levels of cytosolic cGMP cause cyclic nucleotide gated channels to close preventing further influx of Na+ and 
Ca2+.
�Hipovitaminose
� xeroftalmia – cegueira noturna
� Afeta o crescimento e a diferenciação de células 
epiteliais; amolecimento e opacidade da córnea;
� Ceratinização e cegueira permanente
� Aves: queratinização dos epitélios - anorexia
�Hipervitaminose
� É tóxica;
� Suplemento de vitamina A pura
� Dor óssea; náusea, visão dupla, 
hepatoesplenomegalia, cefaléias e diarréias
� É um hormônio esteróide que tem um 
importante papel na regulação dos níveis 
corporais de cálcio, fosfato e na 
mineralização dos ossos.
� Exposição ao sol adequada - Não precisa ser 
ingerido diariamente
� Fonte:
� Óleo de peixe
� Gema de ovo
� Fígado
25(OH)D = 25-hidroxivitamina D; 1,25(OH)2D = 1,25-dihidroxivitamina D
Na pele a radiação UVB converte a pró-vitamina D3 em pré-vitamina D3, que sofre
isomerização espontânea à vitamina D3, mais estável
A vitamina D3 formada na pele e proveniente da dieta e a vitamina D2 de fontes dietéticas são
hidroxiladas no fígado a 25(OH)D, a principal forma circulante de vitamina D.
A 25(OH)D é hidroxilada no rim a 1,25(OH)2D, a principal forma biologicamente ativa da
vitamina D. A produção de 1,25(OH)2D é regulada pelos níveis de PTH e de fosfato sérico.
� Vitamina D, ou como D3 ou D2, não tem atividade biológica. Eles 
devem ser primeiramente convertida na forma hormonalmente ativa. 
� 7-desidrocolesterol (animais) e ergosterol (vegetais)
� 1. No fígado, o colecalciferal é hidroxilado a 25-
hidroxicolecalciferol pela enzima 25-hidroxilase. 
� 2. No rim, a 25-vitamina D serve como substrato para a enzima 
1-alfa-hidroxilase, produzindo 1,25-dihidroxicolecalciferol, a 
forma biologicamente ativa da vitamina D.
� Por ser hidrofóbica, a vitamina D é transportada no sangue ligada a 
uma proteína carreadora – a principal delas é chamada de proteína 
ligadora de vitamina D. 
� O receptor da vitamina D forma um complexo com outro receptor 
intracelular, o receptor retinóide-X, sendo o heterodímero capaz de se 
ligar ao DNA e ativar a transcrição de vários genes que codificam 
proteínas transportadoras de cálcio do lúmem do intestino, através das 
células epiteliais, para o sangue, como a calbindina.
� Em alguns poucos casos este fator é também capaz de suprimir a 
transcrição gênica.
�Hipervitaminose
� É tóxica
� Aumento na absorção de cálcio e reabsorção 
óssea
�Hipovitaminose
� Raquitismo em crianças
� Osteomalacia em adultos
� Vários compostos denominados de tocoferóis, 
α-tocopherolo mais potente entre eles.
� Função:
� Antioxidante: por garimpar radicais livres de 
oxigênio. Ela previne a peroxidação de ácidos
graxos polinsaturados de membrana.
� Fontes:
� Óleo de amendoim, Óleo de gérmen de trigo, 
carnes magras, laticínios, alface. 
O radical livre, ao reagir com a cadeia 
lipídica, produz um dipolo que leva a 
exposição da cadeia de ácido graxo na 
superfície da membrana. 
a b c
H2O
O
R
R
OH
R
X H
OO
O2
X
OO
Vitamina E
A vitamina E remove o radical
peroxil; o ascorbato recicla a
vitamina E; várias enzimas,
então, participam da remoção da
cadeia de ácido graxo danificas e
inserem uma nova, reparando o
fosfolipídeo.ed
H2O
O
R
R
O
R
OOH
O
R
R
OH
R
AscH- Asc
P
L
A
2
P
h
G
P
x
FA-CoA
G P
x
Vitamina E
�Hipovitaminose
� Grávidas e lactantes – anemia hemolítica
� Degeneração dos neurônios
� Problemas reprodutivos
� Distrofia muscular
�Hipervitaminose
� Desconhecido
� São compostos relacionados, variando no 
número de unidades de isoprenóides em suas 
cadeias laterais;
� Circula na forma de filoquinona e seus 
depósitos hepáticos estão sob a forma de 
menaquinona.
� Vitamina K1 (filoquinona) –
em folhas de plantas verdes;
� Vitamina K2 (menaquinona)
– bactérias no intestino dos
vertebrados;
� Warfarina – composto
sintético, venenosa para
ratos, é uma droga
anticoagulante para tratar
humanos;
� Função:
� Coenzima essencial para uma carboxilase que catalisa 
a carboxilação de resíduos de ácido glutâmico. Esta
proteínas são:
� Fatores de coagulação: fator II (protrombina), VII, IX 
and X 
� Proteínas anti-coagulantes: proteinas C, S e Z 
� Outras: proteínas do osso osteocalcina e proteína Gla
da matriz; e certas proteínas ribossomais.
� Estas proteínas têm em comum o requerimento de 
serem pos-traducionalmente modificadas por
carboxilação de resíduos de ácido glutâmico, 
formando ácido -carboxílico, para se tornarem
biologicamente ativas. 
� Fontes:
� vegetais verdes folhosos, frutas, óleos vegetais, 
cerais e carnes
� Microbiana intestinal no homem também produz
impedindo que haja uma deficiência dietética.
�Hipovitaminoses:
� Distúrbio no sangramento.
� Inibidores da ação da vitamina K são drogas 
antitrombóticas:
� Wafarina e dicumarol.
� Papel importante em diversos caminhos metabólicos
� Exceto a B12, não são armazenadas no 
organismo;
� Precisam ser regularmente suprida na dieta;
�O excesso é eliminado na urina;
� Cofatores enzimáticos 
 
Coenzima Reação catalisada Vitamina original Doença em Humanos 
Biocitina Carboxilação Biotina a 
Coenzima A Transferênica de acilas Pantotenato a 
Cobalaminas Alquilação Cobalamina (B12) Anemia Perniciosa 
Flavinas Oxi-redução Riboflavina (B2) a 
Ácido lipóico Transferência de acilas ------ a 
Nicotinamida Oxi-redução Nicotinamida (Niacina) Pellagra 
Piridoxal fosfato Transferência de aminas Pyridoxina (B6) a 
Tetrahidrofluorato Transferência um carbono Ácido fólico Anemia Megaloblástica 
Tiamine pirofosfato Transferência de aldeídos Thiamina (B1) Beri beri 
 
a. Doença sem nome específico. Casos de deficiência desta vitamina em humano são raros.
� Produzida no cérebro e fígado;
� Função:
� Cofator das reações de descarboxilação. Ex. Piruvato e α-
cetoglutarato desidrogenases
� Reações catalisadas por transferases
� Metabolismo de carboidratos e a nas transcetolases para a 
via das hexoses fosfatos
� Maior o consumo de carboidratos, maior precisa ser o 
consumo de tiamina
� Enzimas que 
utilizam como 
cofator a 
tiamina. 
Acúmulo de piruvato.
Beriberi: degeneração dos 
músculos cardíacos e 
sistema nervoso
Tiamisase – peixe cru
Anticoccidiano - aves
� Aves
� Atraso no crescimento
� Anorexia
� Polineurites
� Suínos
� Atraso no crescimento
� Cianose – cor azulada
� Coração dilatado
� Temperatura subnormal
Arroz integral
Cereais integrais
Verduras Amargas
Carnes e peixes
� Função:
� Cofator das reações de oxidoredutases
� É encontrada nas FMN (flavinas
mononucleotídeos); FAD (flavinas dinucleotídeos)
� Sensível a luz, mas estável ao calor
Riboflavina
Isoaloxazina + ribitol
� Reação de óxido-redução
Ex. Succinato desidrogenase
Carreadores de elétrons na cadeia transportadora de elétrons
�Deficiência:
� Inflamação dos cantos da boca (estomatite 
angular); língua (glossite) e dermatite seborréica
� Aves
� Diarréias
� Retardamento no crescimetno
� Paralisia dos dedos curvos
� Suínos
� Retardo no cresciemnto
� Problemas reprodutivos
� Distúrbios no trato digestivo
� Dermatite seca e escamosa
� Visão danificada
Estável a aquecimento, mas facilmente destruída na
presença de luz
� Função:
� Síntese do NAD+ e NADP+
Nicotinamida
Ácido nicotínico
Reações óxido-redução:
Ex. Glutamato desidrogenase
Pelagra
lesões dermatológicas: exposição ao Sol;
doença dos 4 D’s:
� dermatite;
� diarréia;
� demência;
� morte (‘death’).
Deficiência
� Função:
� Forma parte da CoA
Ácido pantotênico
Rara
Sintomas:
vômitos; fraqueza; baixa produção 
de anticorpos
Fontes
� Função:
� Cofator para reação de carboxilação
� Sintetizado na flora intestinal
� Lipogênese, gliconeogênese e 
síntese de aa ramificados.
� Transferência do grupo carboxil
� Carboxilação dependente de ATP
Ex. Acetil CoA carboxilase
Rara
Relacionado com o uso a longo prazo de antibiótico
Consumo de ovo cru: avidina
Sintomas: depressão, dor muscular
� Função:
� Transferência de 1 átomo de carbono
� Síntese de serina, glicina, metionina e ácidos 
nucléicos
� Função:
� Parte da estrutura do heme
� é composta de um anel
tetrapirrol (anel corinóide) com 
um íon cobalto no centro.
� Cofator de duas reações: No 
catabolismo de ácidos graxos 
de cadeia ímpar e dos 
aminoácidos 
� valina, isoleucina e treonina é gerado propionil-CoA, que é 
convertido a succinil-CoA para oxidação no ciclo de Krebs.
� Esta conversão é realizada pela metilmalonil-CoA mutase, que 
requer B12. 
� A segunda reação que requer vitamina B12 catalisa a conversão de 
homocisteína a metionina e é catalisada pela metionina sintase.
� Coenzima das enzimas:
metil malonil mutase : metilmalonil� succinil CoA
Meteonina sintase: Homocisteína� Meteonina
� lesões do sistema nervoso, anemia perniciosa
•Sintetizada por micro-organismos e não
existe em vegetais;
•Os animais a obtêm da flora bacteriana ou
de alimentos de origem animal;
•O fígado humano armazena B12 por até 6
anos-rara a deficiência.
� Função:
� Cofator: hidroxilação do colágeno
� Antioxidante
� Importante nas reações de hidroxilação
� Produção e manutenção de colágeno
� Antioxidante
Prolina
Deficiência de ácido 
ascórbico